Thanh Hóa: Làm thứ củ đang trắng "biến" thành đen, giá bán tăng gấp 6-7 lần gây bất ngờ

Chị đã đầu tư gần 1 tỉ đồng để mua máy làm tỏi đen SuZin bán ra thị trường và hướng gắn "sao" OCOP cho sản phẩm này.

Quy trình sản xuất tỏi đen SuZin

Sau khi đọc, tìm hiểu trong sách, Internet,…về công dụng từ củ tỏi đen tốt cho sức khỏe của con người, chị Hoàng Thị Loan sinh năm 1986, trước kia thuộc xã Thiệu Đô, nay thị trấn Thiệu Hóa (huyện Thiệu Hóa, tỉnh Thanh Hóa), đã xây dựng cơ sở, mua máy móc về làm tỏi đen SuZin bán ra thị trường.

Chia sẻ với phóng viên Báo điện tử DANVIET.VN, chị Hoàng Thị Loan nói: "Để tỏi đen đạt chuẩn phải đảm bảo theo 3 yếu tố gồm: nhiệt độ, độ ẩm và thời gian. Cứ 3kg tỏi tươi tôi sản xuất được 1 kg tỏi đen khô. Hiện, tôi đặt tên cho sản phẩm là tỏi đen SuZin, ngoài thị trường tôi đang bán với giá 500.000-800.000 đồng/kg".

Cũng theo chị Hoàng Thị Loan, nguyên liệu để sản xuất nên tỏi đen SuZin của cơ sở chính là củ tỏi tươi được mua tại tỉnh Sơn La với giá khoảng 150.000 đồng/kg, sau khi mua về nhặt bỏ các loại củ xấu, kém chất lượng đem phơi khô và tiến hành sấy.

Được biết, để tạo nên sản phẩm tỏi đen SuZin thời gian ủ từ 25-30 ngày với nhiệt độ 65 độ C và phải thường xuyên lấy mẫu tỏi để kiểm tra chất lượng của sản phẩm. 

Kết thúc thời gian lên men, tỏi sẽ được đưa vào máy sấy dẻo từ 10-15 ngày tùy thuộc vào kích thước và chất lượng tỏi với nhiệt độ 65- 68 độ C là có thể tạo thành phẩm.

Hiện tại, cơ sở chế biến tỏi đen SuZin của chị Loan có 4 máy lên men và sấy dẻo với công suất lớn, có thể ủ từ 100-300 kg/1 lần ủ theo công nghệ Nhật Bản. Cơ sở sản xuất tỏi đen SuZin cũng đang tạo công việc cho 6 lao động địa phương với mức lương 150.000 đồng/người/ngày.

Tỏi đen SuZin hướng gắn "sao" OCOP

Sản phẩm tỏi đen SuZin phải trải qua nhiều khâu chế biến chứ không hề có sẵn trong tự nhiên. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, so với tỏi trắng thì tỏi được lên men có lượng hoạt chất tăng lên rất nhiều lần. Công dụng của tỏi đen như: Tăng cường sức đề kháng, hệ miễn dịch; Làm giảm mỡ máu, hạ cholesterol máu; Chống oxy hóa…

Tuy nhiên, đối với sản phẩm tỏi đen một số trường hợp được khuyên không nên sử dụng như: Phụ nữ mang thai; Những người có thể trạng nóng trong; Người mắc các bệnh về gan, thận, mắt không nên ăn quá nhiều; Người đang sử dụng thuốc chống đông máu hoặc có tiền sử dị ứng với tỏi thì không nên ăn; Người bị huyết áp thấp hoặc mắc bệnh tiêu chảy…

Chị Hoàng Thị Loan chia sẻ thêm với phóng viên Báo điện tử DANVIET.VN như sau: "Những củ tỏi đen đúng chuẩn thường có vị ngọt thanh, cắn vào có độ mềm, dẻo, khi bóc vỏ không bị dính tay và mùi thơm như trái cây sấy dẻo".

Củ tỏi đen sau khi chế biến có thể sử dụng trực tiếp, người trưởng thành ăn từ 1-3 củ tỏi được lên men mỗi ngày rất tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, tỏi đen ngâm với rượu nếp không cồn mỗi ngày uống 1-3 lần, mỗi lần 50ml...Đây là cách sử dụng tỏi lên men được đánh giá cao với khả năng điều trị cảm lạnh, cảm cúm, viêm họng,...vô cùng hiệu quả.

Chị Hoàng Thị Loan trao đổi với phóng viên Báo điện tử DANVIET.VN rằng: "Hiện tại, việc kinh doanh của cơ cơ chủ yếu bán hàng trên các kênh mạng xã hội, một phần nhỏ đưa vào siêu thị, cửa hàng tạp hóa...Hướng tới đây, tôi sẽ gắn "sao" Ocop cho sản phẩm tỏi đen SuZin để đủ các điều kiện đưa sản vươn ra thị trường nước ngoài".