Từ những ngày khởi nghiệp gian khó đến hạnh phúc trọn vẹn của chủ doanh nghiệp tiệc cưới Ngọc Huyền

Từ những đơn hàng đồ ăn online được nấu trong căn bếp nhỏ đến doanh nghiệp dịch vụ tiệc cưới với gần 40 nhân sự, hành trình của Nguyễn Thị Ngọc Huyền (sinh năm 1993, TP Cần Thơ) là chuỗi ngày bền bỉ vượt qua khó khăn, không ngừng học hỏi để phát triển công việc.

Trước khi được nhiều khách hàng biết đến trong lĩnh vực tiệc cưới, chị Ngọc Huyền từng có nhiều năm bán đồ ăn online. Mỗi ngày, chị tự đi chợ từ rạng sáng, chuẩn bị nguyên liệu, nấu nướng, đóng gói rồi chạy xe giao từng phần ăn cho khách. Công việc kéo dài từ sáng đến tối, lặp đi lặp lại suốt nhiều năm.

Theo chị Ngọc Huyền, giai đoạn này giúp chị hiểu khẩu vị khách hàng, tích lũy kinh nghiệm chế biến món ăn và học cách phục vụ. Từ những đơn hàng nhỏ, chị dần mở rộng thực đơn với nhiều món ăn phục vụ tiệc, trong đó có gà bó xôi, heo quay, xôi và các món đặc trưng miền Tây.

Bước ngoặt đến khi một khách hàng đặt nhiều phần gà bó xôi cho một buổi tiệc. Trong quá trình chuẩn bị và trang trí món ăn, chị nhận ra nhu cầu tổ chức tiệc chuyên nghiệp ngày càng lớn. Từ đó, chị quyết định chuyển hướng sang lĩnh vực nấu tiệc lưu động.

Năm 2018, chị bắt đầu xây dựng dịch vụ tiệc cưới. Tuy nhiên, theo chị, nấu tiệc không chỉ đơn thuần là nấu ăn mà còn là bài toán về quản lý con người, vận hành và hậu cần.

"Một buổi tiệc có rất nhiều khâu, từ chuẩn bị nguyên liệu, bảo quản thực phẩm, vận chuyển, bếp, phục vụ đến xử lý các tình huống phát sinh. Thời gian đầu, khó khăn lớn nhất là nhân sự và quy trình vận hành", chị Ngọc Huyền nói.

Những buổi tiệc tổ chức ở các tỉnh xa khiến áp lực càng lớn. Toàn bộ bếp, dụng cụ, thiết bị và nhân sự phải di chuyển hàng trăm kilomet nhưng vẫn phải bảo đảm chất lượng món ăn cũng như tiến độ phục vụ.

Để đáp ứng yêu cầu công việc, chị Ngọc Huyền cho biết bản thân không chỉ học thêm về chuyên môn ẩm thực mà còn tham gia các khóa học về quản trị doanh nghiệp, xây dựng quy trình, quản lý nhân sự, bán hàng và kỹ năng giao tiếp.

"Tôi nhận ra muốn doanh nghiệp phát triển thì chỉ nấu ăn ngon là chưa đủ. Phải có quy trình, có đội ngũ và phải biết cách vận hành", chị Ngọc Huyền chia sẻ.

Sau nhiều năm hoạt động, doanh nghiệp của chị hiện phục vụ trung bình khoảng 25-30 tiệc mỗi tháng với đội ngũ gần 40 nhân sự. Ngoài khu vực Đồng bằng sông Cửu Long, đơn vị còn thực hiện các buổi tiệc tại nhiều địa phương khác, trong đó có những tiệc cưới quy mô lớn ở Bình Thuận hay các tiệc chay hàng trăm bàn tại Cà Mau.

Theo chị Ngọc Huyền, điều đáng nhớ nhất không nằm ở số lượng tiệc đã thực hiện mà là sự tin tưởng của khách hàng. Mỗi buổi tiệc đều đòi hỏi cả tập thể chuẩn bị nhiều ngày, từ khâu lên thực đơn, thử món đến vận chuyển và tổ chức.

Khối lượng công việc lớn cũng khiến lịch sinh hoạt của chị thường xuyên đảo lộn. Có những giai đoạn cao điểm, cả đội kết thúc một buổi tiệc gần nửa đêm rồi tiếp tục lên đường lúc 1-2 giờ sáng để chuẩn bị cho buổi tiệc kế tiếp.

"Người làm nghề tiệc gần như không có khái niệm cuối tuần hay ngày lễ. Khi khách cần thì mình phải sẵn sàng", chị Ngọc Huyền nói.

Theo chị, điều giúp bản thân duy trì công việc nhiều năm là luôn dành thời gian học hỏi và chăm sóc sức khỏe, giữ tinh thần tích cực để truyền năng lượng cho đội ngũ.

Sau nhiều năm đồng hành trong cuộc sống và công việc, ngày 6/7, tại sự kiện The Vietnam Grand WeddX 2026 diễn ra ở Hà Nội, chị Ngọc Huyền và anh Phan Trực có một khoảnh khắc đặc biệt khi thực hiện nghi thức cầu hôn trước sự chứng kiến của người thân, bạn bè và đồng nghiệp.

Với Ngọc Huyền, đây không chỉ là dấu mốc của tình cảm vợ chồng mà còn là dịp nhìn lại chặng đường cả hai đã cùng vượt qua, từ những ngày đầu khởi nghiệp đến khi xây dựng được doanh nghiệp như hiện nay.

×