Loại rau có tên lạ, mọc đầy bờ sông Sài Gòn, chẳng ai thèm ngó, giờ là món ăn ngon lành, giúp nhiều người "lượm tiền"

"Lột xác" món ăn dân dã

Dọc theo những con rạch ven sông TP.HCM, nơi nước thủy triều lên xuống mỗi ngày, cây rau móp (hay còn gọi là móp gai) vẫn âm thầm vươn mình. Trước đây, loại rau này chỉ được xem là món ăn "cứu đói" thời chiến hay bữa rau dân dã của những gia đình nghèo. Thời gian gần đây, khi người tiêu dùng thành thị có xu hướng tìm về nông sản sạch và thuần tự nhiên, rau móp bỗng chốc trở thành đặc sản trên bàn tiệc.

Chị Đỗ Ngọc Hoa, nông dân sản xuất rau móp xã Bình Mỹ chia sẻ: "Trước đây rau này mọc đầy bờ kênh, chẳng ai ngó ngàng. Giờ thì nó là 'lộc trời' cho người dân, không cần phân bón, chẳng sợ sâu bệnh, cứ thuận theo tự nhiên mà thu tiền".

Nếu chỉ bán rau tươi, giá trị kinh tế của rau móp không cao và khó vận chuyển xa. Để giải bài toán này, những nông dân tâm huyết tại Bình Mỹ đã nghiên cứu và hoàn thiện quy trình ủ chua truyền thống, loại rau dân dã thành món đặc sản có thể đóng gói, bảo quản và đưa vào hệ thống phân phối hiện đại.

Theo chị Hoa, bí quyết nằm ở sự tỉ mỉ, rau móp sau khi thu hái phải được chọn lựa kỹ, chỉ lấy những đọt non còn cuộn tròn, tước bỏ gai nhỏ li ti rồi mới đem đi ủ.

"Quy trình ủ chua tuân thủ nghiêm ngặt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Chúng tôi không sử dụng bất kỳ hóa chất bảo quản nào. Rau được ngâm trong nước muối loãng cho đến khi chuyển sang màu vàng tươi, có vị chua thanh, giòn sần sật đặc trưng", chị Hoa chia sẻ.

Chính nhờ quy trình sản xuất "sạch từ gốc" từ nguồn nước không ô nhiễm đến phương pháp chế biến thủ công không hóa chất, sản phẩm rau móp ủ chua Bình Mỹ đã nhanh chóng chiếm lĩnh thị trường khó tính như TP.HCM và các tỉnh lân cận như Đồng Nai, Tây Ninh…

Đòn bẩy từ tổ hợp tác và mô hình nông thôn mới

Một trong những tiêu chí quan trọng của xây dựng nông thôn mới là phát triển các hình thức tổ chức sản xuất hiệu quả. Sự ra đời của Tổ hợp tác rau móp Trung An (xã Bình Mỹ, TP.HCM) đã thay đổi mạnh mẽ cách làm của người dân.

Hiện nay, Tổ hợp tác do chị Hoa phụ trách đã trở thành hạt nhân kinh tế tại địa phương với doanh thu đạt khoảng 500 triệu đồng/năm, giải quyết việc làm ổn định cho 20 lao động tại chỗ.

Chính quyền xã Bình Mỹ và các hộ nông dân mong muốn rau móp vươn xa hơn nữa, thoát khỏi quy mô sản xuất hộ gia đình để bước vào các siêu thị lớn.

Đại diện UBND xã Bình Mỹ cho biết, địa phương đang tích cực hỗ trợ Tổ hợp tác hoàn thiện hồ sơ để đưa rau móp ủ chua đạt chứng nhận OCOP (Mỗi xã một sản phẩm). Việc đạt chuẩn OCOP sẽ là "tấm vé thông hành" giúp sản phẩm này tiến sâu vào hệ thống bán lẻ hiện đại và các kênh thương mại điện tử.

Bên cạnh đó, bài toán quy hoạch vùng trồng cũng được đặt ra. Khi diện tích trồng rau móp ngày càng mở rộng, chính quyền đang đóng vai trò cầu nối, ký kết các hợp đồng tiêu thụ dài hạn với các nhà bán lẻ và chợ đầu mối để đảm bảo đầu ra ổn định, tránh tình trạng "được mùa mất giá".

Ông Đặng Văn Kên, Chủ tịch Hội Nông dân xã Bình Mỹ, TP.HCM cho biết: “Việc thành lập Tổ hợp tác và xây dựng thương hiệu, nhãn hiệu riêng cho rau móp, đưa vào hệ thống các siêu thị, nhà hàng lớn taị TP.HCM để rau móp trở thành thương hiệu đặc sản của Bình Mỹ là hướng đi đúng mang lại hiệu quả kinh tế cho nông dân và tạo việc làm cho lao động địa phương, góp phần xóa đói giảm nghèo nơi đây”.

Hình ảnh những vườn rau móp xanh mướt trải dài dưới tán cây ăn trái dọc theo các tuyến đường ấp Bốn Phú hôm nay chính là sự chuyển mình của nông thôn Bình Mỹ. Cây rau móp không chỉ giúp bà con thoát nghèo mà còn góp phần gìn giữ nét văn hóa ẩm thực độc đáo của vùng "đất thép thành đồng".

Giữa nhịp sống hiện đại, những sản phẩm sạch, mang đậm hơi thở đồng quê như rau móp ủ chua Bình Mỹ đang khẳng định giá trị bền vững. Với sự đồng lòng của người dân và sự tiếp sức từ chính sách nông thôn mới, sản phẩm rau móp ủ chua sẽ còn vươn xa, tăng thu nhập cho người dân.

×