8 đầu bếp nổi tiếng tham gia quảng diễn món ăn được ví là "quốc hồn quốc tuý" tại 7 thành phố lớn ở châu Âu

Biến bát phở thành "sứ giả" văn hoá Việt Nam

Theo thông tin từ Hiệp hội Văn hoá Ẩm thực Việt Nam, Phở Cultural Roadshow 2026 sẽ được triển khai với cường độ làm việc cao, trung bình cứ 2 ngày đoàn sẽ có mặt tại một thành phố mới. Hành trình dự kiến bắt đầu từ ngày 6/7 tại Slovakia, sau đó nối tiếp qua Budapest (Hungary), Praha (Cộng hòa Séc), Bonn và Berlin (Đức), trước khi kết thúc tại một trong hai cửa ngõ giao thương lớn là Munich hoặc Frankfurt.

Tại buổi Công bố và khởi động chương trình diễn ra tại trụ sở Uỷ ban Nhà nước về người Việt Nam ở nước ngoài, ông Mai Hải Lâm, Chủ tịch Hội “We Love Phở” cho biết, mỗi trạm dừng chân sẽ có mô hình tổ chức riêng biệt phù hợp với đặc thù cộng đồng sở tại.

Ví dụ tại Ba Lan (Trạm Wawer) sẽ diễn ra mô hình “Masterclass”, tập trung vào việc truyền nghề, kỹ thuật nấu phở chuẩn hóa và kết nối đầu bếp với các chủ nhà hàng thực chiến, thay vì chỉ quảng bá cho công chúng. Tại Slovakia, đoàn sẽ đồng hành cùng “Ngày Việt Nam tại Slovakia”, dự kiến thu hút hơn 10.000 người tham gia. Đây là không gian quảng diễn quy mô lớn với các hoạt động trải nghiệm văn hóa và tọa đàm ẩm thực.

Tại Áo, một chương trình mang tính chất ngoại giao ẩm thực sẽ được tổ chức tại khách sạn 4-5 sao ở Vienna, nhằm kết nối với các chính trị gia và tổ chức quốc tế thông qua biểu tượng bát phở Việt. Còn tại Cộng hòa Séc, hành trình của Phở Cultural Roadshow 2026 sẽ tập trung vào sự giao thoa văn hóa giữa các doanh nghiệp và nhà hàng trẻ tại Praha, nơi cộng đồng người Việt đang sinh sống tại đây lên đến hàng trăm nghìn người.

Linh hồn của chuyến đi này là đoàn nghệ nhân ẩm thực gồm 8 đầu bếp nổi tiếng, trưởng đoàn là Nghệ nhân Lê Thị Thiết, Phó Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam.

Đội ngũ này không chỉ có các chuyên gia lâu năm về phở như nghệ nhân Vũ Ngọc Vượng (Phở Ngọc Vượng), Quách Hải Nam (Phở xưa Nam Định), mà còn có sự góp mặt của các đầu bếp tên tuổi đại diện cho tinh hoa ẩm thực vùng miền như Mì Quảng từ Đà Nẵng hay các món ăn đặc trưng của Bình Định, Sài Gòn.

Ông Dương Văn Hùng, một giảng viên nghề bếp với 33 năm kinh nghiệm, đồng thời cũng là thành viên Phở Cultural Roadshow chia sẻ: Chuyến đi này xuất phát từ “cái tâm và sự tự nguyện” để truyền lửa về nghề phở Việt Nam cho thế hệ trẻ về niềm tự hào dân tộc. Mục tiêu của chúng tôi không chỉ là mang đến những bữa ăn ngon, mà còn biến mỗi bát phở thành một “sứ giả văn hóa” mang tinh thần Việt Nam đi khắp thế giới.

Nhiều người châu Âu thích ăn Phở Việt

Chia sẻ tại buổi công bố Phở Cultural Roadshow, bà Lê Thị Thiết, Phó Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam cho biết: "Phở Cultural Roadshow không chỉ đơn thuần là một sự kiện quảng bá món ăn "quốc hồn quốc tuý" của Việt Nam, mà là một hành trình kể về đất nước và con người Việt Nam. Thông qua phở, chúng tôi muốn sử dụng một "ngôn ngữ không lời", nhưng đầy sức mạnh để chạm tới trái tim và cảm xúc của thực khách quốc tế về một Việt Nam giàu bản sắc, tinh tế và hội nhập".

Cũng theo Nghệ nhân Lê Thị Thiết, với hành trình quảng diễn phở Việt Nam kéo dài 21 ngày, Ban tổ chức kỳ vọng văn hoá ẩm thực sẽ trở thành cầu nối vững chắc, hỗ trợ đắc lực cho công tác xúc tiến du lịch và quảng bá hình ảnh, văn hoá quốc gia. "Đặc biệt là qua Phở, chúng ta không chỉ xuất khẩu bánh phở, mà còn xuất khẩu quế, hồi, thảo quả, nước mắm, muối, hạt tiêu...", bà Thiết vui vẻ nói.

"Đây là cơ hội quý báu để các nghệ nhân giao lưu, học hỏi tiêu chuẩn ẩm thực của quốc tế, từ đó phát triển sản phẩm ẩm thực theo hướng bền vững, hiện đại nhưng vẫn giữ vẹn nguyên "linh hồn" truyền thống. Và câu chuyện của Phở Việt sẽ không dừng lại ở biên giới quốc gia mà sẽ tiếp tục vươn xa, khẳng định vị thế của Việt Nam trên bản đồ văn hoá thế giới", bà Thiết bày tỏ.

Một trong những sáng kiến đột phá của hành trình năm 2026 là mô hình “Road Show” mở. Ban tổ chức mong muốn biến sự kiện thành một phong trào lan tỏa rộng khắp thay vì chỉ bó hẹp trong đoàn công tác.

Mọi cá nhân đều có thể đồng hành bằng những hành động đơn giản như thay ảnh đại diện trên mạng xã hội hoặc kể câu chuyện về phở của riêng mình. Đặc biệt, các nhà hàng Việt tại châu Âu được khuyến khích hưởng ứng bằng cách treo khẩu hiệu ủng hộ Roadshow, tổ chức các chương trình khuyến mãi và kể câu chuyện văn hóa Việt ngay tại không gian kinh doanh của mình.

Phát biểu tại buổi Công bố và khởi động chương trình, anh Trần Xuân Thái, CEO của TT Meridian (đơn vị xuất khẩu hàng Việt Nam sang Anh và châu Âu) cho biết: Người châu Âu rất thích ăn phở Việt Nam, trong đó tại nước Anh đang có chuỗi phở lớn nhất châu Âu, do một cặp vợ chồng người Anh sáng lập. Họ sang Việt Nam du lịch, ăn phở và mê phở Việt Nam, sau đó về nước mở chuỗi nhà hàng mang tên Phở.

"Hiện nay, chuỗi phở của họ đã phát triển lên gần 60 quán ở khắp nước Anh. Cũng như vậy, Phở Việt có rất nhiều cơ hội quảng bá, phát triển ở các quốc gia khác. Vì thế các hoạt động kể chuyện về phở và giới thiệu thực đơn phở lần này sẽ mang nhiều ý nghĩa đặc biệt", anh Thái nói.

Đặc biệt, theo Nghệ nhân Lê Thị Thiết, trong bối cảnh phở đang được hoàn thiện hồ sơ trình UNESCO công nhận là di sản văn hoá phi vật thể đại diện của nhân loại, mỗi bát phở được phục vụ tại châu Âu sắp tới sẽ là một minh chứng cho giá trị lịch sử và sức sống bền bỉ của ẩm thực Việt.

Phát biểu tại sự kiện, Phó Chủ nhiệm Ủy ban Nhà nước về người Việt Nam ở nước ngoài Nguyễn Quỳnh Mai cho biết, ẩm thực là một trong những giá trị văn hóa đặc sắc của dân tộc Việt Nam. Trong đó, phở không chỉ là một món ăn quen thuộc mà đã trở thành biểu tượng văn hóa, mang theo câu chuyện về lịch sử, bản sắc, sự tinh tế và tâm hồn Việt Nam.

Nhiều năm qua, cộng đồng người Việt Nam ở nước ngoài đã góp phần quan trọng đưa Phở Việt hiện diện ngày càng rộng rãi trên bản đồ ẩm thực thế giới. Từ những quán ăn gia đình nhỏ bé cho đến các nhà hàng chuyên nghiệp tại các đô thị lớn của châu Âu, Phở đã trở thành cầu nối văn hóa gần gũi giữa Việt Nam với bạn bè quốc tế.

Bà Nguyễn Quỳnh Mai đánh giá cao những nỗ lực và tâm huyết của Hội We Love Phở trong việc kết nối cộng đồng, xây dựng mạng lưới quảng bá văn hóa ẩm thực Việt Nam tại châu Âu thời gian qua, đặc biệt là chuỗi hoạt động Tuần lễ Phở châu Âu - Phở Week in Europe 2025 tháng 12/2025.

×