"Sản vật" ốc bươu - Một thời để nhớ!

Cuộc sống tuy vất vả nhưng tình cảm thầy trò lúc bấy giờ thật sự gắn bó. Những lúc túng ngặt khó kiếm thức ăn, các em mang đến biếu thầy những sản vật “cây nhà lá vườn” từ nải chuối, bó rau đến trái bầu, trái bí,… và không thể thiếu con ốc bươu. Các em xuống bếp phụ giúp thầy nấu nướng các món ăn thật là vui!. Lo cho tôi không đủ sức khỏe giảng dạy, vì chất lượng bữa ăn quá đạm bạc, các em luôn đổi ”thực đơn” cho thầy ngon miệng như: ốc bươu luộc trộn bắp chuối chấm nước mắm tỏi ớt; ốc bươu kho tiêu với dừa rám vỏ xắt miếng, hoặc nấu ca-ri, kho nghệ sả, ớt…

Ốc bươu (Ảnh: Ba Cần Thơ)

Tôi vẫn còn nhớ dáng dấp em dong dỏng cao, nước da bánh ít, chắc khỏe, nhanh nhẹn của một thiếu nữ miệt đồng. Sau khi thầy trò đạp xe về trường, và phía sau yên xe là những túi xốp đựng đầy “chiến lợi phẩm” ốc bươu lội đồng bắt được. Em vội vàng ra sau khu tập thể nơi tôi trú ngụ, múc nước dưới ao rửa tay chân cho sạch sẽ bùn đất, mở túi ốc ra và trút ốc vào xô nhựa. Kế đến, em đổ nước vào xô rửa sạch ốc, và thò tay bắt từng con đặt lên tấm thớt, dùng chày đâm tiêu đập bể vỏ, lấy  phần đầu (bỏ phần ruột) cho vào thau nước lạnh (có pha chút muối) rửa sạch nhớt, để ráo.

Bát ốc khi ấy luôn tươi ngon, được trộn nhuyễn sả, ớt, bắc nồi lên bếp phi với mỡ tỏi cho thơm rồi đổ ốc vào xào săn lại, nhắc xuống, múc ra đĩa. Cuối cùng, bột nghệ em cho vào nồi (pha ít nước), đổ ốc đã xào vào và dùng đũa trộn đều. Nêm nước mắm, đường, bột ngọt…cho vừa khẩu vị. Bắc nồi lên bếp với ngọn lửa liu riu cho đến khi nước gia vị rút vào sền sệt, nhắc xuống, thế là xong!...

Đĩa ốc bươu kho nghệ đạm bạc dân dã nhưng chan chứa biết bao nhiêu tình thầy trò thời khốn khó! (Ảnh: Ba Cần Thơ)