Thứ năm, ngày 18/09/2025 07:00 GMT+7

60 năm giữ lửa nghề làm bánh Trung thu truyền thống, cơ sở tất bật sản xuất vẫn không đủ bán

Khổng Chí Thứ năm, ngày 18/09/2025 07:00 GMT+7
Cứ mỗi dịp rằm tháng 8, làng Xuân Đỉnh (Hà Nội) lại phảng phất mùi thơm của bánh trung thu truyền thống. Từ đầu tháng 7, người dân nơi đây đã tất bật sản xuất, thế nhưng vẫn không kịp để phục vụ khách đặt hàng.
60 năm giữ lửa nghề làm bánh Trung thu truyền thống, cơ sở tất bật sản xuất vẫn không đủ bán
Dù còn gần một tháng nữa mới đến Tết Trung thu, nhưng những ngày này, ghé qua làng Xuân Đỉnh (Hà Nội), ai cũng dễ dàng cảm nhận không khí rộn ràng và mùi thơm ngào ngạt đặc trưng của bánh Trung thu truyền thống lan tỏa khắp các con ngõ nhỏ.
Đằng sau mỗi chiếc bánh là cả một quy trình sản xuất tỉ mỉ, công phu. Với mỗi gia đình làm nghề truyền thống đều có bí kíp riêng giúp bánh trung thu tròn vị.
Gắn bó với hương bột bánh, mỡ heo, lá chanh suốt hơn nửa thế kỷ mỗi dịp Trung thu, cơ sở làm bánh truyền thống của gia đình ông Dũng lại bước vào mùa tất bật. Những ngày này, lò bánh bận rộn từ sáng sớm, chuẩn bị từng mẻ bánh để kịp đưa ra thị trường phục vụ khách hang.
Người làm bánh cho biết, quá trình sản xuất rất công phu, với nhiều công đoạn. Mỗi chiếc bánh có trọng lượng khác nhau, đòi hỏi nguyên liệu làm nhân phải được cân tỉ mỉ.
Để bắt kịp thị trường, công thức làm bánh thời gian gần đây cũng được thay đổi để giảm độ ngọt và giảm lượng calo.
Công đoạn nướng được chia làm hai lần. Lần thứ nhất, bánh được cho vào lò nướng 10 phút. Sau đó bánh được phủ trứng lần nữa rồi cho vào nướng tiếp 20 phút tới khi chín vàng.
Chủ cơ sở cho biết, mỗi mẻ sản xuất được 50-60 bánh, những ngày cao điểm trong mùa có thể sản xuất được khoảng 1000 bánh.
Bánh được nướng ở nhiệt độ vừa phải để vỏ đủ cứng nhưng vẫn giữ trọn hương thơm của nhân bên trong.
Giá trung bình giao động từ 35-70 nghìn đồng, những mặt hàng đặt hoặc bánh kích thước lớn sẽ có giá cao hơn từ vài trăm đến tiền triệu.
Bánh Trung thu truyền thống vẫn thu hút giới trẻ đến mua.
Anh Nam Long (Hoàng Mai, Hà Nội) là khách thân thiết của gia đình, anh cho biết: “Mỗi khi đến Tết đoàn viên, gia đình tôi thường đến tận xưởng sản xuất để đặt bánh làm quà và dùng trong gia đình”.
Mời các bạn đồng hành cùng báo Dân Việt trên mạng xã hội Facebook để nhanh chóng cập nhật những tin tức mới và chính xác nhất.