Để lấy được rượu, phải cắt bỏ phần hoa già, giữ lại phần cuống sao cho cây không kết quả.
Mỗi ngọn cây Đoác khoảng 4 đến 5 năm tuổi có thể cho rượu từ 3 đến 4 tháng mới hết.
Hoa cây Đoác mọc khá cao nên người dân rất khó khăn trong việc khai thác loại rượu quý này.
Rượu từ cây Đoác có màu trắng đục giống như nước dừa và hương thơm rất dịu.
Người dân có thể uống ngay rượu khi vừa lấy để tận hưởng hương vị tươi mới nhất.