Thứ Tư, ngày 07/12/2016 18:25 PM (GMT+7)

Vào lò xem đường phên của người Tày, Nùng

authorCông Hải Thứ Hai, ngày 15/06/2015 10:07 AM (GMT+7)
Sự kiện: Làng nghề

(Dân Việt) Nghề trồng mía, làm đường phên ở huyện Phục Hòa, tỉnh Cao Bằng có từ rất lâu đời. Trải qua bao nhiêu năm, người Tày, Nùng nơi đây vẫn giữ gìn nghề truyền thống của ông cha để lại. 

   

Làm đường phên không mấy phức tạp. Mía được đưa về nhà, cho vào nghiền lấy nước. Nước mía được cho vào nồi đun sôi đến khi cô lại đặc quánh như mật. Khi mật đến độ đặc cho phép, người ta đổ ra một chiếc khuôn hình vuông và dàn đều trên bề mặt, khoảng 20 - 30 phút, mật mía nguội đi đóng thành một tảng đường lớn có thể dùng dao hoặc tay bẻ thành từng miếng, vậy là đã thành thứ đường phên ngọt đậm đà.

Đường phên Phục Hòa có vị ngọt đậm, được khách hàng trong và ngoài tỉnh ưa chuộng.

 vao lo xem duong phen cua nguoi tay, nung hinh anh 1
Mía sau khi thu hoạch được đem ép để lấy nước.

 vao lo xem duong phen cua nguoi tay, nung hinh anh 2
Nước mía được đun nấu trên những cái chảo to.

 vao lo xem duong phen cua nguoi tay, nung hinh anh 3

 vao lo xem duong phen cua nguoi tay, nung hinh anh 4
Đun khoảng 4 tiếng đến khi đường phên cạn nước đặc quánh như mật.

 vao lo xem duong phen cua nguoi tay, nung hinh anh 5
Đổ đường vào khuôn và đảo cho đường phên tan đều.

 vao lo xem duong phen cua nguoi tay, nung hinh anh 6
Cắt đường thành từng miếng. Đường phên Phục Hòa có giá bán từ 15.000 - 20.000 đồng/kg.
Xem bình luận