Lý do khiến há cảo Ariake - loại đặc sản có "ngoại hình" dễ gây hiểu nhầm này thu hút mọi người là vẻ ngoài vô cùng kỳ lạ và có phần hơi đáng sợ của nó. Phần đầu há cảo được trang trí bằng đầu cá waruboro - đây là loài cá được biết đến với tên gọi "Người ngoài hành tinh trên biển Ariake", với gương mặt nhìn đáng sợ cùng những chiếc răng sắc nhọn như những loài động vật ăn thịt. Loài cá này thường sống ở các bãi bùn ở biển Ariake. Đây cũng chính là một trong những lý do món ăn này được ra mắt.
Để chế biến món ăn này, những con cá waruboro tươi sẽ được mang đi hấp chín, lọc lấy thịt rồi nghiền nhỏ, trộn cùng gia vị. Sau đó, thịt cá được trộn cùng với một ít thịt lợn bao thành nhân bánh, và phía trên trang trí bằng một chiếc đầu cá.
Há cảo hoàn thành khi đã được chiên chín trong chảo mỡ, hoặc hấp. Khi chiêm ngưỡng những chiếc há cảo được xếp ngay ngắn trên đĩa cùng với các món ăn khác, nhiều thực khách còn đánh giá đây chính là một "bữa tiệc thị giác".
Chúng cũng được coi là một hương liệu bổ sung trong tách sake nóng. Đây là một trong những loại đặc sản chính được yêu thích và cũng là niềm tự hào của người dân Saga.