Bình luận
0
Hàng trăm năm qua khi Tết đến xuân về, những hộc cốm, cùng mâm ngủ quả là món quý không thể thiếu để dâng lên bàn thờ gia tiên của mỗi gia đình xứ biển Bình Thuận – Ninh Thuận.
Cụ bà Đỗ Thị Loan đang xem lại những hạt "bông tuyết" nổ ra hạt ra từ lúa nếp. Ảnh: Bùi Phụ
Trong một lần về thăm mẹ của tôi năm nay đã gần 90 ở Ninh Thuận và được bà dặn: "Tết này về quê ăn Tết con nhờ tìm mua cho mẹ vài hộc cốm nếp làm thủ công, gói giấy hoa để mẹ dâng lên bàn thờ cúng ông bà tổ tiên nhen con. Hàng trăm năm qua, họ nhà mình cúng Tết không thể thiếu hộc cốm này…"
Tuy nhiên, để kiếm được một hộc cốm Tết như mẹ tôi nói thật không dễ trong thời buổi 4.0 này.
Nhờ người quen giới thiệu, một ngày trung tuần tháng Chạp (tháng 1/2023), chúng tôi tìm đến một gia đình có 4 đời làm hộc cốm truyền thống ở TP Phan Thiết.
Nằm sâu trong con hẻm nhỏ ở phường Xuân An, TP. Phan Thiết(Bình Thuận) là ngôi nhà cấp 4 rộng, sạch sẽ, ngăn nắp là nơi gia đình cụ bà Đỗ Thị Loan (70 tuổi) đang sinh sống.
Và cũng chính nơi đây đã biến những hạt nếp thành những hộc cốm, gói giấy hoa chứa những hạt ngọc có mùi thơm "hương đồng gió nội" mà Mẹ tôi luôn dặn phải tìm mua.
Cụ Đỗ Thị Loan cho biết, gia đình cụ đã làm cốm Tết đã hơn 4 đời và trải qua hơn 100 mùa Tết.
"Do các anh chị trong gia đình chọn nghề khác, nên từ ngày cha tôi mất đến giờ tôi phải có trách nhiệm giữ gìn cái nghề làm cốm Tết này. Tuy lời lãi không cao, nhưng tôi cảm thấy mình phải có trách nhiệm phát triển nghề làm cốm đến khi hết làm nổi thì thôi. Tôi hy vọng, con cháu sẽ có đứa theo nghề, bởi cốm Tết là cái hồn của dân tộc hàng mấy trăm năm qua khi Tết đến xuân về…", cụ Loan tâm sự.
Cũng theo lời cụ Loan, nhờ nghề này mà cụ đã nuôi 4 người con vào tốt nghiệp đại học, trong đó có một người làm kiến trúc sư và một cô giáo dạy THPT ở TP Phan Thiết.
Lúa nếp 3 tháng được gia đình cụ Đỗ Thị Loan ra tận Bình Định mua về. Ảnh: Bùi Phụ
Gửi cả tấm lòng vào hộc cốm Tết
Theo lời các vị lớn tuổi ở TP. Phan Thiết, cốm Tết là nét văn hóa riêng của người dân Bình Thuận – Ninh Thuận hàng trăm năm qua.
Hơn 20 năm trước, bắt đầu từ tháng 12 âm lịch nhiều gia đình đã đắp lò chọn nếp rang nổ, dọng cốm Tết rất vui.
Nhưng 20 năm trở lại đây, nghề này dường như bị thất truyền nên nhiều gia đình chọn mua các loại bánh khác. Gia đình cụ Loan là một trong những gia đình hiếm hoi còn giữ nghề làm cốm Tết ở Bình Thuận bán cho người dân cúng ông bà tổ tiên.
Cụ Đỗ Thị Loan kiểm tra những "bông tuyết" nổ ra hạt ra từ lúa nếp để làm cốm Tết. Ảnh: Bùi Phụ
Theo lời cụ Cụ Đỗ Thị Loan, cốm Tết được làm từ lúa nếp thơm 3 tháng. Vào khoảng tháng 8 hàng năm, gia đình cụ phải ra tận tỉnh Bình Định chọn mua loại lúa nếp này chuyển về Bình Thuận làm cốm Tết. Mấy năm qua, trung bình mỗi mùa Tết gia đình cụ mua khoảng 10 tấn lúa nếp để làm cốm.
Muốn cốm ngon, phải trải qua nhiều công đoạn. Trước tiên là chọn nếp, sau đó rắm nếp, rang nếp, sàng, sảo nổ đến đóng hộc, phơi nắng, gói giấy hoa…
"Để có những "bông tuyết" đẹp, nếp được cho vào nồi gang nổ bung trắng tươi như hoa tuyết. Kế đến trộn đều với nước phèn theo tỷ lệ 50kg nếp 1 lít nước. Lúa nếp nổ thành bông được gằn vỏ, sảo lại cẩn thận trên hệ thống lưới rồi cho vào bao để bán cho các nơi đóng hộc cốm…", cụ Loan tiết lộ.
Hiện tại, người con gái út của cụ Loan cũng khéo tay, nên tận tay gói giấy hoa để những hộc cốm hoàn chỉnh để bán cho những gia đình cần mua về cúng Tết.
Ép cốm. Ảnh: Bùi Phụ
Theo lời cụ Loan, 1 tấn lúa nếp có thể rang, nổ ra khoảng 500kg. Sau đó, đường ngào theo tỷ lệ 1kg nổ tương đương 1,5 kg đường, 1 quả thơm.
Khi thắng đường cùng thơm vàng sánh mới thả gừng đã giã nhỏ vào. Vị cay nồng của gừng, quyện với mùi thơm của nếp tạo nên hương vị ngon tuyệt riêng của hộc cốm.
Sau đó, những người thợ dùng những khuôn gỗ, rỗng hai mặt, nhồi cốm vào, dùng miếng gỗ rời ép cốm thành một khối. Sau đó, đem phơi khô và gói giấy hoa…
Theo lời cụ Loan, việc làm cốm Tết và nổ nếp chỉ hoạt động nhiều vào những tháng cuối năm. Trung bình mỗi ngày có khoảng 10 thợ làm việc và tiền lương trung bình mỗi ngày khoảng 300.000 đồng. Sau khi trừ tổng chi phí, gia đình có lời không bao nhiêu. Nhưng yêu cái nghề truyền thống ông, bà để lại nên năm nào cũng làm cốm Tết .
"Gia đình tôi nổ và làm hộc cốm toàn bộ bằng thủ công truyền thống. Lúc làm như gửi cả tâm hồn nỗi niềm, những hy vọng cho tương lai tươi đẹp vào đó và mong người ăn cốm có một năm mới Vạn sự như ý...", cụ Loan chia sẻ.
Cụ Đỗ Thị Loan và những hộc cốm Tết. Ảnh: Bùi Phụ.
Anh Nguyễn Trung Thành, một người dân Phan Thiết nhưng đi làm và sinh sống ở TP.HCM cho biết, dù đi xa nhưng năm nào anh cũng về Phan Thiết mua cốm gửi vào Sài Gòn và em út ở xa chưng Tết.
"Ăn cốm quê nhà, như ôm cả nỗi nhớ quê hương. Đặc biệt là cốm do gia đình cụ Loan làm có vị béo, mềm dẻo của nếp, mùi cay ấm của gừng, vị chua của thơm... Với những người con xa xứ, qua Tết mở hộc cốm ra ăn là nhớ hương vị, nhớ cả thời thơ ấu ở quê nhà…", anh Trung Thành tâm sự.
Theo các cơ quan chức năng TP Phan Thiết (tỉnh Bình Thuận), trên địa bàn hiện còn khoảng gần 50 hộ làm cốm, nổ và chỉ làm nhiều trong dịp Tết cổ truyền.
Sau thời gian dài nấu cỗ cưới khi thời tiết nắng nóng, vừa về đến nhà, bệnh nhân bất ngờ thấy choáng váng, buồn nôn, nôn, sau đó lả đi.
Chia sẻ
Sau 4 năm rời xa ánh đèn nghệ thuật để tập trung chữa bệnh, NSƯT Minh Vượng vừa chính thức trở lại trong một dự án phim ca nhạc. Dù phải duy trì chế độ sinh hoạt nghiêm ngặt với túi thuốc luôn túc trực bên mình, nhưng ngọn lửa nghề trong bà vẫn cháy bỏng như những ngày đầu.
Chia sẻ
Tân Lãnh tụ tối cao Mojtaba Khamenei tối 18/4 (theo giờ Việt Nam) vừa đưa ra một thông điệp mới cảnh báo rằng Hải quân Iran “sẵn sàng khiến đối thủ phải nếm trải vị đắng của những thất bại mới”, theo CNN.
Chia sẻ
Trồng rau ngót (có nơi gọi là rau bồ ngót, rau bù ngót, rau mì chính...) là mô hình kinh tế hiệu quả trên địa bàn huyện Nam Đàn, tỉnh Nghệ An (trước thời điểm sáp nhập, hợp nhấp, sắp xếp đơn vị hành chính). Một số xã thuộc vùng đồi núi bán sơn địa như Xã Nam Hưng, Nam Thái, Nam Nghĩa, Thượng Tân Lộc có diện tích đất vườn đồi rộng đang trồng rau ngót cho hiệu quả kinh tế cao.
Chia sẻ
Nghệ sĩ Nhân dân Trần Hiếu được xem là một trong những giọng ca đặc biệt hiếm có – một giọng nam trầm bass sâu, dày, giàu nội lực và đầy cá tính.
Chia sẻ
Ngày 17/4 tại Hà Nội, Công ty Cổ phần Vinhomes công bố chương trình siêu hỗ trợ lãi suất từ 0- 6%/năm trong vòng 5 năm cho khách mua nhà từ 20/4-20/7/2026. Đây là ưu đãi chưa từng có từ chủ đầu tư nhằm chia sẻ áp lực tài chính với khách hàng, đồng thời tạo đòn bẩy mạnh mẽ kích cầu thị trường, đón đầu chu kỳ phát triển mới.
Chia sẻ
Ngày 18/04 tại Hà Nội, VinFast công bố ký kết Biên bản ghi nhớ (MOU) hợp tác chiến lược với 14 đối tác đại lý xe máy điện tại Philippines. Thỏa thuận cho thấy khả năng bứt tốc của VinFast trong việc mở rộng mạng lưới bán lẻ, đồng thời tái khẳng định cam kết dài hạn của hãng trong việc thúc đẩy giao thông xanh và phát triển hệ sinh thái xe điện toàn diện tại Philippines.
Chia sẻ
CLB Thanh Niên TP HCM với nòng cốt các cầu thủ trẻ HAGL tiếp tục gây thất vọng tại vòng 15, qua đó lún sâu vào khủng hoảng tại Giải hạng Nhất quốc gia 2025/2026.
Chia sẻ
"Những tuyến đường vành đai, cây cầu vượt, hồ điều hòa, tuyến kênh chúng ta đang làm không phải chỉ để hoàn thành dự án, mà để đổi lấy những giờ đi lại bớt tắc, những khu phố bớt ngập, bầu không khí bớt ô nhiễm cho hàng triệu người dân Thủ đô", Bí thư Thành ủy Hà Nội Trần Đức Thắng nhấn mạnh.
Chia sẻ
Một nam sinh ở tỉnh Lâm Đồng bất ngờ ngất xỉu trong giờ thể dục và tử vong sau khi được đưa đi cấp cứu tại bệnh viện.
Chia sẻ
Chủ trương sáp nhập thôn, bản, tổ dân phố 2026 đang được các tỉnh, thành phố trên cả nước tích cực triển khai theo định hướng của Trung ương. Tại các xã vùng cao tỉnh Lào Cai, nhiều Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố bày tỏ sự đồng tình, ủng hộ, đồng thời cũng thẳng thắn nêu ra những trăn trở, kiến nghị mới nhất xuất phát từ thực tiễn.
Chia sẻ
Chùa Hang có tuổi đời hơn 300 năm gây ấn tượng với hang đá tự nhiên, không gian linh thiêng và cảnh quan thanh tịnh. Đến đây, du khách vừa tìm về giá trị văn hóa tâm linh, vừa tận hưởng vẻ đẹp bình yên giữa lòng Quy Nhơn Đông.
Chia sẻ
Mặc dù là một huyền tích nhưng vùng đất Bình Đà (xã Bình Minh, Hà Nội) vẫn được xem là nơi Đức Quốc tổ Lạc Long Quân cùng 50 người con dừng chân khai hoang lập ấp.
Chia sẻ
Sau nhiều lần lỡ hẹn, dự án mở rộng đường Nguyễn Tuân tiếp tục chậm 2 tháng, khiến công trường vẫn trong tình trạng ngổn ngang, nắng thì bụi bặm, mưa thì lầy lội.
Chia sẻ
Tổng thống Mỹ Donald Trump vừa gây sốc cho Thủ tướng Israel Benjamin Netanyahu khi bất ngờ tuyên bố rằng Israel không được phép tiếp tục không kích Lebanon, tờ India Times đưa tin.
Chia sẻ
Sở hữu hàng nghìn ha chè Shan Tuyết cổ thụ hàng trăm năm tuổi, xã Hồ Thầu (Tuyên Quang) đang đứng trước cơ hội lớn để chuyển mình. Không chỉ dừng lại ở việc bán thô, những búp chè "vàng xanh" đang trở thành chìa khóa mở ra mô hình kinh tế nông nghiệp đa giá trị, gắn kết chặt chẽ với du lịch sinh thái tuần hoàn.
Chia sẻ
Bí thư Thành ủy Hà Nội Trần Đức Thắng nhấn mạnh, dự án đường Vành đai 1 là tuyến trục xương sống, giải tỏa áp lực giao thông khu trung tâm, nên mỗi ngày chậm tiến độ là thêm một ngày người dân phải chịu cảnh ùn tắc, ô nhiễm, thời gian đi lại bị kéo dài, chất lượng cuộc sống bị ảnh hưởng.
Chia sẻ
Trung vệ Bùi Hoàng Việt Anh vừa gia hạn hợp đồng với CLB CAHN đến năm 2028. Đây là cầu thủ thứ 5 mà đội bóng ngành công an “trói chân” trong 2 ngày gần đây.
Chia sẻ
Tính đến hết năm 2025, 7 quỹ hưu trí có tổng trị giá tài sản ròng gần 2.210 tỷ đồng, tăng 53% so với cuối năm 2024, gấp 26 lần so với năm 2021.
Chia sẻ
Thử nghiệm trồng giống ớt Habanero "siêu cay", nông dân xã Toàn Lưu (Hà Tĩnh) bước đầu ghi nhận cây sinh trưởng ổn định, thích nghi với thổ nhưỡng, khí hậu, mở ra hướng sản xuất mới.
Chia sẻ
Hơn 1.100 học sinh Trường Tiểu học Phố Lu (xã Bảo Thắng, tỉnh Lào Cai) đã hòa mình vào ngày hội giàu trải nghiệm, nơi văn hóa đọc và bản sắc dân tộc cùng tỏa sáng, tạo nên không gian giáo dục sinh động, giàu cảm hứng.
Chia sẻ
Cơ quan chức năng tại Nghệ An vừa triệt phá đường dây mua bán, vận chuyển số lượng lớn động vật nguy cấp, quý hiếm. Trong số tang vật thu giữ có 14 con chim hồng hoàng, 16 con rái cá thuộc nhóm IB và 181 con khỉ thuộc nhóm IIB.
Chia sẻ
Ngay sau khi Mỹ tuyên bố không dỡ bỏ lệnh phong tỏa đối với các tàu vận tải liên quan đến Iran ngày 18/4, nước này đã lập tức đảo ngược quyết định mở cửa eo biển Hormuz.
Chia sẻ
Sau khi lập đỉnh lịch sử hơn 30,9 tỷ USD, tài sản của tỷ phú Phạm Nhật Vượng quay đầu giảm nhẹ do áp lực chốt lời cổ phiếu VIC. Tuy nhiên, đà tăng mạnh trước đó vẫn giúp ông giữ vị thế cao trên bảng xếp hạng Forbes.
Chia sẻ
Hôm nay, 18/4, học sinh Trường THPT Thạch Thất (Hà Nội) được truyền cảm hứng về tinh thần khởi nghiệp tại “Hội thảo Hành trình khởi nghiệp và đổi mới sáng tạo từ trung học phổ thông 2026” do Học viện Nông nghiệp Việt Nam và Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội phối hợp tổ chức. Hội thảo cũng được kết nối trực tuyến đến nhiều trường THPT trên địa bàn Hà Nội.
Chia sẻ
Lần đầu tổ chức trên vùng biển Quy Nhơn, tỉnh Bình Định (nay thuộc tỉnh Gia Lai), Giải đua SUP Quy Nhơn nhanh chóng thu hút sự chú ý khi quy tụ gần 120 vận động viên từ nhiều địa phương, tạo nên bầu không khí tranh tài sôi động và đầy hấp dẫn.
Chia sẻ
Đại hội Thể dục thể thao lần thứ I năm 2026 của xã Xuân Quang (tỉnh Lào Cai) diễn ra sôi nổi, thu hút đông đảo vận động viên và người dân tham gia, khẳng định sức lan tỏa của phong trào rèn luyện thân thể tại cơ sở.
Chia sẻ
Với sự chuẩn bị kỹ lưỡng của Ban Tổ chức, Giải leo núi tỉnh Lai Châu lần thứ IV, năm 2026 – Chinh phục đỉnh Tả Liên Sơn hứa hẹn sẽ mang đến những trải nghiệm thú vị cho các vận động viên.
Chia sẻ
Chia tay Đông Á Thanh Hóa, Rimario Gordon gia nhập Ninh Bình FC? Palmer dập tắt tin đồn rời Chelsea; HLV Kim Sang-sik khuyên cầu thủ Việt Nam bỏ thói quen câu giờ; Real Madrid ngó lơ HLV Didier Deschamps; Cựu sao Premier League mất chân chỉ vì một miếng bánh ngọt.
Chia sẻ
Lực lượng thủy quân lục chiến Ukraine vừa đẩy lùi một nỗ lực vượt sông khác của Nga nhằm thiết lập chỗ đứng dọc theo sông Dnipro, phá hủy nhiều xuồng tấn công và tiêu diệt các binh sĩ đối phương đang tìm cách chiếm giữ vị trí tại vùng bãi bồi ven sông. Diễn biến này cho thấy cường độ giao tranh vẫn rất cao trong môi trường tác chiến sông nước đầy thách thức.
Chia sẻ
Thời sự 
Thế giới 
Nhà nông 
Hội và Cuộc sống 
Đại đoàn kết dân tộc 
Kinh tế 
Thể thao 
Văn hóa - Giải trí 
Xã hội 
Bạn đọc 
Nhà đất 
Media 
Chuyển động Sài Gòn 
Pháp luật 
Dân Việt trò chuyện 
Gia đình 
Đông Tây - Kim Cổ 
Khoa học Công nghệ 
Radio Nông dân 
Doanh nghiệp 
Đăng nhập
Bùi Phụ
