Tuyệt chiêu nấu hủ tiếu thập cẩm chuẩn vị thơm ngon

Thứ năm, ngày 29/04/2021 08:21 AM (GMT+7)

Hủ tiếu Mỹ Tho là một trong những món ăn ngon và nổi tiếng của Tiền Giang, được nhiều người biết đến và yêu thích.

Món hủ tiếu được sản xuất trên vùng đất lúa Mỹ Phong - Mỹ Tho với thành phần chính từ gạo Gò Cát (một giống lúa dài ngày). Gạo này giúp làm ra sợi hủ tiếu nhỏ, dai, giòn, không mặn, không chua, vị đậm đà, khi trụng vừa nước sợi hủ tiếu không bị kết dính.

Do đó, có thể làm hủ tiếu khô, hủ tiếu nước, hủ tiếu xào …đều ngon.

Đặc biệt hủ tiếu hoàn toàn không có chất phụ gia bảo quản, gạo sau khi xay thành bột mang đi tráng bánh và đem phơi nắng tự nhiên, do đó chỉ có thể sử dụng được trong vài ngày. Cách kết hợp nguyên liệu để nấu hủ tiếu cũng vô cùng đa dạng: xương ống, chân giò, lòng (tim, lưỡi, gan, phèo), cho đến hải sản (tôm, mực), gà, bò viên, trứng cút…

Dân Việt sẽ hướng dẫn cách nấu hủ tiếu Mỹ Tho thập cẩm ngon đúng điệu như sau:

Nguyên liệu làm hủ tiếu

Nguyên liệu làm hủ tiếu:

*Nấu nước dùng: Xương ống, tôm khô, mực khô, củ cải trắng, vài củ hành tím

*Tim, gan, thịt xay, tôm, trứng cút

*Giá, hẹ, hành lá, cần tàu, chanh, ớt, tỏi

*Muối, bột ngọt, đường phèn (sẽ cho vị ngọt thanh hơn), nước mắm (có hoặc không tùy thích, dùng nước mắm tuy giúp nước được đậm đà song lại có hậu làm nước dùng bị chua, và ngả màu đôi chút)

Cách làm hủ tiếu:

- Xương ống trụng nước sôi 3 - 5phút sau đó mang đi rửa lại nước lạnh cho thật sạch, mang đi nấu nước dùng cùng củ cải trắng, mực khô nướng, tôm khô ngâm rửa sạch + vài củ hành tím nướng (có nơi cho thêm củ sắn hoặc mía lau vào hầm nước dùng cho thanh ngọt).

- Để xương ra hết được chất ngọt thì thời gian hầm xương từ 4 - 6 tiếng, trong quá trình nấu cực kỳ lưu ý trong 1 tiếng đầu cần canh lửa và vớt bỏ bọt để nồi nước dùng được trong (sơ hở là hỏng cả nồi nước dùng).

- Nêm nếm với các gia vị bên trên cho hợp khẩu vị.

- Tim, gan luộc với ít mắm muối bột ngọt cho đậm vị (cho thêm ít giấm vào nồi nước luộc để thành phẩm không bị đen)

- Tôm + trứng cút luộc lên và bóc vỏ

- Thịt xay hòa với ít nước dùng bên trên và đảo trên bếp với ít muối bột ngọt cho tơi ra (có thể xào với ít dầu phi hành tỏi tuy nhiên cách này cũng dễ làm phần thịt xay bị khô-ngả vàng)

Thưởng thức:

- Cho ít giá-hẹ-cần tàu vào tô, trụng sơ hủ tiếu hơi mềm cho lên trên (lưu ý không trụng kỹ vì sau đó phần nước dùng sẽ giúp hủ tiếu tiếp tục mềm thêm). Xếp tôm, tim, gan, thịt xay, trứng cút vào tô, chan nước dùng vừa đủ, rắc ít hành lá, hành phi, tỏi phi, tóp mỡ (nếu có), tiêu xay.

- Thêm vài lát ớt, vắt miếng chanh vào và thưởng thức.

- Món hủ tiếu sẽ ngon hơn nếu có lọ tỏi cắt lát + ớt sừng cắt lát ngâm giấm đường. Có thêm một món ăn kèm độc đáo nữa, đó chính là củ cải trắng cắt hạt lựu + ớt sừng ngâm giấm đường ăn kèm.

Chúc các bạn thành công!

*Món ăn và hình ảnh do FB Nguyen Ngan thực hiện.

4 mẹo nhỏ giúp chọn cà chua tươi ngon, vỏ mỏng, nhiều thịt nhất
28/04/2021 15:39
Gợi ý 2 món chè thơm ngon, dễ nấu tại nhà, thích hợp thưởng thức trong ngày hè
28/04/2021 08:16
Salad rực rỡ, tươi mát, giòn ngọt, ít calo, đẹp mắt lại ngon miệng
27/04/2021 15:36

Nguyễn Ngân

Từ khóa:

Mời các bạn đồng hành cùng báo Dân Việt trên mạng xã hội Facebook để nhanh chóng cập nhật những tin tức mới và chính xác nhất.

danviet.vn

Tin cùng chuyên mục

Xem theo ngày Xem

Xem thêm