Chợt nhớ vị bánh Phu Thê!

Các cụ cao niên trong làng kể lại rằng xưa kia, khi vua Lý Anh Tông xuất chinh đánh giặc ngoại xâm, hoàng hậu thương nhớ đức Vua nên đã tự tay làm một món bánh gửi ra nơi trận tiền. Nhà Vua vô cùng cảm động trước tấm chân tình của hoàng hậu, khi ăn lại thấy hương vị hấp dẫn nên đã đặt tên là bánh Phu Thê với ý trân trọng tình cảm vợ chồng đằm thắm, thuỷ chung. Bánh Phu Thê vì đó mà trở lên nổi tiếng trong dân gian.

Nét đẹp bánh Phu Thê Đình Bảng (ảnh minh hoạ - nguồn Internet)

Có một việc mà mãi sau này tôi mới biết, từ trước đó khá lâu bà nội tôi đã chọn hái những bông hoa dành dành tươi sắc mọc trên cây bên mé ao nhà rồi đem phơi khô, cất kỹ. Tới khi làm bánh bà mới bỏ hoa đó ra ngâm vào nước đun sôi. Chính thứ nước ướp hoa màu vàng mơ này được bà trộn với bột để tạo nên màu vàng trong suốt có sức cuốn hút đến lạ kỳ của những chiếc bành Phu Thê. Sau khi mang hấp cách thuỷ chín đều, bánh được bà khéo léo gói trong những miếng lá dong hoặc lá chuối xanh mướt rồi dùng lạt nhuộm đỏ buộc chữ thập.

Người ăn dường như thưởng thức bánh Phu Thê từ thị giác rồi mới đến vị giác. Trước tiên là sự hoà trộn màu sắc của chiếc bánh với màu đỏ của lạt buộc chữ thập, màu xanh mát của từng lớp lá, màu đen lấm tấm của vừng, màu vàng trong suốt của nhân bánh, màu trắng của những sợi dừa nhỏ xinh… Sau đó mới tới độ dẻo của bột nếp cái hoa vàng, vị bùi bùi của đậu xanh được nghiền kỹ, mùi thơm của vừng rang, chút béo ngậy của dừa sợi… tất cả cùng hoà quyện tạo thành vị ngon ngọt đặc trưng của mỗi miếng bánh Phu Thê xứ kinh Bắc quê tôi.