Sau khi tốt nghiệp THPT, anh Trạng theo làm công nhân ở một số công ty. Năm 2009 anh về địa phương tham gia công tác Ðoàn, đến năm 2015 anh được bầu đảm nhiệm Chủ tịch Hội Nông dân xã Tân Thành. Ở cương vị mới, anh không ngừng học tập, học hỏi thêm kinh nghiệm từ những người đi trước, góp phần xây dựng tổ chức hội vững mạnh, tích cực vận động hội viên nắm vững chủ trương, đường lối của Ðảng, chính sách, pháp luật của Nhà nước.
Chỉ đạo chi hội hưởng ứng các phong trào thi đua như: thành lập câu lạc bộ (CLB) nông dân; giúp đỡ hộ nghèo, cận nghèo thoát nghèo bền vững; hội viên nông dân chung tay bảo vệ môi trường..., qua đó góp phần quan trọng trong thực hiện nhiệm vụ xây dựng nông thôn mới.
Trong công tác giảm nghèo, anh Trạng gần gũi nắm bắt nguyện vọng của các hộ nghèo, phổ biến kiến thức, kinh nghiệm sản xuất, giúp đỡ hỗ trợ vay vốn, con giống, cây trồng phát triển sản xuất, giúp hộ nghèo thoát nghèo bền vững, nâng cao mức sống các hộ thoát nghèo, hạn chế tái nghèo... Nhờ đó, tỷ lệ hộ nghèo, cận nghèo trên địa bàn xã giảm qua từng năm.
Ðể góp phần giúp hội viên nông dân trao đổi, động viên nhau sản xuất nâng cao hiệu quả kinh tế, anh Trạng đứng ra thành lập CLB “Nông dân tỷ phú”, với ngành nghề sản xuất nông nghiệp. Hằng tháng CLB góp vốn xoay vòng trong các thành viên nhằm hỗ trợ những thành viên khó khăn có vốn để phát triển kinh tế.
Trong phong trào bảo vệ môi trường, hằng tuần anh phát động hội viên, Nhân dân ra quân dọn dẹp vệ sinh đường làng, ngõ xóm trên các tuyến của ấp; phát động trong hội viên nông dân xây dựng chuồng trại xa nhà ở, xử lý chất thải tại chỗ, thực hiện tốt bảo hiểm y tế, bảo hiểm xã hội tự nguyện...
Không chỉ hoàn thành tốt công tác hội, anh Hồ Quốc Trạng còn “đảm việc nhà”. Anh Trạng chia sẻ: “Hiểu được ý nghĩa của phong trào Hội Nông dân, nên khi đảm nhiệm chức Chủ tịch Hội Nông dân xã, bản thân nhận thấy mình phải có trách nhiệm xây dựng, củng cố tổ chức hội ngày càng vững mạnh. Theo đó, tôi đã tìm tòi, nghiên cứu trên Internet, đồng thời đi tham quan những mô hình mới hiệu quả để xây dựng mô hình kinh tế hộ. Khi làm ăn hiệu quả thì tôi thuyết phục hội viên, nông dân học hỏi, làm theo”.
Ngoài 1 ha nuôi cá chình, cá bống tượng, năm 2021, trên diện tích 3.000m2, anh Trạng trồng nho, táo, dưa lưới... sản xuất ứng dụng công nghệ cao, thực hiện nghiêm ngặt những biện pháp kỹ thuật, từ khâu chọn giống đến quy trình chăm sóc, đạt lợi nhuận từ 400-500 triệu đồng/năm.
Anh Trạng cho biết: “Sản xuất ứng dụng công nghệ cao mang nhiều lợi ích. Cây ăn trái sẽ được trồng trong nhà màng, giúp bảo vệ cây trồng trước tác động của thời tiết, khí hậu, hạn chế sâu bọ, côn trùng gây bệnh; kết hợp hệ thống tưới nước tiết kiệm, sử dụng phân bón hữu cơ, chế phẩm sinh học giúp nâng cao chất lượng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Ðiều quan trọng, phát triển nghề trồng cây ăn trái gắn với phát triển du lịch sinh thái vườn, tạo điểm đến để người dân khắp nơi vào dịp lễ, Tết đến tham quan, mua hàng, chụp ảnh lưu niệm”.
Ông Trương Huỳnh Lãm, Phó Chủ tịch UBND xã Tân Thành, nhận xét: “Ông Hồ Quốc Trạng luôn xác định nhiệm vụ của mình, nắm vững các chủ trương, chính sách của Ðảng, Nhà nước. Ðồng thời, trong tổ chức các hoạt động của Hội Nông dân, về tình hình sản xuất của hội viên, nông dân... ông đề ra những kế hoạch cụ thể triển khai qua từng năm. Ông Hồ Quốc Trạng còn đầu tư nhiều mô hình mang lại hiệu quả kinh tế cao, được hội viên đến tham quan, học hỏi kinh nghiệm. Với tinh thần trách nhiệm, nhiệt huyết, năng nổ trong các hoạt động và phong trào thi đua nên ông thường xuyên được cấp uỷ, chính quyền ghi nhận, đánh giá cao, đặc biệt trong các hoạt động phụ trách giảm nghèo hằng năm".