Tranh cãi khi có tên trong Michelin Guide, chủ quán "bún chả Obama" nói gì?

Loạt quán ăn đường phố Việt Nam có tên trong Michelin Guide 

Sau thời gian khảo sát và đánh giá kỹ lưỡng các quán ăn ngon nổi tiếng ở Việt Nam, tối 6/6, hàng loạt quán ăn đạt danh hiệu Michelin Guide đã chính thức được công bố tại Hà Nội. 

Theo đó, 4 nhà hàng Việt Nam đầu tiên đạt 1 sao Michelin gồm: nhà hàng Ăn ăn Saigon (TP.HCM); nhà hàng GIA, Hibana by Koki và Tầm Vị, đều ở Hà Nội.

Trước đó, Michelin cũng công bố kết quả hạng mục Michelin Selected (đạt chuẩn Michelin Guide - PV) gồm 70 nhà hàng. 

Trong số này có 32 nhà hàng ở Hà Nội và 38 ở TP.HCM. Hạng mục này ghi dấu nhiều nhà hàng, quán ăn đã có tiếng từ lâu như: phở 10 Lý Quốc Sư, phở Tiến, quán ăn Ngon, bánh cuốn Bà Xuân, bún chả Hương Liên (bún chả Obama), bún chả Đắc Kim, chả cá Anh Vũ…

Hạng mục Bib Gourmand (danh sách quán ăn ngon với giá cả phải chăng) gồm 29 nhà hàng, trong đó có 13 tại Hà Nội và 16 tại TP.HCM, gồm một số đại diện như: 1946 Cửa Bắc, bún chả Ta, chả cá Thăng Long, phở 10 Lý Quốc Sư, cơm tấm Ba Ghiền... 

Ngay sau khi các quán ăn, nhà hàng ở Hà Nội lọt vào danh sách được Michelin công bố, nhiều người bày tỏ trên mạng xã hội thể hiện sự khó hiểu bởi nhiều hàng phở, quán ốc, cơm tấm có tên trong danh sách này. 

Đặc biệt, nhiều người cũng tỏ ra bất ngờ khi trong danh sách nhà hàng ở hạng mục Michelin Selected có 2 quán bún chả là bún chả Đắc Kim và bún chả Hương Liên. 

"Với quán bún chả Hương Liên, dù đây là nơi cựu Tổng thống Mỹ Obama đã đến, nhưng khi thưởng thức chúng tôi vẫn không ấn tượng bằng nhiều quán bún chả khác ở Hà Nội. Còn quán bún chả Đắc Kim thì có hàng loạt quán ở cạnh nhau, không biết đâu là thật, đâu là giả", thực khách Tiến Thư (ở quận Thanh Xuân, Hà Nội) chia sẻ.

Một số thực khách khác cũng phản hồi, một số quán ăn vỉa hè có tên trong cẩm nang Michelin Guide không đảm bảo vệ sinh, giá đắt. Ngoài ra, có ý kiến còn bày tỏ tiếc nuối, trong các bảng danh sách Michelin công bố không có sự xuất hiện của bánh mỳ và bún bò...

Chủ quán bún chả Hương Liên, Đắc Kim nói gì khi có tên trong cẩm nang Michelin Guide ?

Liên quan đến vấn đề này, ngày 7/6, trao đổi với PV Dân Việt, bà Nguyễn Thị Liên (chủ quán bún chả Hương Liên) cho hay, rất bất ngờ khi được Michelin cũng công bố kết quả hạng mục Michelin Selected.

"Chúng tôi không hề biết thông tin gì. Đến khi con tôi được mọi người gửi hình ảnh xong gửi lại cho tôi xem cũng không hiểu gì. Sau khi tìm hiểu tôi mới biết. Quả thực, khi được vinh danh cảm xúc khó tả lắm, tôi phấn khởi. Quán của tôi đến nay cũng tròn 30 năm. Khách lúc nào cũng đông đặc biệt từ 12h-13h30 là đông nhất", bà Liên nói.

Trước nhiều ý kiến tranh cãi khi quán bún chả của mình lọt top hạng mục Michelin Selected, bà Liên cho hay, làm công việc này như làm dâu trăm họ, không tránh được những ý kiến trái chiều. Tuy nhiên, bà cho rằng "chỉ nghĩ sao làm và phục vụ khách tốt nhất còn ăn uống tuỳ khẩu vị từng người".

"Tôi có hai cơ sở nhưng cơ sở ở Lê Văn Hưu lúc nào cũng đông vì mọi người thích ghé đến đây hơn. Đợt này khách nước ngoài nhiều, khách đông nên cũng vui vẻ, phấn khởi hơn", bà Liên nói và thông tin giá mỗi suất bún chả 50-60 nghìn đồng.

Về vấn đề này, trao đổi với PV Dân Việt, bà Nguyễn Thị Thanh Huyền (64 tuổi, chủ quán bún chả Đắc Kim) ở phố Hàng Mành, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội, cho biết: "Ban đầu tôi không biết gì và cũng khá bất ngờ. Khi được vinh danh tôi rất vui, hạnh phúc. Mong khách đến đây ủng hộ cho gia đình chúng tôi". Bà Huyền cho biết thêm, quán bún chả của gia đình mình đã tồn tại đến nay gần 60 năm. Giá bún chả 70 nghìn/suất, nem cua bể 20 nghìn/chiếc.

"Từ khi 10 tuổi, tôi đã phụ mẹ bán bún chả và gắn bó công việc cho tới tận bây giờ. Châm ngôn của tôi đó là khách đến chu đáo, đồ ăn tươi sạch, bán trong ngày, tận tình, mến khách", bà Huyền nói.

Về ý kiến tranh cãi trên mạng xã hội, bà Huyền cho hay, không bận tâm và chỉ nghĩ luôn luôn chu đáo, sạch sẽ, nhẹ nhàng với khách hàng. "Kể cả được vinh danh hay không tôi vẫn luôn gắn bó với công việc này và phục vụ khách hàng tốt nhất", bà nói thêm.