Một xã vùng Cần Giờ ở "siêu thành phố" của Việt Nam, có ông nông dân nuôi chim trời "nhả" tiền tỷ

Nghệ thuật tinh chế: "Đánh thức" giá trị tổ yến

Xã An Thới Đông vốn nổi tiếng với hệ sinh thái rừng ngập mặn và khí hậu trong lành, môi trường lý tưởng để chim yến sinh trưởng và cho ra những tổ yến có hàm lượng dinh dưỡng cao.

Hiểu được lợi thế đó, ông Võ Văn Hồng, chủ cơ sở yến sào Minh Luân, đã bắt đầu hành trình của mình với 2 nhà nuôi yến và quyết tâm mang sản phẩm sạch từ thiên nhiên đến tay người tiêu dùng.

Giai đoạn đầu, cơ sở tập trung vào các dòng yến thô truyền thống với sản lượng khiêm tốn, khoảng 40kg/năm. Tuy nhiên, không dừng lại ở đó, ông Hồng đã dành nhiều năm nghiên cứu, học tập kỹ thuật và ứng dụng công nghệ mới vào việc quản lý nhà yến.

Nhờ sự đầu tư bài bản, đến nay, sản lượng đã tăng vọt lên hơn 80kg/năm (tăng 125%). Đây là kết quả của sự kết hợp thành công giữa kinh nghiệm thực tiễn và tiến bộ khoa học kỹ thuật.

Sản phẩm chủ lực giúp yến sào Minh Luân ghi dấu ấn mạnh mẽ chính là tổ yến rút lông khô. Để có được một tổ yến trắng sạch, giữ nguyên hình dáng ban đầu và giá trị dinh dưỡng, quy trình sản xuất tại đây được thực hiện vô cùng khắt khe.

Quy trình bắt đầu từ việc tuyển chọn những tổ yến thô có độ dày, màu sắc đạt chuẩn, sau đó là công đoạn sơ chế tỉ mỉ. Khác với các dòng yến tinh chế thông thường, yến rút lông khô đòi hỏi kỹ thuật cao hơn gấp nhiều lần.

Những thợ yến lành nghề tại Lý Nhơn phải dành đến 12 tiếng đồng hồ để làm sạch 100g yến bằng phương pháp nhặt khô và phun sương ẩm nhẹ, đảm bảo sợi yến không bị ngậm nước quá lâu làm mất đi dưỡng chất quý giá.

Điểm khác biệt lớn nhất nằm ở công nghệ sấy, cơ sở Minh Luân sử dụng thiết bị sấy chuyên dụng không dùng nhiệt lượng. Phương pháp này giúp tổ yến giữ trọn vẹn 18 loại axit amin và các khoáng chất thiết yếu.

Ông Hồng chia sẻ: "Chúng tôi không chạy theo số lượng. Mỗi tổ yến ra đời phải là một tác phẩm nghệ thuật về độ sạch và là sự cam kết về sức khỏe cho khách hàng".

Tổ yến, yến sào vùng Cần Giờ: Hướng tới tiêu chuẩn sao OCOP và vươn xa

Không chỉ dừng lại ở mục tiêu kinh doanh, Yến Sào Minh Luân còn mang trên mình sứ mệnh xã hội tại địa phương. Hiện nay, cơ sở đang tạo việc làm ổn định cho gần 10 lao động thuần túy tại xã. Việc này không chỉ giúp nâng cao đời sống vật chất cho người dân mà còn góp phần gìn giữ nguồn lao động tại chỗ.

Sự phát triển bền vững của cơ sở được thể hiện rõ nét qua các con số tài chính. Từ mức doanh thu 390 triệu đồng năm 2022, con số này đã tăng lên 500 triệu đồng năm 2023 và khoảng 1 tỷ đồng năm 2025.

Lợi nhuận ổn định qua các năm đã tạo tiền đề để cơ sở tái đầu tư vào công nghệ và đa dạng hóa sản phẩm như: Yến tinh chế vụn, yến kéo sợi, yến đắp tổ... đáp ứng nhu cầu đa dạng của thị trường.

Năm 2023 đánh dấu cột mốc quan trọng khi yến sào Minh Luân được Hội Nông dân TP.HCM công nhận là Sản phẩm nông nghiệp tiêu biểu TP.HCM. Đây là tấm vé thông hành để thương hiệu tự tin tham gia đánh giá, phân hạng sản phẩm OCOP (Mỗi xã một sản phẩm).

Sản phẩm đã đạt được đầy đủ các chứng nhận an toàn thực phẩm từ Sở An toàn thực phẩm TP.HCM, đảm bảo tính pháp lý và chất lượng khi lưu thông trên thị trường. Hiện nay, yến sào Minh Luân đến với người tiêu dùng thông qua các kênh bán hàng trực tiếp, online và các hội chợ triển lãm lớn của Thành phố.

Ông Hồng chia sẻ nhiều ấp ủ: "Chúng tôi sẽ tiếp tục nâng cấp trang thiết bị để đạt các chứng nhận quản lý chất lượng tiên tiến như HACCP, ISO... Đồng thời, đăng ký bảo hộ sở hữu trí tuệ để bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng. Mục tiêu sắp tới là ra mắt dòng yến chưng sẵn để mang sản vật địa phương đến gần hơn với nhịp sống hiện đại".

Ông Ngô Hoàng Quý, Chủ tịch Hội Nông dân xã An Thới Đông, TPHCM cho biết: “Hành trình 6 năm của Yến Sào Minh Luân là nỗ lực cho sức sống của nông nghiệp đô thị tại TP.HCM. Với cái tâm của người làm nghề và sự hỗ trợ từ các chính sách phát triển kinh tế nông thôn, tin rằng "tổ yến rút lông khô" của ông Võ Văn Hồng sẽ sớm đạt thứ hạng cao trong chương trình OCOP, trở thành niềm tự hào của vùng đất An Thới Đông, TP.HCM”.

×