Ăn thế nào để đảm bảo dinh dưỡng, cân đối, khỏe mạnh?

Ngày 21/9, tại Ngày Dinh dưỡng cộng đồng Việt Nam lần 3, Thứ trưởng Bộ Y tế Trần Văn Thuấn nhấn mạnh kêu gọi mọi người dân thường xuyên luyện tập thể dục, thể thao, có lối sống lành mạnh, chế độ dinh dưỡng hợp lý để nâng cao sức khoẻ, tầm vóc, thể lực người Việt Nam…. 

Theo Thứ trưởng Thuấn, ngày nay, đời sống có nhiều cải thiện, đa số mọi người không chỉ lo chuyện đủ ăn nữa mà òn đang lo chuyện ăn sao cho vừa, cho khỏe. 

Tuy đã có nhiều khuyến cáo về dinh dưỡng nhưng nhiều người dân vẫn chưa biết cách để ăn uống đủ chất, khỏe mạnh, khiến cho tỷ lệ thừa cân, béo phù trong người dân vẫn cao. 

"Điều đó cũng đa số bắt nguồn từ việc không biết ăn sao cho vừa, tập sao cho hợp. Nói chính xác hơn là còn không ít người dân chưa quan tâm đến việc thực hành dinh dưỡng một cách khoa học và rèn luyện thể dục hợp lý". 

TS Nguyễn Thị Lâm - chuyên gia dinh dưỡng, nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng nhấn mạnh, nhiều người muốn giảm cân nhưng lại mắc nhiều sai lầm trong ăn uống dẫn đến vẫn béo hoặc ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe. 

Có người nhịn ăn quá đà dẫn đến không đủ dinh dưỡng, phải nhập viện: Có người giảm tinh bột hoàn toàn, ăn nhiều hoa quả... khiến cơ thể mỏi mệt mà không giảm cân; Có người lại phụ thuộc vào thực phẩm chức năng giảm cân... Tuy nhiên, điều này khó giảm cân và giảm cân bền vững, khỏe mạnh. 

"Một chế độ dinh dưỡng cân bằng giúp cơ thể duy trì sự sống và phát triển phải đảm bảo 4 nhóm dưỡng chất quan trọng bao gồm: chất bột đường – carbohydrate (như cơm, gạo, bún, mỳ); chất đạm- protein (như thịt, cá, trứng, sữa), chất béo - lipid (như dầu, mỡ); chất xơ, vitamin và khoáng chất (rau xanh, quả chín).

Trong đó, tinh bột là nhóm chất bột đường cung cấp năng lượng chính cho mọi cơ quan trong cơ thể. Nếu một người loại bỏ hoàn toàn nhóm thực phẩm này trong một thời gian dài, nhịn ăn tinh bột có nguy cơ dẫn đến thiếu dinh dưỡng từ đó gây thiếu máu, mệt mỏi, hoa mắt, chóng mặt, ngất xỉu. 

Ngoài ra, việc không có đủ năng lượng sẽ khiến cơ thể mất nước, mất cơ, da khô, nhăn nheo, chảy xệ, tóc rụng, dễ gẫy, trao đổi chất chậm, đặc biệt dễ tăng cân trở lại khi người đó quay trở lại với chế độ ăn tinh bột bình thường. Bên cạnh đó, nếu không cung cấp đủ glucose cho tế bào não còn gây suy giảm trí nhớ, hay quên", TS Lâm nói.

TS Lâm tư vấn, nếu muốn giảm cân hiệu quả, mọi người cần đảm bảo nguyên tắc năng lượng nạp vào nhỏ hơn năng lượng tiêu hao. Để giảm cân không chỉ ăn ít mà còn phải kết hợp chế độ luyện tập, vận động hợp lý để có cơ thể cân đối, săn chắc, khỏe mạnh. Ngoài ra cũng cần ăn uống điều độ, đúng giờ và lịch sinh hoạt hợp lý, tránh thức khuya....