Bình luận
0
Cùng với rất nhiều đặc sản của miền Tây, rắn là món ăn dân dã, ẩm thực thân quen của người dân vùng sông nước.
Những món ăn làm từ rắn rất phong phú, trong đó khô rắn là đặc sản nổi tiếng ở vùng đầu nguồn, biên giới của xã Vĩnh Hội Đông, huyện An Phú.
Khô rắn được tạo hình rất khéo léo, người không rành thì rất khó nhận ra, vì rất giống như cá lưỡi trâu phơi khô.
Cách làm khô rắn cũng lắm công phu, không phải ai cũng biết. Có thể nói, chế biến khô rắn là nghề mà người dân xã Vĩnh Hội Đông luôn tự hào, lưu truyền qua nhiều thế hệ.
Lúc đầu, vì rắn bắt được khi vào mùa quá nhiều và không bán hết nên người dân chế biến, tẩm ướp gia vị, phơi khô để dành ăn tại nhà.
Dần dà, thấy món này ngon và có hương vị độc đáo nên họ mới học cách chế biến bài bản rồi chia sẻ với mọi người.
Giờ thì món ăn dân dã đã trở thành đặc sản nổi tiếng khắp nơi.
Săn bắt rắn đa phần là người Khmer và cư dân vùng biên giới, họ từ biên giới mang đến bán cho các chủ vựa tại Việt Nam, với nhiều nơi buôn bán chính, như: Chợ An Phú, chợ Vĩnh Hội Đông, chợ Long Bình (huyện An Phú)...
Rắn thường được bán cho các nhà hàng, quán ăn và người mua về thưởng thức.
Vì chỉ có một mùa nước nổi trong năm, nên nhiều cơ sở đã tranh thủ thu mua rắn để làm khô, phục vụ thực khách.
Làm khô rắn-đặc sản An Giang ở xã Vĩnh Hội Đông, huyện An Phú.
Để chuẩn bị món đặc sản này, rắn mua về trước hết phải lột da, tách thịt và xương. Chỉ phần thịt rắn được sử dụng làm khô, còn những phần khác sẽ được người dân bán cho quán nhậu và phơi khô để phân phối cho những nơi ngâm rượu thuốc, làm cao…
Thịt rắn sẽ được tẩm ướp gia vị, công đoạn này đòi hỏi phải có nhiều kinh nghiệm và công thức gia truyền, vì nếu muốn khô rắn ngon thì một phần quyết định ở gia vị.
Sau khi ướp cho thấm gia vị, rắn sẽ được tạo hình (giống như cá lưỡi trâu) rồi đem phơi nắng trên giàn ít nhất 2 ngày để cho thịt khô và săn lại…
Theo những người có thâm niên làm khô rắn ở xã Vĩnh Hội Đông, để miếng khô rắn ngon, người phơi phải đảm bảo kỹ thuật sao cho miếng thịt rắn đã khô ráo bên ngoài nhưng bên trong thịt vẫn còn tươi. Lúc phơi, thịt rút bớt nước, bay bớt mùi tanh, chín ở dạng tái nên nướng ăn vẫn còn tươi ngon, ngọt.
Ngoài ra, khô rắn có thể nướng chín rồi cuốn cùng với dưa leo, xoài sống và cóc non, chấm tương ớt hoặc mắm me.
Độ giòn và vị chua của xoài sống, cóc non cùng với một chút cay nhẹ của tương ớt, mắm me sẽ làm cho hương vị của món khô rắn lên một tầm cao mới…
Nếu trước đây, ở xã Vĩnh Hội Đông có nhiều vựa thu mua rắn, nhiều cơ sở chế biến khô rắn… thì hiện nay, chỉ còn vài nơi gắn bó với nghề.
Có thâm niên hơn 10 năm làm nghề mua rắn, ông Lợi (xã Vĩnh Hội Đông) cho biết, trước đây, rắn rất nhiều nhưng dần dần, sản vật tự nhiên ngày càng cạn kiệt. Giờ chỉ còn vài mối lái thu mua bên Campuchia mang về bán, nhưng rất ít.
Mùa lũ, rắn khan hiếm, mà giá cả cũng khá rẻ: Rắn nước, rắn bông súng 120.000 - 130.000 đồng/kg, rắn trun 180.000 - 200.000 đồng/kg, rắn ri voi (loại 2 con/kg) cũng khoảng 350.000 đồng/kg, rắn hổ hành 270.000 - 350.000 đồng/kg…
Từ sau Tết đến khoảng tháng 5 (âm lịch) thì rắnđồng lại mới có giá cao, nhưng lúc này rất ít rắn để mua.
Chị Lan (chủ cơ sở chế biến khô rắn Mỹ Lan) có thâm niên hơn 20 năm làm khô rắn ở xã Vĩnh Hội Đông cho biết: “Năm nay, rắn ít hơn mọi năm, nước lũ ngày càng bất thường nên rắn càng khan hiếm.
Rắn đồng thu mua chủ yếu từ Campuchia và các nơi trong, ngoài tỉnh. Các loại rắn dùng để làm khô chủ yếu là rắn bông súng, rắn râu, rắn nước, rắn trun… nhưng bây giờ rắn khan hiếm lắm”.
Giới thiệu về nguyên liệu để làm ra thành phẩm, chị Lan cho biết, với 12kg thịt rắn tươi mới chế biến thành 1kg khô rắn, nhưng giá bán tại cơ sở cũng khá “mềm”. Khô rắn loại 1 có giá 500.000 đồng/kg, khô rắn loại 2 là 250.000 đồng/kg.
Phơi khô rắn-đặc sản An Giang.
Ở các chợ hoặc cửa hàng đặc sản, khô rắn được bán với giá cao hơn. Mỗi năm chỉ chế biến được 6 tháng (những tháng mùa mưa lũ, số lượng rắn nhiều hơn). Trước đây, mỗi ngày cơ sở của chị Lan thu mua 300 - 400kg rắn sống mang về chế biến, làm khô, thì giờ chỉ mua khoảng 30 - 50kg.
“Năm nay lũ khá, nhưng rắn ít so mọi năm, người mua khô rắn cũng ít, mỗi ngày bán khoảng 10kg khô, mặc dù giá cả vẫn giữ y như mấy năm trước. Chỉ mong dịp Tết này bán được tốt hơn, do nhu cầu mua làm quà biếu, tặng người thân, bạn bè” - chị Lan bày tỏ hy vọng.
Khô rắn Vĩnh Hội Đông không chỉ là món ăn ngon, còn là đặc sản nổi tiếng mà du khách có thể mua về làm quà cho người thân, bạn bè.
Đây cũng là món ăn đặc trưng của vùng đất An Giang, giúp phát triển ngành du lịch và nâng cao giá trị kinh tế cho người dân địa phương.
“Nhâm nhi” thưởng thức khô rắn ngày Tết là hình ảnh rất thú vị, gợi lên nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của người dân miền Tây sông nước, nhất là trong dịp Tết Nguyên đán.
Lần đầu tiên, tại Việt Nam, các nhà khoa học của Viện Nghiên cứu Nuôi trồng thủy sản I (Bộ Nông nghiệp và Môi trường) đã sản xuất thành công giống cá cam, một loài cá cao cấp trong ngành nuôi trồng thủy sản biển.
Trương Phi từng tuyên bố sẽ dùng một mũi giáo để đánh bại hoàn toàn Triệu Vân.
Chia sẻ
Trước thiệt hại nghiêm trọng tại Đắk Lắk, nơi còn gần 100.000 khách hàng chưa thể cấp điện trở lại, Tổng công ty Điện lực miền Trung (EVNCPC) đã huy động khẩn cấp hơn 252 cán bộ, kỹ sư, công nhân viên từ các Đội xung kích của 4 Công ty Điện lực: Quảng Trị, Huế, Đà Nẵng và Quảng Ngãi, cùng Ban chỉ huy tiền phương EVNCPC, tăng cường hỗ trợ xử lý sự cố tại hiện trường.
Chia sẻ
Con đường dẫn vào bản Nậm Sin, xã Mường Nhé, tỉnh Điện Biên được đổ bê tông phẳng phiu, như một giải lụa mềm lặng lẽ băng qua rừng. Ít ai hình dung rằng, đây là nơi sinh sống duy nhất của dân tộc Si La ở tỉnh Điện Biên, một trong những dân tộc ít người nhất của cả nước.
Chia sẻ
Với phong độ ấn tượng cùng việc đã có quốc tịch Việt Nam, nhiều khả năng tiền vệ Đỗ Hoàng Hên sắp được gọi lên ĐT Việt Nam.
Chia sẻ
Đối tượng vô cớ đâm thủng bụng chị bán bánh mì đang mang thai 36 tuần ở Cần Thơ có thể sẽ phải đối mặt với trách nhiệm hình sự, với khung hình phạt nghiêm khắc.
Chia sẻ
Những lùm xùm và tranh cãi bùng lên từ đầu mùa giải Miss Universe 2025 đến nay vẫn chưa hạ nhiệt, dù ngôi vị hoa hậu đã tìm được chủ nhân.
Chia sẻ
Một người đàn ông lớn tuổi ở Thượng Hải, từng nổi tiếng trên mạng vì hình ảnh “đứng chờ tình yêu” mỗi tối, vừa bị phanh phui là con nợ không chịu trả khoản tiền thuê nhà lên tới 27.000 USD và sống trong căn hộ “nhơ nhớp” đầy rác.
Chia sẻ
Đêm nhạc thiện nguyện “Nghĩa tình phương Nam 2025” nhằm gây quỹ hỗ trợ các địa phương chịu ảnh hưởng nặng nề của mưa lũ miền Trung sẽ diễn ra tối 30/11 tại công viên bờ sông Sài Gòn.
Chia sẻ
Trận lũ lụt được người dân xã Hòa Thịnh, tỉnh Đắk Lắk xem là “đêm lũ lớn nhất trong nhiều năm trở lại đây”. Mưa lớn kéo dài khiến nước lũ dâng nhanh, cuốn trôi nhà cửa, tài sản của nhiều hộ dân. Hai gia đình anh Phạm Văn Hảo và anh Đỗ Như Tưởng là những trường hợp điển hình chịu thiệt hại nặng nề: Nhà bị đánh sập, tài sản trôi sạch, con cái phải được hàng xóm dìu dắt thoát thân trong đêm.
Chia sẻ
Dự án thành phần 1 cao tốc Biên Hòa - Vũng Tàu đang được tăng tốc thi công với mục tiêu thông xe đúng hạn trong năm 2025. Công trường hoạt động cả ngày lẫn đêm.
Chia sẻ
Theo bà Nguyễn Thị Thanh Thúy - Phó Giám đốc Sở Văn hoá và Thể thao TP.HCM, để thu hút nhà làm phim, TP.HCM sẽ cho vay số tiền lên đến 200 tỷ đối với lĩnh vực ưu tiên, trong đó có điện ảnh.
Chia sẻ
Bộ GDĐT vừa có văn bản gửi các sở GDĐT ý kiến, góp ý dự thảo Hướng dẫn triển khai thí điểm nội dung giáo dục trí tuệ nhân tạo trong giáo dục phổ thông.
Chia sẻ
Các binh sĩ Ukraine thuộc đơn vị Phoenix đã phát hiện và phá hủy một trạm trinh sát – chỉ huy phòng không PPRU-1 Ovod cực kỳ hiếm, được sản xuất từ thời Liên Xô của Nga trong một nhiệm vụ tấn công sâu bằng drone FPV vào tỉnh Donetsk. Đòn đánh này làm suy giảm đáng kể khả năng phối hợp phòng không của Nga trong khu vực, theo Defence.
Chia sẻ
Công an xã Tiền Hải, tỉnh Hưng Yên đã khẩn trương truy bắt, điều tra, khởi tố, bắt tạm giam bị can về hành vi "Hiếp dâm người dưới 16 tuổi".
Chia sẻ
Đoàn công tác của Thành phố Hải Phòng đã vào vùng lũ Đắk Lắk, trao 40 tỷ đồng, trang thiết bị y tế và cam kết chi viện 300-500 y, bác sĩ để hỗ trợ phòng chống bệnh, dịch sau mưa lũ.
Chia sẻ
Thi thể một người đàn ông đã tử vong được phát hiện trong túi hành lý ở sảnh một tòa nhà cao tầng. Công an TP.HCM đang khẩn trương phong tỏa hiện trường và truy bắt hai nghi phạm liên quan.
Chia sẻ
U22 Việt Nam đạt giá trị gần 4 triệu euro; Adeyemi ưu tiên đến Arsenal hơn M.U; U17 Việt Nam tăng sự tự tin sau trận thắng ra quân; Arne Slot lọt top 3 HLV có nguy cơ bị sa thải cao nhất; Ông Trump tặng Ronaldo chìa khóa Nhà Trắng.
Chia sẻ
Những năm qua đời sống của đồng bào dân tộc thiểu số và miền núi xã Bác Ái Đông, tỉnh Khánh Hòa đã có bước phát triển mới và xuất hiện nhiều mô hình kinh tế hiệu quả.
Chia sẻ
Chiều ngày 23/11/2025, Đội xung kích Công ty Điện lực Huế với 62 CBCNV đã lên đường ra quân hỗ trợ Công ty Điện lực Đắk Lắk khắc phục lưới điện tại địa bàn Phú Yên (cũ) do hậu quả của thiên tai gây ngập lụt diện rộng.
Chia sẻ
“Hôn sự hào môn” giữa Cao Hải Thuần và Trương Tuấn Kiệt khiến dư luận Trung Quốc xôn xao. Ái nữ này được mệnh danh là “Thế hệ kế nghiệp xinh đẹp nhất" vì nhan sắc không thua diễn viên, ca sĩ.
Chia sẻ
Trong đợt lũ dữ vừa qua, bà Bùi Thị Trường, sống một mình cùng đứa cháu nhỏ tại thôn ở thôn Phú Hữu, xã Hòa Thịnh, tỉnh Đắk Lắk đã trải qua một đêm dài đầy ám ảnh khi nước lũ bất ngờ dâng cao, cô lập hoàn toàn căn nhà của hai bà cháu.
Chia sẻ
Đến nay, chỉ tính riêng Ủy ban MTTQ TP.HCM đã chuyển hơn 100 tấn hàng cứu trợ ra tỉnh Khánh Hòa. Lãnh đạo Thành phố cũng đã có mặt tại hiện trường vùng lũ, bàn bạc, phối hợp với địa phương để đảm bảo thực hiện hiệu quả công tác cứu trợ, khắc phục hậu quả do lũ.
Chia sẻ
Dịch Dương Thiên Tỉ chắc chắn là ngôi sao 10X có thành tích phim điện ảnh tốt nhất Trung Quốc hiện tại. Anh lập kỷ lục 8 phim liên tiếp đều có doanh thu đặt trước vượt 100 triệu NDT.
Chia sẻ
Phải chăng nơi an nghỉ của Thuận Trị đế có ẩn giấu huyền cơ gì khiến những kẻ mộ tặc không dám bén mảng tới?
Chia sẻ
Đài Khí tượng Thủy văn tỉnh Tây Ninh vừa phát đi bản tin quan trọng cảnh báo mưa lũ ở Tây Ninh và diễn biến thủy văn phức tạp trên địa bàn tỉnh. Theo đó, mực nước tại các trạm hạ lưu sông Vàm Cỏ Đông và Vàm Cỏ Tây đang tăng nhanh theo triều cường, vượt mức báo động III tại nhiều khu vực, đặt ra nguy cơ cao về ngập úng đô thị và sạt lở bờ sông.
Chia sẻ
Làn sóng chính trị tại Kiev đã bắt đầu xoay chiều chống lại Tổng thống Volodymyr Zelensky. Kể từ khi chiến tranh nổ ra, ông luôn nhận được sự ủng hộ áp đảo trong giới chính trị Ukraine. Nhưng bê bối tham nhũng mới nhất liên quan đến nhóm thân cận của ông có thể là tín hiệu mở đầu cho sự kết thúc thời kỳ quyền lực của vị Tổng thống từng được ca ngợi như "người hùng" này.
Chia sẻ
Sáng nay 23/11, tại Cụm sân Pickleball Cầu Giấy (35 Trần Quý Kiên, Hà Nội), Lễ khai mạc Giải Pickleball “Ước Mơ Xanh” năm 2025 do Báo Nhà báo và Công luận tổ chức chính thức diễn ra trong không khí trang trọng và sôi nổi.
Chia sẻ
Theo Trung tâm Dự báo Khí tượng Thủy văn Quốc gia, hiện tượng lũ đồng thời phá kỷ lục trên 3–5 lưu vực sông ở các tỉnh miền Trung vừa qua là cực kỳ hiếm, gần như chưa từng xuất hiện trong hơn 50 năm quan trắc và không thuộc “mức lũ tính toán thông thường”.
Chia sẻ
Dòng tiền đổ mạnh vào thị trường giúp VIC lập đỉnh mới, kéo vốn hóa Vingroup vượt 885.000 tỷ đồng. Tài sản vợ chồng tỷ phú Phạm Nhật Vượng cũng tăng vọt, ghi nhận thêm hàng tỷ USD chỉ trong một tuần.
Chia sẻ
Hoàng Thái Phương - con gái Thanh Thanh Hiền 21 tuổi có nhan sắc nữ tính thừa hưởng từ mẹ. Cô còn sở hữu mái tóc đen dài vừa truyền thống mà rất dịu dàng.
Chia sẻ
Tin tức 
Thế giới 
Nhà nông 
Hội và Cuộc sống 
Đại đoàn kết dân tộc 
Kinh tế 
Thể thao 
Văn hóa - Giải trí 
Xã hội 
Bạn đọc 
Nhà đất 
Media 
Chuyển động Sài Gòn 
Pháp luật 
Dân Việt trò chuyện 
Gia đình 
Đông Tây - Kim Cổ 
Hà Nội hôm nay 
Radio Nông dân 
Doanh nghiệp 
Đăng nhập
