Cá linh

"Tháng 7 nước nhảy khỏi bờ" là câu nói hay của bà con nông dân vùng sông nước khi mùa nước nổi từ thượng nguồn sông Mê Kông đổ về.

Những ngày này, dạo quanh chợ quê ở An Giang, đã bắt đầu thấy bày bán cá linh non. Món ngon dân dã đầu mùa nước nổi này bao giờ cũng khiến người ta phải nhớ, bởi hương vị đậm đà qua bàn tay khéo léo của các mẹ, các chị trong gian bếp.

Hiện nước lũ đã tràn đồng khu vực Đồng Tháp Mười và Tứ giác Long Xuyên cũng như vùng đất trũng nhất ở khu vực hạ lưu là Hậu Giang.

Cá linh là loài cá sông gắn liền với người dân vùng lũ. Những ai sinh trưởng vùng đầu nguồn sông Tiền, sông Hậu khi xa quê cứ nhớ da diết các món ăn chế biến từ cá linh.

Từ lâu, sông Dung Thăng (huyện An Phú, tỉnh An Giang) được xem là “túi cá” trứ danh ở vùng đầu nguồn. Nhưng giờ đây, thiên nhiên không còn hào phóng, nguồn cá, tôm ít dần, nghề đóng đáy sông sâu trên dòng Dung Thăng bấp bênh theo sóng nước...

Đã bao đời nay, nơi thượng nguồn dòng sông Tiền chảy qua thị xã Tân Châu, tỉnh An Giang đã ban tặng nhiều phù sa cùng bao loài thủy sản cho bà con người dân tại vùng đất này, trong đó, cá linh là loài cá được nhắc đến nhiều nhất...

Chị Sóc Cang (huyện Tri Tôn, tỉnh An Giang) thử nghiệm bán các sản vật trong mùa nước nổi, như: Cá linh, bông điên điển, bông súng, mắm… chủ yếu đến với khách hàng ở TP. Hồ Chí Minh.

Mỗi khi lũ về là bà con vùng đầu nguồn TX Tân Châu (tỉnh An Giang) lại bước mùa làm mắm cá linh– đặc sản vùng sông nước miền Tây…

Mỗi khi lũ về là bà con vùng đầu nguồn TX. Tân Châu (tỉnh An Giang) lại bước mùa làm mắm cá linh– đặc sản vùng sông nước miền Tây…

Xuất phát từ mong muốn phục hồi nguồn lợi thủy sản ở ĐBSCL, cách đây hơn 3 năm, ThS Nguyễn Hữu Tân - Phó Bộ môn Nuôi trồng thủy sản ĐH Đồng Tháp cùng nhóm nghiên cứu của mình “đỡ đẻ” và sản xuất thành công cá linh bột.