Dân Việt

Vũ khí - Quân sự

Trứng cá tầm ngàn đô được sản xuất như thế nào?

Tri Thức 17/04/2014 18:45 GMT+7
Được ví như kim cương đen trên bàn tiệc với mức giá lên tới hàng trăm triệu đồng một kg, trứng cá tầm thường được ướp bằng loại muối chuyên dụng nhập từ Pháp.
img Cá tầm cho trứng phải nuôi trong vòng 10 năm, với trọng lượng mỗi con lên tới cả chục kg. Trung bình một con cá cho khoảng 10-15% trứng so với trọng lượng cơ thể chúng.

imgKhi đủ tuổi, cá cái sẽ được đưa khỏi vùng nuôi để siêu âm, chuẩn bị cho quá trình lấy trứng.

imgTrước khi lấy trứng, cá phải được làm sạch để đảm bảo không lẫn tạp chất trong quá trình mổ.

imgCá cái được đưa lên bàn mổ và kỹ thuật viên sẽ dùng dao để rạch bụng chúng.

imgToàn bộ công đoạn này phải thực hiện bằng tay để đảm bảo độ chính xác tuyệt đối và không làm sót bất cứ nang trứng nào.

imgPhế nang, nang trứng sẽ được lấy khỏi bụng cá trước khi thịt cá được cấp đông và mang đi tiêu thụ riêng.

imgPhần nang trứng được cuộn lại trên một tấm lưới. Kỹ thuật viên sẽ lấy tay chà xát nhẹ để trứng cá rơi xuống chiếc chậu phía dưới.

imgTrứng cá sau đó được rửa sạch bằng nước...

img... và phân loại để cho ra sản phẩm đồng đều nhất.

imgRồi được ướp với tỷ lệ muối chỉ 3,5%.

imgMuối được sử dụng trong quá trình ướp là sản phẩm nhập khẩu từ Pháp, với mức giá lên tới 900.000 đồng/kg.

imgNhững chiếc hộp đựng trứng cá sẽ được khử trùng.

img"Kim cương đen trên bàn tiệc" được cho đầy vào những hộp có trọng lượng từ 30gr đến 500gr.

imgVỏ của những hộp trứng cá có giá vài triệu đồng này được làm bằng thiếc mạ vàng. Gắn tên thương hiệu là công đoạn cuối cùng để hoàn thành sản phẩm.