Cá linh

"Đói lũ" nhiều năm, cư dân miền Tây sông nước tìm sinh kế khác thay cho việc săn bắt sản vật mùa nước nổi.

Món ăn làm từ cá linh rất phong phú, đậm đà hương vị miền Tây có thể chế biến thành nhiều món ngon độc đáo. Ai đã một lần đến miền Tây trong mùa nước nổi sẽ có thể cảm nhận được hương vị tinh túy từ những món ăn mang đậm chất “hương đồng cỏ nội” này.

Hiện nay, tại các tỉnh đầu nguồn sông Cửu Long như An Giang, Đồng Tháp đã xuất hiện cá linh non nhưng số lượng ít vì nước lũ đang rất thấp.

Chạy dọc theo khu vực bờ kè trung tâm thị xã Tân Châu (tỉnh An Giang) hiện nay, nhìn xuống sông Tiền, chúng ta dễ dàng nhìn thấy hình ảnh những chiếc ghe có gắn vợt lưới trước mũi để đánh bắt cá linh.

Nước đầu nguồn rút cũng là thời điểm nguồn cá linh làm nước mắm cá linh dồi dào. Các cơ sở chế biến ở xã đầu nguồn Vĩnh Xương (TX Tân Châu, tỉnh An Giang) bắt đầu nhộn nhịp làm nước mắm cá linh phục vụ thị trường cả năm. Nghề làm nước mắm cá linh tạo việc làm cho hàng chục lao động địa phương có thêm thu nhập.

Khi nước đầu nguồn rút, cũng là thời điểm nguồn nguyên liệu làm mắm cá linh, cá chốt dồi dào. Các cơ sở chế biến mắm ở xã đầu nguồn Vĩnh Xương, thị xã Tân Châu, tỉnh An Giang bắt đầu nhộn nhịp chế biến mắm để phục vụ thị trường, đồng thời tạo việc làm và thu nhập cho hàng chục hộ dân ở địa phương.

Hiện tại, người dân vùng đầu nguồn tỉnh Đồng Tháp bước vào cuối vụ đánh bắt cá linh đặc sản mùa cá ra sông, đây cũng là thời điểm người dân tập trung làm mắm cá linh.

Thời điểm này, nước trên các cánh đồng lũ đã rút dần ra sông, cá linh đặc sản đã già và sản lượng đánh bắt dồi dào. Giá cá linh quá rẻ, các cơ sở làm mắm cá linh ở các huyện Tam Nông, Thanh Bình, Tân Hồng, Hồng Ngự của tỉnh Đồng Tháp đang tăng mạnh thu mua...

Thời điểm này, nước đã tràn ngập các cánh đồng, nguồn cá linh cũng nhiều hơn, đây là thời điểm các cơ sở sản xuất nước mắm cá linh truyền thống tại huyện Tam Nông, tỉnh Đồng Tháp tập trung thu mua cá về ủ.

Như đã hẹn với nhau, khi bông điên điển nở vàng rực thì cũng là lúc những đàn cá linh theo dòng nước lũ đổ về, tràn vào khắp các con sông, ao rạch.