Gợi ý mâm cơm chay 7 món cúng Rằm tháng 7 Âm lịch

Dân Việt hướng dẫn cách làm mâm cơm chay 7 món cúng Rằm tháng 7 Âm lịch như sau:

1. Cơm chiên hạt sen

Nguyên liệu:

- 200g hạt sen tươi

- 1 củ cà rốt

- 100g đậu que

- Hành lá

- 2 chén cơm

- Gia vị gồm nước mắm chay, hạt nêm chay

Cách làm:

- Hạt sen rửa sạch, luộc chín. Cà rốt gọt vỏ cắt hạt lựu. Đậu que tước phần sơ cắt nhỏ. Hành lá cắt nhỏ, để riêng phần đầu hành

- Trần qua đậu que và cà rốt, cho vào tô nước đá để rau củ giữ màu đẹp và tạo độ giòn

- Phi thơm đầu hành với ít dầu ăn, cho rau củ vào xào qua, cho cơm vào đảo đều, nêm nước mắm chay và hạt nêm cho vừa ăn. Cho hạt sen vào đảo đều

- Múc cơm ra nồi đất và trang trí vài cọng ngò lên mặt cho đẹp.

2. Rau củ xào nấm

Nguyên liệu:

- 1 củ cà rốt

- 100g đậu Hà Lan

- 100g bắp non

- 100g nấm hương

- 100g nấm bào ngư

- 100g xà lách xoong

- 2 miếng đậu hũ trắng

- Hành lá

- Gia vị gồm nước tương, muối, hạt nêm chay

Cách làm:

- Đậu Hà Lan tước phần sơ, cắt chéo làm đôi. Cà rốt bào vỏ, tỉa hoa và cắt khúc. Bắp non cắt phần gốc. Nấm hương ngâm nước cho nở, cắt bỏ phần chân. Nấm bào ngư cắt gốc. Xà lách xoong rửa sạch. Hành lá cắt khúc, riêng phần gốc cắt nhỏ

- Đậu hũ cắt khối vuông, chiên vàng

- Đặt nồi nước lên bếp, nước sôi cho cà rốt, đậu Hà Lan và bắp vào trần sơ, sau đó vớt ra cho vào tô nước đá để rau củ giữ màu đẹp và giòn.

- Phi thơm đầu hành với dầu ăn, cho các loại rau củ vào xào qua, cho các loại nấm vào, nêm nước tương, muối và hạt nêm cho vừa vị. Cuối cùng cho đậu hũ vào đảo đều

- Xếp xà lách xoong vào tô, cho rau củ vào, xếp vài bông hoa cà rốt lên mặt cho đẹp

3. Canh xà lách xoong nấu chả

Nguyên liệu:

- 300g xà lách xoong

- Nấm rơm, nấm kim châm, nấm mỡ, nấm bào ngư mỗi loại 500g

- 100g bột mì đa dụng

- Gia vị gồm tỏi, hạt nêm chay, tiêu, dầu hào chay, đường

Nguyên liệu nhiều làm cho cả hai món: canh và chả cá chiên.

Cách làm:

- Các loại nấm cắt gốc rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng. Để ráo nước và cắt khúc

- Xà lách xoong ngâm nước muối loãng, rửa thật sạch

- Xay mịn tất cả các loại nấm, sau đó đem vắt khô

- Ướp vào phần nấm tất cả gia vị trên rồi mang đi xay nhuyễn

- Thoa dầu ăn vào tay, nặn chả thành những miếng dài và tròn (cho món chả chiên)

- Cho chả vào xửng hấp, chả chín đem đi chiên vàng

- Đặt nồi nước lên bếp, nước sôi cho rau vào, nêm nước mắm chay và hạt nêm chay

- Cho chả vào đảo đều và múc ra tô

4. Nem chay chiên giòn

Nguyên liệu:

- 1 bịch nem chay bán sẵn

- Nước mắm chay

- Hạt nêm

- Bột chiên giòn

Cách làm:

- Ướp nem với chút nước mắm, hạt nêm

- Bột chiên giòn pha với nước cho sệt lại, nhúng nem vào và chiên ngập dầu

- Nem chín cắt khoanh và xếp ra dĩa

5. Cải thìa xào dầu hào

Nguyên liệu:

- 1 bó cải thìa

- 1 củ tỏi

- Gia vị gồm muối, đường, hạt nêm chay, dầu ăn, dầu hào chay

Cách làm:

- Cải thìa cắt phần gốc làm hoa để trang trí. Rửa sạch với muối, để ráo nước

- Tỏi bóc vỏ, đập dập

- Đặt nồi nước lên bếp, cho chút muối, nước sôi cho cải thìa vào trụng sơ, vớt ra ngâm vào tô nước đá để giữ màu xanh

- Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho tỏi vào phi thơm, cho nước lọc cùng các gia vị vào, nước sôi cho rau vào đảo nhanh tay và trút ra đĩa

6. Chả chiên

Nguyên liệu và cách làm giống món món Canh xà lách xoong nấu chả. Chả tạo hình tròn, ấn dẹt, sau đó mang đi hấp và chiên vàng

7. Chả lụa

Nguyên liệu:

- 1/2 kg tàu hủ ki lá

- Lá chuối

- Dây lạt

- Gia vị gồm muối, hạt nêm chay, dầu mè, tiêu hột, dầu ăn, nước tương

Cách làm:

- Tàu hủ ky rửa sạch

- Đặt nồi nước lên bếp, nước sôi cho tàu hũ ky vào trụng sơ. Để ráo nước

- Dùng vải vắt cho tàu hũ ky ra hết nước

- Trộn đều phần tàu hũ ky với các gia vị

- Dùng khuôn tròn rỗng hai đầu để tạo hình cho tàu hũ ky, nén chặt

- Sau khi đã tạo hình dùng lá chuối gói lại. Dùng dây lạt buộc chặt

- Luộc chả khoảng 60 phút thì chả chín.

Chúc các bạn thành công với mâm cơm chay cúng Rằm tháng 7 Âm lịch 

*Món ăn và hình ảnh do Fb Annie Vo thực hiện