Vùng đất ví như "Đà Lạt" của Cao Bằng có món đặt sản canh gà thảo mộc Kolia, thảo mộc này là loại sâm gì?

Với lợi thế về điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng tại Phja Oắc - Phja Đén, nơi thiên nhiên hào phóng ban tặng những nguồn dược liệu quý giá, món canh gà thảo mộc Kolia ra đời như một tinh hoa ẩm thực mang đậm nét văn hóa và hương vị đặc trưng của vùng cao Cao Bằng.

Món canh gà hầm thảo mộc Kolia bổ dưỡng-món đặc sản ở vùng núi Phja Oắc - Phja Đén, huyện Nguyên Bình, tỉnh Cao Bằng.

Nguyên liệu chính để tạo nên món ăn này là gà ta, tốt nhất là gà đen, loại gà đặc sản của vùng núi cao với thịt thơm, săn chắc và hàm lượng dinh dưỡng cao. 

Món canh gà được bổ sung các loại dược liệu quý hiếm từ thiên nhiên như sâm đương quy - thành phần chủ đạo của món canh, với hương thơm dịu nhẹ và vị ngọt thanh, mang lại tác dụng bổ huyết, tăng cường sức đề kháng; táo đỏ mang lại vị ngọt tự nhiên, giúp an thần và bổ dưỡng khí huyết; đông trùng hạ thảo - loại dược liệu quý giá hỗ trợ tăng cường miễn dịch, cải thiện sức khỏe toàn diện; kỳ tử với sắc đỏ cam bắt mắt, không chỉ giúp tăng hương vị mà còn có tác dụng sáng mắt, bổ gan thận… cùng một số loại dược liệu khác. Tất cả hòa quyện với nhau tạo nên một món ăn không chỉ thơm ngon mà còn đầy đủ giá trị dinh dưỡng.

Để món canh đạt được hương vị hoàn hảo, gà được sơ chế sạch sẽ rồi ướp cùng với sâm đương quy và một chút rượu trắng, giúp khử mùi tanh và làm dậy lên mùi thơm đặc trưng của các loại dược liệu. 

Sau đó, gà được ninh cùng các nguyên liệu theo tỷ lệ: sâm đương quy chiếm 5 phần để giữ vai trò chủ đạo, táo đỏ và đông trùng hạ thảo mỗi loại khoảng 2 - 3 phần, vừa đủ để bổ sung vị ngọt thanh tự nhiên và tăng cường dinh dưỡng. 

Cây sâm đương quy được trồng tại vùng dược liệu Kolia (huyện Nguyên Bình, tỉnh Cao Bằng).

Trong suốt quá trình ninh, hương thơm từ gà và các loại thảo dược lan tỏa, đánh thức vị giác của thực khách. Mùi sâm đương quy thoang thoảng kết hợp cùng vị ngọt bùi của táo đỏ và đông trùng hạ thảo tạo nên một “bản giao hưởng” hương vị độc đáo, vừa quen thuộc vừa mới lạ.

Hương vị của món canh chính là điều khiến thực khách nhớ mãi. Vị ngọt tự nhiên của gà hòa quyện cùng mùi thơm, ngọt thanh nhẹ nhàng từ các loại thảo dược, không chỉ kích thích vị giác mà còn mang lại cảm giác thư thái, khỏe khoắn.

Anh Long Thanh Hùng, du khách đến từ Thành phố Đà Nẵng chia sẻ: Tôi đã biết món canh gà thảo dược Kolia từ lâu, nhưng khi thưởng thức trực tiếp, tôi thực sự bất ngờ. Hương vị món ăn rất đặc biệt, vừa thanh mát, vừa đậm đà. Đặc biệt, món canh rất thanh mát, ăn vào cảm thấy dễ chịu, như được tiếp thêm năng lượng. Đây thực sự là một món ăn đáng thử, nhất là khi đến Cao Bằng.

Bà Hà Thị Hoa, Giám đốc Công ty TNHH Kolia chia sẻ: Từ lâu, chúng tôi đã ấp ủ ý tưởng đưa các loại dược liệu của vùng cao Cao Bằng vào những món ăn đặc sắc không chỉ phục vụ thực khách mà còn quảng bá văn hóa ẩm thực địa phương. 

Và món canh gà thảo mộc được chế biến từ chính bàn tay khéo léo, bằng cả tấm lòng hiếu khách của người dân nơi đây đã thành công trong việc chinh phục trái tim thực khách, khiến ai đã từng nếm thử một lần đều nhớ mãi không quên. 

Với tất cả tâm huyết, sự sáng tạo, khéo léo và hương vị thơm ngon, bổ dưỡng, món ăn này đã vinh dự nhận giải Ba trong hội thi Sáng tạo ẩm thực du lịch “Món ngon miền Non Nước” năm 2024.

Canh gà thảo dược Kolia không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Nhờ sự kết hợp tinh tế giữa các loại dược liệu, món ăn này giúp bồi bổ cơ thể, tăng cường sinh lực, hỗ trợ tuần hoàn máu và cải thiện sức khỏe tổng thể.

 Đặc biệt, với vị thanh mát và tính lành, canh gà thảo dược phù hợp với mọi lứa tuổi, từ trẻ em đến người cao tuổi. Không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng, món canh này còn là liều thuốc tự nhiên tuyệt vời, giúp bồi bổ sức khỏe và đem lại sự thanh mát, nhẹ nhàng cho cơ thể.