Xào rau đừng cho vào chảo ngay mà thêm bước này đảm bảo xanh giòn

Hai bí quyết xào rau dưới đây đơn giản và hợp với tất cả các loại rau xanh, giúp chị em xào rau cực chuẩn.

Rau xào là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình. Tưởng chừng cách chế biến đơn giản nhưng nếu không có bí quyết rau dễ bị đen, dai, không có màu xanh, giòn đẹp mắt.

Cách xào rau 1: Ngâm rau vào nước đá trước khi xào

- Luộc rau trước khi xào. Khâu này quan trọng nhất. Muốn rau không vàng úa khi luộc xong thì nước luộc phải có chút muối, lượng nước luộc rau luôn luôn nhiều hơn 1,5 lần lượng rau.

Nước phải thật sôi (đủ hoặc hơn 100 độ C). Luộc trong 3-4 phút xong vớt ra bỏ liền vô thau nước đá (nước đá giữ màu cho rau luôn xanh).

- Làm nóng chảo dầu, cho vào hành tỏi tuỳ ý cho thơm rồi tắt bếp. Lúc này mới nêm gia vị cho vừa với lượng rau ở trên rồi vớt rau ở thau nước đá ở trên cho ráo bỏ vô chảo xào lửa lớn nhanh tay.

Cách xào rau 2: Trộn dầu ăn trước khi xào rau

- Sau khi luộc rau rồi ngâm nước lạnh, vớt ra để ráo nước sau đó trộn bột canh bột nêm bột ngọt … cho vừa khẩu vị, để khoảng 5 – 7 phút cho rau ngấm rồi rưới ít dầu ăn vào.

- Dầu sẽ giữ màu rau đẹp.

Sau khi phi hành tỏi thơm thì cho rau vào đảo lừa lớn là hoàn thành...còn nếu bạn bận chưa kịp xào thì trộn dầu ăn rồi cho ngăn mát… vài ba tiếng sau xào rau vẫn đẹp.

Chúc các bạn thành công khi xào rau để thưởng thức!

*Món ăn và hình ảnh do Fb Minh Van Le thực hiện