Tại sao bạn làm đậu phụ Tứ Xuyên cứ bị nát? Đây là bí quyết

- Đậu phụ đã cắt xong không dùng được ngay, nên cho vào nước ấm có pha chút muối khoảng 2-3 phút để loại bỏ mùi béo ngậy của đậu phụ và không dễ bị vỡ!

- Vớt đậu ra cho vào thau nước lạnh để dùng sau.

- Vì thịt khó chín hơn đậu phụ nên bạn phải xào sơ phần thịt băm đã chuẩn bị trước, khi thịt băm chín 70 đến 80% thì cho đậu phụ vào xào khoảng 3 phút. 

Lưu ý trước khi xào thịt băm, bạn chú ý trộn đều với rượu nấu ăn và muối khoảng 10 phút để thịt ngon hơn. Hạt tiêu đập dập để gia vị và đậu phụ thịt băm được hòa quyện hoàn toàn. 

- Bước cuối cùng là chuẩn bị gia vị, các loại gia vị đã chuẩn bị, hạt nêm và tiêu cải xoong phải được trộn đều để đảm bảo đậu phụ Mapo có hương thơm, vị cay, mặn và đặc trưng riêng. 

- Sau đó cho đậu phụ đã xào với thịt băm vào trộn đều và cho ra đĩa.

Đậu phụ Tứ Xuyên khi được làm theo cách này sẽ cho hương vị cay nồng, thơm, mềm mịn, ngon ngọt, làm mê mẩn vị giác của bạn. 

Nguyên liệu chế biến món ăn đậu phụ Tứ Xuyên này tuy đơn giản nhưng rất giàu canxi, sắt, kẽm, khoáng chất và vitamin, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, bồi bổ cơ thể rất tốt. 

Món ăn này bạn có thể ăn mọi mùa. 

Như vậy, bước quan trọng để đậu phụ Tứ Xuyên không nát là ngâm đậu phụ non trong nước ấm khoảng 2-3 phút trước khi chế biến. 

(Theo Sohu)