Từ giảng đường đến nhà máy: Kỹ sư công nghệ thực phẩm đang được “săn đón”

Sáng 7/3, tại Học viện Nông nghiệp Việt Nam đã diễn ra Lễ mít tinh kỷ niệm 25 năm thành lập Khoa Công nghệ thực phẩm, đánh dấu chặng đường phát triển của một trong những đơn vị đào tạo và nghiên cứu quan trọng trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm của Học viện.

Trong bối cảnh ngành chế biến nông sản và công nghiệp thực phẩm của Việt Nam đang chuyển mạnh sang chế biến sâu, nhu cầu về nguồn nhân lực công nghệ thực phẩm chất lượng cao ngày càng trở nên cấp thiết.

Không chỉ phục vụ sản xuất trong nước, đội ngũ kỹ sư công nghệ thực phẩm còn đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao giá trị nông sản, đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe của thị trường quốc tế.

Từ góc nhìn của các doanh nghiệp trong lĩnh vực chế biến và xuất khẩu thực phẩm, nhu cầu nhân lực ngành công nghệ thực phẩm hiện đang ở mức cao. Đại diện một số doanh nghiệp cho biết, nhiều kỹ sư công nghệ thực phẩm tốt nghiệp từ các trường đại học chuyên ngành đã nhanh chóng tham gia vào các vị trí tại nhà máy như quản lý sản xuất, kiểm soát chất lượng hay kỹ thuật vận hành dây chuyền. Phần lớn sinh viên có nền tảng kiến thức chuyên môn khá vững, năng động và có khả năng tiếp cận công việc tương đối nhanh.

Tuy nhiên, khi bước vào môi trường sản xuất thực tế, lao động trẻ vẫn cần thêm thời gian để thích nghi với quy trình vận hành, áp lực công việc và văn hóa doanh nghiệp. Vì vậy, việc tăng cường gắn kết giữa nhà trường và doanh nghiệp thông qua các chương trình thực tập, nghiên cứu ứng dụng và chuyển giao công nghệ được xem là yếu tố quan trọng, giúp đào tạo nguồn nhân lực sát với nhu cầu thực tiễn của ngành.

Trong bối cảnh ngành chế biến nông sản và thực phẩm đang phát triển mạnh, nhiều doanh nghiệp tiếp tục mở rộng quy mô sản xuất, kéo theo nhu cầu lớn về đội ngũ kỹ sư công nghệ thực phẩm. Xu hướng của thị trường hiện nay cũng ngày càng ưu tiên các sản phẩm vừa đảm bảo an toàn cho sức khỏe, vừa giữ được giá trị dinh dưỡng tự nhiên của nguyên liệu.

Các chuyên gia trong ngành nhận định, những công nghệ chế biến hiện đại như sấy thăng hoa, cấp đông nhanh hay các công nghệ chế biến sâu đang mở ra hướng đi mới cho ngành công nghệ thực phẩm, giúp bảo toàn tối đa dinh dưỡng và hương vị của nông sản.

Trong những năm tới, việc đào tạo đội ngũ kỹ sư có trình độ cao, nắm vững các công nghệ bảo quản và chế biến hiện đại sẽ là yếu tố then chốt để nâng cao giá trị gia tăng cho nông sản Việt Nam và đáp ứng yêu cầu ngày càng cao của thị trường.

Ở góc độ đào tạo, PGS.TS Nguyễn Hoàng Anh - Trưởng Khoa Công nghệ Thực phẩm cho biết, sau 25 năm phát triển, từ một đơn vị còn nhiều khó khăn về cơ sở vật chất, khoa đã từng bước trở thành địa chỉ đào tạo và nghiên cứu có uy tín trong lĩnh vực khoa học – công nghệ thực phẩm.

Hiện nay, bên cạnh các chương trình đào tạo đại học và thạc sĩ, chương trình tiến sĩ ngành Công nghệ Thực phẩm cũng dự kiến tuyển sinh từ năm 2026, đánh dấu bước phát triển mới trong đào tạo nguồn nhân lực chất lượng cao.

Nhân dịp kỷ niệm 25 năm thành lập Khoa Công nghệ thực phẩm, GS.TS. Nguyễn Thị Lan – Bí thư Đảng uỷ, Giám đốc Học viện đã ghi nhận, biểu dương những nỗ lực và kết quả nổi bật của tập thể cán bộ, giảng viên và sinh viên Khoa Công nghệ thực phẩm trong 25 qua; đồng thời gửi lời chúc tốt đẹp đến Khoa nhân dịp kỷ niệm thành lập.

Bà Nguyễn Thị Lan cũng đề nghị Khoa tiếp tục đổi mới đào tạo, đẩy mạnh nghiên cứu khoa học gắn với thực tiễn, tăng cường phục vụ cộng đồng, triển khai hiệu quả Nghị quyết 57-NQ/TW và 71-NQ/TW, góp phần phát triển bền vững ngành nông nghiệp và đất nước, cùng Học viện vững bước trong kỷ nguyên mới – kỷ nguyên vươn mình của dân tộc.

Công nghệ thực phẩm (tiếng Anh là Food Technology) là ngành chuyên về lĩnh vực bảo quản và chế biến nông sản nhằm tối ưu hóa dinh dưỡng trong việc phục vụ nhu cầu ăn uống của cộng đồng.

Ngành đào tạo kiến thức nền tảng, chuyên sâu về hóa học, sinh học; vệ sinh an toàn thực phẩm; nguyên liệu chế biến và quy trình phân tích, đánh giá chất lượng thực phẩm; phương pháp chế biến thực phẩm... Nghiên cứu, thiết kế, lắp đặt, vận hành dây chuyền sản xuất; tổ chức, quản lý (công nghệ, kỹ thuật, chất lượng sản phẩm) và điều hành sản xuất, kinh doanh trong lĩnh vực công nghiệp thực phẩm.

Sinh viên theo học ngành Công nghệ thực phẩm được trang bị nền tảng kiến thức vững chắc về hóa học, sinh học, vệ sinh an toàn thực phẩm, nguyên liệu và phương pháp chế biến thực phẩm, kỹ thuật đánh giá chất lượng, phân tích thành phần dinh dưỡng cũng như các quy trình bảo quản hiện đại.

Ngoài kiến thức lý thuyết, sinh viên còn được thực hành thường xuyên trong phòng thí nghiệm, rèn luyện kỹ năng phân tích thực phẩm, kiểm định vệ sinh an toàn và vận hành quy trình chế biến, sản xuất thực phẩm thực tế.

Cơ hội việc làm trong ngành Công nghệ thực phẩm hiện rất rộng mở và đa dạng. Sau khi tốt nghiệp, sinh viên có thể làm việc tại các doanh nghiệp chế biến thực phẩm như thịt, sữa, đồ hộp, cà phê, chè, thủy sản... Họ cũng có thể tham gia vào lĩnh vực bảo quản, xuất khẩu thực phẩm, làm việc tại các viện nghiên cứu, trung tâm dinh dưỡng, y tế dự phòng hay các phòng thí nghiệm và nhà máy thực phẩm với vai trò kỹ thuật viên, quản lý chất lượng hoặc vận hành dây chuyền sản xuất.

Ngoài ra, sinh viên còn có thể trở thành giảng viên trong các cơ sở đào tạo chuyên ngành hoặc khởi nghiệp trong lĩnh vực sản xuất, kinh doanh thực phẩm và nguyên liệu thực phẩm. Với nhu cầu thị trường ngày càng cao, đây là ngành học hứa hẹn nhiều triển vọng phát triển bền vững.

×