Vì sao người ta cứ thích món bánh xèo đúc thịt con dông, rau rừng do anh nông dân ở phố biển Lâm Đồng chế biến?

Ăn bánh xèo thịt dông, uống nước dừa tươi rồi ngã lưng trên võng đu đưa

Một ngày cuối tháng 8/2025, theo chân đoàn du khách từ TP.HCM, chúng tôi có dịp thăm Ba Tường Farm - Công ty TNHH SX – TM – DV Ba Tường ở phường Mũi Né, tỉnh Lâm Đồng(xã Thiện Nghiệp, TP. Phan Thiết, tỉnh Bình Thuận cũ).

Ba Tường Farm nằm trên cung đường từ Phan Thiết đi biển Mũi Né, ngang lối vào dòng Suối Tiên nên nhiều thuận tiện cho du khách ghé thăm.

Suối Tiên dài gần 2km, có vẻ đẹp độc đáo, nước suối màu trong xanh, các khối cát đỏ, trắng ấn tượng xen kẽ, tạo nên một khung cảnh kỳ ảo nên mấy năm qua thu hút khách du lịch.

Trong Ba Tường Farm có nhiều vườn dừa rợp bóng mát, thuận tiện cho du khách dừng chân tham quan, nghỉ ngơi ăn uống để tiếp tục hành trình khám phá vùng biển xanh, cát vàng của tỉnh Lâm Đồng.

Chị Thanh Thảo, cùng nhóm du khách hơn 10 người đến từ TP.HCM cho biết, nghe bạn bè giới thiệu nên chị cùng nhóm bạn ghé ăn thử cho biết.

Không ngờ món bánh xèo dân dã này, cuốn với rau rừng như rau quế vị, lá cách, lá cóc rừng, thêm diếp cá, xà lách… chấm nước mắm chua ngọt ở đây ăn rất ngon.

"Gia đình chúng tôi rất thích cảnh quan ở Ba Tường Farm, có hồ sen có dòng suối và nhiều cây xanh. Nơi đây có vườn dừa, nên sau khi ăn bánh xèo thịt dông, chúng tôi tận tay hái những trái dừa mình thích rồi chặt uống tại chỗ rất hợp khẩu vị...”, chị Thanh Thảo chia sẻ.

Sau khi ăn 2 cái bánh xèo thịt dông, uống 1 trái dừa tươi, du khách Trần Nam Hòa đến từ Thủ Dầu Một, TP.HCM (tỉnh Bình Dương cũ) chấm điểm: Bánh xèo ở đây lạ hơn chỗ khác là nhờ thịt dông, tạo được mùi thơm rất riêng.

Ngồi dưới cảnh quan thiên nhiên này, tạo cho người ăn một cảm giác thiên nhiên, dân dã, bình yên với cuộc sống…

“Nhóm du khách chúng tôi ai cũng thích ‘combo’ ăn bánh xèo thịt dông no bụng, uống nước dừa tươi đã khác, rồi ngã lưng trên chiếc võng đu đưa bên hồ sen rồi thả hồn và cõi mộng mơ, say giấc nồng và giá tiền hợp lý…”, anh Trần Nam Hòa nhận xét.

Thương hiệu bánh xèo miền biển Mũi Né

Trao đổi với Dân Việt, anh Nguyễn Minh Tâm (SN 1981, chủ Ba Tường Farm - Công ty TNHH SX – TM – DV Ba Tường), cho biết, suốt nhiều năm liền, anh luôn ấp ủ ước mơ cùng nông dân làm ra sản phẩm nông nghiệp sạch, cùng cấp cho thị trường nhằm bảo vệ sức khỏe cho người tiêu dùng…

“Ở vùng biển này, du khách đến đây đa số ăn hải sản tươi sống. Bánh xèo tôm mực cũng là món ăn ngon mà du khách rất thích khi đi du lịch biển Mũi Né. Thấy vậy, tôi bàn với anh em trong Ba Tường Farm thử nghiệm món bánh xèo làm bằng thịt dông.

Con dông ở đây chúng tôi nuôi trên đồi cát, theo tiêu chuẩn hữu cơ nên rất an toàn. Sẵn vườn nhà rộng, tôi đã trồng trước nhiều loại rau rừng có vị thuốc, vì vậy khi cuốn rau với bánh xèo thịt dông ăn rất bắt miệng...”, anh Nguyễn Minh Tâm thông tin.

Để cho ra cái bánh xèo ngon, anh Minh Tâm lựa chọn loại bột ngon theo tiêu chuẩn OCOP, thịt dông tươi băm nhuyễn, xào với gia vị truyền thống như tỏi, ớt, sả của nhà nông.

Cái bánh xèo ngon thì vỏ bánh được tráng mỏng, khi khách ăn sẽ có cảm giác giòn rụm, màu vàng ươm đẹp mắt, có mùi thơm thịt của thịt dông, cuốn rau rừng chấm vào chén nước mắm chua ngọt cay cay và tất cả sẽ hòa tan trong miệng người ăn, tạo nên hương vị đậm đà khó quên…

Theo lời anh Nguyễn Minh Tâm, đợt hè vừa qua anh bán bánh xèo theo “nghiệp dư” để thăm dò sự đánh giá, hài lòng của du khách. Mặc dù vậy, những ngày cuối tuần, khách đông, ê kíp gần chục người làm bánh không kịp bán.

Trong thời gian tới, anh Tâm sẽ đưa vào hệ chuyên nghiệp hơn và anh sẽ đăng ký thương hiệu “bánh xèo thịt dông, ăn với rau rừng ” của Ba Tường Farm.

Người truyền cảm hứng cho bà con nông dân chăn nuôi hữu cơ

Anh Nguyễn Minh Tâm cũng là người đầu tiên nuôi bồ câu trắng(giống bồ câu Pháp) kết hợp nuôi gà rừng lai thành công ở tỉnh Lâm Đồng(Bình Thuận cũ).

Suốt những năm qua, anh Nguyễn Minh Tâm là người truyền cảm hứng cho bà con nông dân chăn nuôi con đặc sản địa phương theo hướng hữu cơ. Qua những lần truyền cảm hứng, anh Tâm mong muốn chính quyền địa phương, quan tâm hỗ trợ vốn kịp thời cho bà con nuôi con đặc sản giá trị cao, giúp nông dân vươn lên làm giàu trên mảnh đất quê hương.

Điều quan trọng nữa là khi người tiêu dùng tiếp cận và sử dụng sản phẩm nông nghiệp sạch, nông nghiệp hữu cơ… thì sức khỏe của bà con được bảo vệ tốt hơn…

Anh Nguyễn Minh Tâm trước đây là một thầy giáo dạy môn sinh – hóa tại một ngôi trường THPT ở TP. Phan Thiết (Bình Thuận cũ).

Ham mê làm nông nghiệp sạch, nên cách đây hơn chục năm, anh Minh Tâm đã "bỏ nghề" giáo về vườn nhà ở xã Thiện Nghiệp (nay là phường Mũi Né, tỉnh Lâm Đồng) nuôi chim bồ câu hữu cơ.

Nuôi thành công nhưng sản phẩm sạch bị thiếu đầu ra, không đến được người tiêu dùng nên anh Minh Tâm bị lỗ sạt nghiệp, phá sản phải đi lang thang…

Trong thời gian đi lang thang khắp mọi miền đất nước, tham khảo nhiều mô hình nông nghiệp sạch, anh Minh Tâm đã rút ra bài học cho bản thân mình nên quay lại vườn nhà quyết tâm nuôi lại bồ câu hữu cơ, nhưng cách làm mới hơn, đầu ra ổn định hơn.

Nhờ đó, nuôi bồ câu hữu cơ, anh Nguyễn Minh Tâm được bầu chọn là Nông dân Việt Nam xuất sắc 2024. Những năm qua, sản phẩm thịt bồ câu của Ba Tường Farm làm ra không đủ bán nên anh Minh Tâm đẩy mạnh liên kết với các hộ nông dân phát triển mô hình theo hướng vừa cung cấp giống vừa bao tiêu sản phẩm thịt.

Hiện nay mức thu nhập của gia đình anh Minh Tâm rất ổn định, bên cạnh đó là tạo công văn việc làm cho nhiều bà con xung quanh Ba Tường Farm...

Nhằm phục vụ khách chu đáo, anh Minh Tâm và gia đình đã đầu tư tạo nét khác biệt ở khu vườn sinh thái rộng rãi ở gần Suối Tiên. Du khách đến đây được thưởng thức các món ăn chế biến từ bồ câu, gà rừng lai, dông cát…

Theo Hội Nông dân tỉnh Bình Thuận(nay tỉnh Lâm Đồng) nhiều năm qua, gia đình anh Nguyễn Minh Tâm thường xuyên tham gia các tổ chức hội đoàn thể địa phương, tham gia đầy đủ các phong trào toàn dân bảo vệ an ninh tổ quốc, chủ quyền Quốc gia.

×