Rang cơm trứng muốn cơm tơi giòn, thơm phức cần nắm chắc 2 mẹo này

3. Đặt chảo chống dính trên lửa, nếu bạn không dùng chảo chống dính, vui lòng sử dụng chảo gang được bảo quản tốt đã được ngâm dầu lâu. Như vậy để trứng chiên và cơm không dính chảo. 

- Đổ lượng dầu vừa đủ, khi nóng 5 phút thì đổ dung dịch trứng đã đánh tan vào nồi. Dùng đũa khuấy đều theo một chiều, sau khi trứng từ từ đông lại thì dùng đũa đảo đều. 

Như vậy để trứng vỡ thành từng mảnh nhỏ, trứng bác có kích thước gần bằng hạt cơm, đều nhau. Như vậy khi rang cơm trứng sẽ rải đều vào cơm. 

Đây cũng là mẹo quan trọng giúp cơm rang ngon. 

4. Cho cà rốt đã thái hạt lựu vào nồi và xào vài lần. Cà rốt là loại thực vật dễ tan trong chất béo, chỉ sau khi tiếp xúc với dầu, caroten có thể chuyển hóa thành vitamin A, rất tốt cho mắt. 

5. Đổ cơm đã tán tơi vụn bằng thìa từ trước vào chảo. Lúc này dùng lửa nhỏ không thích hợp, ít nhất nên chuyển sang lửa vừa và đảo đều cơm. Không ấn cơm mà tiếp tục đảo đều. 

Rang để cơm được nóng đều, ngay sau đó bạn có thể thấy hơi nước bốc hơi và từng hạt cơm sẽ tơi mềm hơn. 

6. Khi nước bay hơi gần hết, rắc một lượng muối thích hợp tùy theo khẩu vị, đảo đều. 

7. Đổ dưa chuột thái hạt lựu vào nồi, xào vài lần;

8. Tắt bếp, đổ hành lá đã thái nhỏ vào, trộn nhẹ và cho ra đĩa. 

Lúc này, dưa chuột và lá hành vẫn còn xanh, vị dưa chuột giòn, mềm, mùi thơm của hành càng kích thích vùi vị, hạt cơm dai, có mùi thơm của trứng, mùi thơm của dưa leo, mùi thơm của cà rốt.

Lưu ý khi rang cơm trứng: 

1. Muốn cơm rang trứng được ngon thì phải chú ý những mẹo trên. Nếu không có tủ lạnh để làm lạnh cơm, bạn có thể tìm chỗ mát nhất, rải cơm rộng ra trong 1 thời gian nhất định để cơm khô đang kể trước khi rang. 

2. Khi cho trứng vào chảo chiên, không nên để dầu quá nóng, vì quá nóng sẽ làm chín ngay, cũng dễ bị cháy, vón cục, không vỡ vụn thành các mảnh nhỏ. Hãy đun nóng chảo cho dầu ấm, cho trứng lỏng vào chảo, dùng đũa đảo nhanh cho các miếng trứng đều nhau, vỡ vụn. 

(Bài và ảnh: Theo Sohu)