Thành phố đặt mục tiêu xây dựng một hệ thống cơ sở giết mổ gia súc, gia cầm hoàn chỉnh... Các mục tiêu cụ thể của Hà Nội là xây dựng hệ thống cơ sở giết mổ gia súc, gia cầm đảm bảo được 85-90% nhu cầu giết mổ trên địa bàn.
Về cơ cấu giết mổ: Các cơ sở công nghiệp đạt 45-50% (năm 2015) và 60-65% (năm 2020) tổng khối lượng thịt chế biến trên địa bàn thành phố. Vốn đầu tư cho các cơ sở giết mổ công nghiệp là 1.703 tỷ đồng; cho các cơ sở giết mổ thủ công tập trung là 1.276 tỷ đồng.
Thúy Nguyễn