Thứ làm sai một chút có thể mất mạng khi ăn, bán 300.000 đồng/kg vẫn mua ầm ầm

Fesikh được làm từ loại cá có tên là Mugil - sống ở Địa Trung Hải và biển Đỏ. Tuy nhiên, không mấy ai biết những sự thật đằng sau món ăn này.

Đây là món ăn phổ biến ở Ai Cập. Để làm được món này, đầu tiên người ta phải phơi khô cá dưới ánh mặt trời. Tuy nhiên, nếu chế biến không đúng cách, món này có thể gây ngộ độc.

Quy trình chế biến thậm chí được giữ bí mật trong các gia đình.

Nghề làm món cá ủ muối  này nổi đến mức còn có tên riêng là nghề fasakhani 

Chuyện ăn món cá này bị ngộ độc không phải chỉ là cảnh báo. Năm 1991, có 18 người chết vì ăn Fesikh, năm 2010 cũng có 2 trường hợp xảy ra. 

Món cá này được bán từ cách đây 100 năm khi một người đàn ông cùng gia đến Cairo sống. Năm 1912, ông mở cửa hàng bán món  Fesikh. Hiện có một cửa hàng chính ở trung tâm Cairo và 2 cửa hàng khác nhượng quyền. Ngoài ra, có nhiều cửa hàng khác "ăn theo" hoặc lợi dụng thương hiệu để kinh doanh.

Điều đặc biệt là món ăn này nổi tiếng nhưng không thể được tìm thấy trong các nhà hàng ở Ai Cập như những đồ ăn khác.

Giá bán của Fesikh dao động 10-13 USD/kg (~230.000 đồng - 300.000 đồng/kg).

Tỷ lệ muối trong cách làm món này rất quan trọng. Nếu không ướp đủ muối hoặc dùng cá đã chết nổi trên mặt nước thì có thể gây ngộ độc do vi khuẩn Clostridium botulinum.

Thời gian để làm ra món cá này phải kéo dài 45 ngày, đòi hỏi sự kiên nhẫn của người chế biến.

Fesikh được người dân mua ăn nhiều trong lễ hội Sham-El-Nessim.

Món này ăn kèm theo hành xắt nhỏ, chanh và bánh mì Ai Cập.