Nấp bóng râm, dính tí ẩm tốt um, loại rau dại ở Long An là rau đặc sản

Sau hè nhà có cái đìa trũng, má rào lưới nuôi vịt nhưng lâu ngày đã cạn nước. Tía thuê máy móc đất đắp nền vườn cao thêm để trồng rau màu.

Khoảng thời gian đất nghỉ để chờ cải tạo, gặp mùa nắng hạn, lớp sình non khô lại nứt nẻ.

Từ chỗ nẻ, rau đắng đất mọc lên non xanh. Tía nói, càng là nơi đất thấp, có bóng râm, nhất là đất mới thì rau đắng đất lại càng mọc nhiều; cũng giống như người miền Tây quê mình, ở đâu cũng sống được vì dễ thích nghi.

Những ngày nắng hạn, tía bơi xuồng men theo triền sông đổ dớn kiếm vài con cá, dặn tôi ra sau hè hái một nắm rau đắng đất về nấu canh.

Bao giờ cũng vậy, món canh dân dã đồng quê ấy là “cứu cánh” cho bữa cơm của cả nhà trong những ngày hanh khô nóng nực.

Rau đắng đất ở Long An là một trong các loại rau dại, xưa rau đắng chỉ nhà nghèo hái về ăn, nay rau đắng là rau đặc sản "hiên ngang, tự tin" ngự trên các mâm tiệc, bàn nhậu tại các quán ăn bình dân đến nhà hàng, khách sạn sang trọng.

Quê tôi đất phèn, ngoài cây lúa, khó trồng được cây ăn quả. Rau màu thì cần phù sa màu mỡ, đất đai tơi xốp. Vậy mà, mặc cho đất xấu, khô cằn, cây rau đắng đất vẫn âm thầm vươn mình.

Tía tôi ưa rau đắng đất vô cùng. Và đó cũng là món ăn yêu thích của bà nội tôi hồi còn sống.

Mỗi năm chỉ một mùa nên cứ đến hồi nắng hạn, cách ngày là bà nội lại cắp rổ ra sau nhà tìm hái một mớ rau đắng đất về nấu canh.

Rau rửa sạch, bắc nước cho sôi, thả cá vào, nêm nếm rồi nội cho rau đắng vào sau cùng. Chờ rau đắng xìu xuống là nội vớt ra ngay bởi nấu lâu trong nước sôi thì rau sẽ dai, mất ngon và đắng.

Bữa cơm nhà quê dọn ra, có khi chỉ là một tô canh rau đắng đất vậy mà ngon quá đỗi!

Gắp thêm một miếng cá lòng tong kho mằn mặn quyện hòa để sau cùng là hậu vị ngòn ngọt của rau đắng lưu lại nơi đầu lưỡi cứ làm mình xao xuyến mãi.

Cháo cá lóc đồng ăn kèm rau đắng-đặc sản Long An cũng là đặc sản miền Tây.

Lâu dần, dư vị đó trở thành nỗi nhớ niềm thương. Như bao người con miền Tây xa quê, có khi rưng rưng nhớ nhà chỉ vì món canh rau đắng đất.

Nhiều bữa chán cơm, má tôi nhóm lửa vo gạo, làm thêm vài con cá lóc để nấu cháo, ăn kèm rau đắng đất, thơm ngon hết sẩy!

Chỉ vậy mà ghiền, đi xa là nhớ. Lạ lùng thay, ăn rau đắng đất cũng khiến cho lòng người ngậm ngùi thương quê hương, bản quán.

Rau đắng đất là một loại thảo mộc cây bụi sống lâu năm, mọc ở độ cao thấp và được sử dụng trong y học cổ truyền Trung Quốc để điều trị nhiều bệnh. Đây là 1 loài thực vật bản địa Đài Loan, có vị đắng, hơi ngọt, tính lạnh.

Rau đắng đất không chỉ được sử dụng là nguyên liệu để nấu ăn, mà từ thời xa xưa, ông bà ta đã coi cây rau đắng là thần được và được dùng cho những bài thuốc được lưu truyền qua nhiều thế hệ sau này.

Theo Đông Y, cây rau đắng đất có tính mát và vị đắng dùng cho việc điều trị và hỗ trợ điều trị một số bệnh

×