Món bí rợ hầm dừa miền Tây Nam Bộ

Món bí rợ hầm dừa chỉ gồm toàn thực vật, nhưng cũng thường xuyên có mặt trong bữa ăn của người dân Sóc Trăng. Bông bí đực hái về lặt sạch, hấp cơm, luộc hoặc làm rau nấu canh, nhúng lẩu,... Đọt bí non hái về xào ăn, hay nấy canh tập tàng cũng rất ngon.

Dây bí rợ (ảnh minh họa, nguồn Internet).

Trái bí chín hình trụ tròn, có khía, vỏ ngoài màu khạp da bò, bên trong thịt màu đỏ sậm, hột trắng ngà. Bí gọt vỏ xắt miếng hình vuông, người ta còn lấy khoai lang gọt vỏ, cắt khoanh để nấu chung. Ướp bí, khoai với đường và chút muối để cho thấm. Dừa khô, nạo vắt nước cốt để riêng, thêm nước lạnh, vắt nước dão (nước cốt dừa vắt lần thứ hai, thứ ba nên độ béo dần loãng đi) cho vào nồi bắc lên bếp nấu.

Nước sôi, cho bí, khoai lang vào hầm cho đến khi khoai, bí chín mềm. Cho nước cốt dừa vào, đợi nồi bí hầm sôi lại thì nhắc xuống rắc thêm đậu phộng đã đâm nát, ăn nóng. Bí rợ hầm dừa thường được những người đi cấy lúa, nhổ mạ, chế lát, phát năng, ăn với cơm và mắm chưng.

Tô bí hầm nước cốt dừa (ảnh minh họa, nguồn Internet)