Bí quyết làm khô heo cháy tỏi thơm ngon, màu đẹp tự nhiên cho Tết sum vầy

Món ngon ngày Tết hôm nay, Dân Việt sẽ hướng dẫn cách làm khô heo cháy tỏi.

Khô heo cháy tỏi được biết đến là món ăn hấp dẫn dẫn được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà. Khác với món thịt heo khô thông thường, khô heo cháy tỏi đặc biệt thơm nức vị tỏi thơm ngon, từng sợi thịt ngầy ngậy, dễ ăn.

Món ăn này rất thích hợp để nhâm nhi và đãi khách vào ngày tết.

Nguyên liệu làm khô heo cháy tỏi

- Thịt nạc mông: 1 kg

- Sả: 5 cây

- Ngũ vị hương: 2 gói

- Tỏi: 3 củ, nghệ: 1 miếng (có thể thay bằng dầu điều)

- Gia vị: hạt tiêu, ớt bột Hàn Quốc, dầu hào, đường , nước mắm ngon , bột canh, dầu ăn.

Cách làm khô heo cháy tỏi

Bước 1: Thịt heo để làm món thịt heo khô cháy tỏi, chọn phần thịt nạc mông vì phần thịt này mềm và ngon, rất phù hợp. Thịt heo chọn miếng thịt tươi ngon, mua về xát muối rửa sạch, thái thành những miếng vừa ăn.

Lưu ý thái dọc thớ của những miếng thịt chứ không được thái ngang thớ thịt vì khi thái dọc thớ thịt thì mới có thể xé được thớ đó. Thịt thái miếng vừa ăn cho vào trong nồi, đổ nước ngập miếng thịt và luộc chín thịt.

Bước 2: Trong thời gian chờ thịt nguội bớt thì sơ chế các nguyên liệu để chế biến món khô heo cháy tỏi: sả bóc vỏ, thái nhỏ. Nghệ cạo vỏ, thái miếng mỏng. Tỏi là nguyên liệu khá là quan trọng cho món ăn này, vì thế nên chọn tỏi ta, tuy hơi khó bóc 1 chút nhưng bù lại tỏi rất thơm. Tỏi bóc vỏ, 1/2 số tỏi thái lát, 1/2 số tỏi bằm nhỏ.

Tiếp đến, cho sả, tỏi băm và nghệ vào cối giã nhuyễn, riêng phần tỏi thái lát để riêng ra bát. Lượng tỏi có thể cho vào tùy sở thích, có thể cho nhiều hơn hoặc ít hơn tùy khẩu vị.

Bước 3: Trộn hỗn hợp để ướp thịt gồm: sả, tỏi nghệ đã giã nhuyễn, 2 gói bột ngũ vị hương, 2 thìa con đường (có thể dùng đường kính trắng hoặc đường thốt nốt. Đường thốt nốt sẽ cho hương vị thơm ngon hơn so với khi dùng đường kính trắng đó.

Tuy nhiên, nếu không có đường thốt nốt vẫn có thể dùng đường kính trắng để thay thế. 2 thìa canh dầu hào, 2 thìa bột ớt Hàn Quốc (lượng ớt có thể cho tăng hoặc giảm tùy thuộc vào sở thích ăn cay của mỗi người), 2 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa cà phê bột canh và trộn đều các hỗn hợp trên đến khi hỗn hợp thành một khối thống nhất.

Bước 4: Thịt chín vớt ra đĩa, để nguội để xé miếng

Bước 5: Thịt sau khi xé sợi đem ướp với toàn bộ gia vị đã khuấy đều ở bước 3. Cũng tương tự như hương vị của món bò khô, món thịt heo khô thành công khi mà nổi bật lên vị mặn ngọt và cay cay vừa miệng. Trộn thịt với nước ướp gia vị, đeo bao tay vào, bóp và trộn thịt chừng 5 phút để thịt được ngấm sâu gia vị.

Sau khi trộn đều, các bạn có nếm thử, nếu thấy thịt bị nhạt, hay độ ngọt chưa đủ, ở bước này có thể điều chỉnh thêm cho vừa miệng lại tiếp tục bóp và trộn đều để thịt được ngấm sâu gia vị

Bước 6: Cho 200ml dầu ăn vào chảo và đợi dầu nóng thì cho hết phần tỏi đã cắt vào phi thơm ở lửa vừa đến khi tỏi vàng đều và dậy mùi thơm thì tắt bếp, vớt ra để ráo dầu.

Tiếp đến, cho hết thịt đã ướp vào chảo rang đều tay ở lửa vừa khoảng 1 tiếng đến khi thịt khô ráo. Cuối cùng, thêm phần tỏi đã phi vào đảo đều 5 phút thì tắt bếp và để nguội.

Cuối cùng chỉ việc trút thịt heo khô cháy tỏi ra đĩa, đợi thịt heo khô nguội hẳn, cho vào trong lọ thủy tinh thật sạch sẽ, khô ráo và bảo quản nơi thoáng mát có thể để được từ 1-2 tuần.

Chúc các bạn thành công khi làm khô heo cháy tỏi.

*Món ăn và hình ảnh do Fb Nguyễn Huyền Chang thực hiện

×