Việt Nam có loại rau 'hoàng đế', bổ ngang thuốc đắt tiền, từ già đến trẻ ăn là nghiện

Măng tây nổi tiếng là thực phẩm tốt với nhiều chất dinh dưỡng có lợi nên thường xuyên được mọi người sử dụng để chế biến các món ăn thơm ngon và bổ dưỡng.

Măng tây là gì?

Măng tây có thân mọc ngầm dưới đất, tên khoa học là Asparagus officinalis, có nguồn gốc từ Âu Châu, Bắc Phi và Tây Á. Ngày nay, măng tây được trồng nhiều nơi ở những khu vực quốc gia khác nhau và được sử dụng như một loại rau với hơn 300 loài khác nhau.

Thân rễ của cây măng tây dày, xốp, sở hữu nhiều bộ rễ dài với đường kính 5 - 6cm và có màu nâu sáng. Phần thân mọc đứng trong không khí với lá hình kim. Hoa nhỏ, hình chuông và dài khoảng 6mm, màu xanh lục, thường mọc thành nhóm (4 - 6 cái) ở nách lá. Quả dày, hình cầu có màu đỏ.

Các loại măng tây phổ biến

Tùy vào khu vực ở châu Âu, măng tây được thu hoạch vào khoảng thời gian từ tháng 3 cho đến tháng 5. Không những thế, người ta còn phân biệt măng tây theo 3 loại: măng tây trắng, măng tây tím và măng tây xanh.

Trong đó, măng tây trắng thường được trồng ở khu vực hạn chế ánh sáng mặt trời nên bị thiếu chất diệp lục và khó tạo ra được sắc tố xanh. Còn loại măng tây tím thường chứa nhiều chất phytochemical và anthocyanins nên mang lại màu sắc độc đáo cho rau này.

Măng tây du nhập vào Việt Nam từ lâu nhưng đến năm 2005 mới được nghiên cứu trồng thử nghiệm tại vùng đất Ninh Thuận trước đây (nay thuộc tỉnh Khánh Hòa). Hiện nay, chồi măng tây tươi sau khi thu hoạch ở Ninh Thuận có năng suất khá cao, hàm lượng dưỡng chất cao nhất trong tất cả các vùng trồng măng tây trong cả nước.

Công dụng của măng tây

Chống oxy hóa và ngăn ngừa lão hóa

Măng tây chứa hàm lượng lớn vitamin E, C và các hợp chất polyphenol như quercetin, giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tấn công của các gốc tự do. Nhờ cơ chế này, măng tây hỗ trợ ngăn ngừa quá trình lão hóa sớm, giảm viêm nhiễm và bảo vệ cơ thể trước các tác nhân gây bệnh mãn tính như ung thư hay tim mạch.

Cải thiện hệ tiêu hóa và hỗ trợ lợi khuẩn

Với nguồn chất xơ dồi dào, đặc biệt là inulin (một loại prebiotic), măng tây giúp nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi cho đường ruột. Việc tiêu thụ măng tây thường xuyên không chỉ giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru, ngăn ngừa táo bón mà còn tăng cường khả năng hấp thụ dưỡng chất của cơ thể.

Bảo vệ sức khỏe thai nhi và mẹ bầu

Măng tây là nguồn cung cấp axit folic (Vitamin B9) tự nhiên cực kỳ lý tưởng, đóng vai trò sống còn trong việc hình thành ống thần kinh của thai nhi. Bổ sung măng tây vào chế độ ăn của phụ nữ mang thai giúp giảm thiểu nguy cơ dị tật bẩm sinh và hỗ trợ quá trình phân chia tế bào khỏe mạnh trong suốt thai kỳ.

Kiểm soát huyết áp và bảo vệ tim mạch

Nhờ hàm lượng kali cao và khả năng ức chế các enzyme gây co mạch, măng tây giúp thư giãn các mạch máu và đào thải muối dư thừa qua nước tiểu. Điều này giúp ổn định chỉ số huyết áp, giảm áp lực lên hệ tim mạch và ngăn ngừa các nguy cơ đột quỵ hay xơ vữa động mạch một cách tự nhiên.

Hỗ trợ giảm cân và duy trì vóc dáng

Với đặc tính cực kỳ ít calo (chỉ khoảng 20 calo trên mỗi 100g) nhưng lại chứa tới 94% là nước và nhiều chất xơ, măng tây là thực phẩm hoàn hảo cho thực đơn ăn kiêng. Nó giúp bạn có cảm giác no lâu hơn, hạn chế cơn thèm ăn mà vẫn đảm bảo cơ thể nhận đủ các vitamin và khoáng chất thiết yếu.

Thanh lọc cơ thể và lợi tiểu tự nhiên

Măng tây chứa axit amin asparagine, một chất có khả năng kích thích thận bài tiết nước tiểu và loại bỏ độc tố tích tụ trong cơ thể. Công dụng lợi tiểu này không chỉ giúp giảm tình trạng phù nề, đầy hơi mà còn hỗ trợ làm sạch đường tiết niệu, ngăn ngừa nhiễm trùng và sỏi thận hiệu quả.

Tăng cường thị lực và bảo vệ đôi mắt

Nguồn Vitamin A và beta-carotene trong măng tây là những dưỡng chất "vàng" cho đôi mắt, giúp tăng cường thị lực và bảo vệ võng mạc khỏi tác hại của ánh sáng xanh. Ăn măng tây đều đặn có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng, đặc biệt là ở người cao tuổi.

Măng tây làm gì ngon?

Khi chọn mua măng tây, bạn nên lựa chọn những cây còn xanh mướt, tươi ngon, phần thân đầy đặn và không bị phai màu. Ngoài ra, bạn cũng nên kiểm tra thật kĩ phần gốc măng tây và tránh chọn những cây có dấu hiệu bị khô héo hay nhăn nheo.

Để sơ chế măng tây thì đầu tiên bạn cần rửa thật sạch măng với nước nhiều lần và dùng kéo cắt bỏ đi phần gốc già. Sau đó, dùng dao gọt bỏ đi khúc măng cứng dài khoảng 1 lóng tay tính từ gốc trở lên, còn phần đầu măng rất non và mềm nên sẽ giữ nguyên.

Ngoài ra, bạn có thể tận dụng phần gốc măng bị cắt bỏ để mang đi nấu nước uống, thêm vào 1 ít đường phèn và nấu thành nước mát giúp giải nhiệt cơ thể.

Măng tây có thể được xem là một loại thực phẩm chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt nên thường được mọi người ưa chuộng dùng làm nguyên liệu trong các món ăn thơm ngon, hấp dẫn khác nhau.

Bạn có thể dùng măng tây để chế biến một số món xào, món súp hay món cháo siêu bổ dưỡng và đơn giản cho gia đình cùng thưởng thức như măng tây xào tôm và xào nấm, súp gà măng tây, cháo cá hồi măng tây,...

Một số lưu ý:

Không nấu măng tây quá chín: Măng tây được nấu quá chín không chỉ làm tiêu hao đi các chất dinh dưỡng quý hiếm mà còn khiến măng tây bị mềm nhũn và ăn không ngon.

Chế biến ngay: Măng tây nên được chế biến ngay khi mua về để đảm bảo được độ tươi và giòn.

Không nên ăn quá nhiều: Cũng như các loại thực phẩm khác, bạn không nên ăn quá nhiều măng tây, chỉ nên ăn từ 2 - 3 bữa măng tây mỗi tuần.

Bảo quản: Bạn nên bảo quản măng tây bằng cách bọc chúng trong khăn giấy ẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để măng tây giữ được độ tươi ngon.

×