Cách làm chả rươi vỏ quýt, món ăn từ rươi ngon nhất

Dân Việt sẽ hướng dẫn bạn cách làm chả rươi vỏ quýt chuẩn nhất, cho vị thơm ngon đúng điệu.

Rươi có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như súp rươi, canh rươi, nem rươi, cháo rươi…nhưng nổi bật và dễ ăn nhất chính là món chả rươi vỏ quýt. Vỏ quýt không chỉ giúp món chả rươi thơm ngon mà còn hỗ trợ quá trình tiêu hóa. 

Thành phẩm chả rươi có vị ngon bùi, béo ngậy của rươi, kết hợp với trứng thịt, vị nồng the từ vỏ quýt, cùng với lá gừng, ăn một lần là nhớ mãi. 

Nguyên liệu làm chả rươi vỏ quýt

- Rươi: 1 kg

- Thịt vai xay: 0.5 kg

- 10 quả trứng gà hoặc trứng vịt

- Vỏ quýt hôi: ½ quả

- Hành lá, thìa là, lá lốt, lá gừng, gừng củ, hành khô

- Hạt nêm, mắm, mì chính, hạt tiêu, ớt

Cách làm chả rươi vỏ quýt

- Rửa sạch rươi với nước. Dùng đũa khuấy kỹ nhưng nhẹ nhàng một lúc, trút bỏ nước bẩn và xả vài lần cho sạch.

*Mẹo rửa rươi nhanh sạch mà không bị nát:

+ Xả đầy chậu nước đặt 1 chiếc rổ thưa vào (mắt rổ khoảng 5mm)

+ Đổ rươi vào rổ, những con rươi tươi sống sẽ bơi chui qua mắt rổ còn rơm, cỏ, rác hay vỏ ốc sẽ còn lại, làm 2-3 lần như thế rươi sẽ sạch.

+ Sau khi rửa sạch, đổ rươi ra chiếc rổ mặt nhỏ hơn để ráo nước.

- Các loại rau củ thái nhỏ, riêng vỏ quýt băm càng nhỏ càng tốt.

- Ướp thịt xay với gia vị (hành, hạt nêm, đường, nước mắm). Trộn đều ướp khoảng 30 phút

*Cách làm chả rươi vỏ quýt: Trộn nguyên liệu

+ Đập trứng vào thố, tiếp theo đánh cho trứng tan đều để chả vàng đều đẹp.

+ Cho thịt xay đã ướp, các loại rau gia vị được băm nhỏ và 2 thìa cà phê nước mắm vào, trộn đều cho tới khi mọi thứ quyện vào nhau.

+ Cho rươi vào cuối cùng, trộn nhẹ nhàng để rươi không bị nát.

*Cách làm chả rươi vỏ quýt: Rán chả 

- Cách 1: cho vào khuôn hoặc đĩa hấp trước, cho thành hình đẹp sau đó rán cho khỏi vỡ.

- Cách 2: rán trực tiếp, làm thật khéo để không bị bể, nát. miếng to, nhỏ tuỳ ăn. Khi dầu nóng già, mỗi miếng dày tầm 1 - 2cm. Vàng ngả đen 2 mặt thì vớt ra, pha mắm giấm ăn với bún. Rán vừa phải nếu muốn dành để tủ ăn dần, sau này lấy ra rã đông và rán lại. Rán bằng mỡ lợn sẽ càng ngon.

Thành phẩm là món chả rươi thơm ngon béo ngậy, ăn rất ngon.

Chúc các bạn thành công với cách làm chả rươi vỏ quýt được Dân Việt hướng dẫn. 

*Món ăn và hình ảnh do Fb Béo Tròn Mũm Mĩm thực hiện.