Làng tráng bánh đa nem trăm tuổi ở xứ Nghệ
Thu Hiền
05/04/2023 9:11 AM (GMT+7)
Nghề làm bánh đa nem là nghề truyền thống của người dân xã Diễn Ngọc, huyện Diễn Châu, Nghệ An. Dù làm ngày lẫn đêm, hàng hoá vẫn không đủ cung cấp ra thị trường.
Những ngày này, tranh thủ trời nắng, người dân làng nghề bánh đa nem xã Diễn Ngọc, huyện Diễn Châu, Nghệ An tất bật tráng bánh. Từ cánh đồng, đường làng được người dân tận dụng để phơi bánh.
Nghề bánh đa nem đã được UBND tỉnh công nhận là làng nghề truyền thống năm 2012. Toàn xã hiện có 25 hộ sản xuất bánh đa.
Để bánh kịp đón nắng, gia đình ông Đậu Xuân Hiền (trú xóm Trung Yên, xã Diễn Ngọc) phải thức dậy từ lúc 4h sáng để tráng bánh. Đến 8h, bánh tráng xong được phơi ở các con đường quanh xóm.
“Nguyên liệu làm bánh đa nem là gạo, đường và muối. Các công đoạn làm bánh không quá phức tạp nhưng để bánh dẻo, bắt mắt, đáp ứng được khẩu vị của người tiêu dùng cần có kỹ thuật và kinh nghiệm, bột xay phải nhuyễn”, ông Hiền chia sẻ.
Ông Hiền cho biết thêm, trước đây gia đình tráng bánh bằng tay. Một ngày chỉ tráng được khoảng 70 – 100kg, rất vất vả và cực nhọc. Nhưng từ khi sử dụng máy tráng bằng điện thì bánh tráng có năng suất và chất lượng hơn.
Bánh sau khi làm xong được rải lên những chiếc phên tre để đưa đi phơi nắng. Việc phơi bánh cũng phải có kỹ thuật để tránh bánh bị mốc, ròn, nứt vỡ.
Những tấm phên tráng bánh được gom lại thành một nơi để đưa về nhà cắt.
“Phơi bánh là khâu quan trọng nhất, quyết định chất lượng sản phẩm. Bánh phơi phải được lật trở đều tay. Những hôm nắng hanh thì phải nhanh tay thu gom để bánh không bị quá giòn, đứt gãy. Bánh không đủ nắng sẽ bị ỉu và xỉn màu”, bà Huệ cho hay.
Để những chiếc phên bánh đa nem được khô đều thì cứ khoảng 1 tiếng là đảo phên. Những ngày nắng hanh, chỉ cần phơi 2 giờ là có thể thu phên.
Mỗi hộ sản xuất bánh đa nem ở đây thu hút 15-20 lao động, ngày công 170.000-250.000 đồng/người. Trẻ em và người già vẫn đóng góp sức lao động cho nghề làm bánh đa.
Bánh đa nem được bán với giá 28.000 – 30.000đồng/kg, được tiêu thụ từ Nam ra Bắc. Hàng làm đến đâu tiêu thụ hết đến đó.
Gỡ bánh...
Bánh đa nem nơi đây thu hút được nhiều khách hàng vì không sử dụng hóa chất. Bánh tráng ở đây mỏng, dai ngon và cực kì dễ cuốn.
Theo Tiền Phong
Tỉnh nắng ấm quanh năm với nhiều bãi biển hấp dẫn chào đón hàng loạt du khách Nga qua dịch vụ mới
Du khách Nga sẽ tăng cường sang Việt Nam để tận hưởng bầu trời trong xanh và những bãi biển nhiệt đới đầy quyến rũ tại Khánh Hòa, nơi có vịnh Nha Trang xinh đẹp vốn chiều lòng du khách Nga.
Độc đáo cuộc thi dựng cây nêu đầu tiên ở “thủ phủ” quế Trà Bồng, tỉnh Quảng Ngãi
Trong dịp lễ kỷ niệm 50 năm ngày giải phóng, cùng nhiều hoạt động khác lần đầu tiên huyện Trà Bồng tổ chức cuộc thi dựng cây nêu, một tập tục mang ý nghĩa tâm linh quan trọng của người đồng bào thiểu số người Cor ở địa phương này.
Tour du lịch miễn phí ở Bắc Ninh, xe tăng gấp 3 lần vẫn hết sạch
Tour du lịch miễn phí ở Bắc Ninh đang trở thành “cơn sốt” khi thu hút đông đảo du khách đến tham gia.
'Bắc Bling' lên Top 1 YouTube toàn cầu, Hòa Minzy có thể thu về bao nhiêu tiền?
MV "Bắc Bling" của Hòa Minzy đã nhận được sự hưởng ứng nồng nhiệt từ khán giả trong nước lẫn quốc tế.
Nhà thiết kế lừng danh của thương hiệu Versace từ chức
Donatella Versace, một trong những nhà thiết kế thời trang nổi tiếng nhất thế giới, sẽ từ chức giám đốc sáng tạo của thương hiệu Versace sau gần ba thập kỷ đảm nhiệm vai trò này tại công ty do anh trai quá cố Gianni của bà sáng lập.
Thiên đường du lịch biển Lý Sơn mùa tháng 3: Mê hoặc rêu xanh nơi sóng tự tình với đá
Trong nắng nhẹ của tháng giêng, hai dọc theo bãi đá ven bờ quanh đảo Lý Sơn, nơi những con sóng tinh nghịch đuổi nhau chạy qua đã tạo nên những thảm rêu xanh biếc mịn màng đầy mê hoặc.
Tỉnh nắng ấm quanh năm với nhiều bãi biển hấp dẫn chào đón hàng loạt du khách Nga qua dịch vụ mới
Du khách Nga sẽ tăng cường sang Việt Nam để tận hưởng bầu trời trong xanh và những bãi biển nhiệt đới đầy quyến rũ tại Khánh Hòa, nơi có vịnh Nha Trang xinh đẹp vốn chiều lòng du khách Nga.
Độc đáo cuộc thi dựng cây nêu đầu tiên ở “thủ phủ” quế Trà Bồng, tỉnh Quảng Ngãi
Trong dịp lễ kỷ niệm 50 năm ngày giải phóng, cùng nhiều hoạt động khác lần đầu tiên huyện Trà Bồng tổ chức cuộc thi dựng cây nêu, một tập tục mang ý nghĩa tâm linh quan trọng của người đồng bào thiểu số người Cor ở địa phương này.
Tour du lịch miễn phí ở Bắc Ninh, xe tăng gấp 3 lần vẫn hết sạch
Tour du lịch miễn phí ở Bắc Ninh đang trở thành “cơn sốt” khi thu hút đông đảo du khách đến tham gia.
'Bắc Bling' lên Top 1 YouTube toàn cầu, Hòa Minzy có thể thu về bao nhiêu tiền?
MV "Bắc Bling" của Hòa Minzy đã nhận được sự hưởng ứng nồng nhiệt từ khán giả trong nước lẫn quốc tế.
Nhà thiết kế lừng danh của thương hiệu Versace từ chức
Donatella Versace, một trong những nhà thiết kế thời trang nổi tiếng nhất thế giới, sẽ từ chức giám đốc sáng tạo của thương hiệu Versace sau gần ba thập kỷ đảm nhiệm vai trò này tại công ty do anh trai quá cố Gianni của bà sáng lập.
Thiên đường du lịch biển Lý Sơn mùa tháng 3: Mê hoặc rêu xanh nơi sóng tự tình với đá
Trong nắng nhẹ của tháng giêng, hai dọc theo bãi đá ven bờ quanh đảo Lý Sơn, nơi những con sóng tinh nghịch đuổi nhau chạy qua đã tạo nên những thảm rêu xanh biếc mịn màng đầy mê hoặc.