Mứt xoài dẻo chua ngọt - nhìn là "ứa nước miếng"

Cách làm mứt xoài dẻo của mẹ Mít Xù cực nhanh và đơn giản. Với những nguyên liệu khá quen thuộc như xoài xanh, đường và nước vôi trong. Chỉ cần một chút tỉ mỉ để chế biến nữa là các bạn đã có món mứt xoài dẻo rất ngon để đãi khách trong những ngày tết này đấy!

- Xoài xanh

- Đường kính trắng

- Nước vôi trong

- Vani

Nguyên liệu làm mứt xoài

- Xoài xanh

- Đường kính trắng

- Nước vôi trong

- Vani

Cách làm mứt xoài: 

Bước 1: Xoài nên chọn loại xoài còn xanh, không dập nát. Nạo sạch vỏ rồi thái miếng dài.

- Bước 2: Hòa khoảng 30gr vôi với 2lít nước, để cho vôi lắng cặn thì gạn lấy phần nước vôi trong. Ngâm xoài vào nước vôi trong khoảng 5-6 tiếng, vớt xoài ra xả lại với nước sạch vài lần cho hết mùi vôi.

- Bước 3: Cân xoài và đường, cứ 1kg xoài thì dùng khoảng 600g đường. Trộn đều xoài với đường và để ngâm cho đến khi đường tan hoàn toàn. 

- Bước 4: Cho xoài và nước đường vào chảo rộng, sên nhỏ lửa, thi thoảng đảo nhẹ nhàng cho xoài ngấm đường. 

- Bước 5: Khi nước đường cạn gần hết thì đảo liên tục. Cho vào  chảo mứt vài giọt vani, vẫn tiếp tục đảo đến khi đường keo lại và kéo tơ thì tắt bếp. 

- Bước 6: Rải đều mứt ra mâm, đem hong nắng hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh để lớp đường bám ngoài miếng mứt khô bớt. Khi lớp đường đã khô bớt thì cho mứt xoài vào lọ kín. Cho lọ mứt vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và dùng dần. 

Những miếng mứt xoài màu vàng trong óng ả, thơm mùi xoài và vani. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị chua chua, ngòn ngọt, lại dai dai rất hấp dẫn.