10 món ăn chống ngán, giải cứu vị giác trong ngày Tết

Các món ăn chống ngán ngày Tết ngon phải kể đến như gỏi tôm thịt, bắp bò ngâm chua ngọt, cá chép om dưa, canh chua, nộm… vô cùng hấp dẫn lại dễ làm ai cũng thích.

Ngày Tết ăn quá nhiều thịt, bánh chưng, các đồ nóng và bia rượu dễ gây ngán, ăn không còn cảm giác ngon. Các món ăn chống ngán ngày Tết là một lựa chọn giải cứu vị giác của mỗi gia đình. Các món ngon chống ngán ngày Tết có rất nhiều, từ gỏi, canh cho đến các món ngâm chua ngọt… vô cùng hấp dẫn, dễ ăn. Để giúp các gia đình có thêm những lựa chọn, Bếp Eva gửi đến những món ăn chống ngán ngày Tết dễ làm sau đây.

1. Nộm hoa chuối

Nộm hoa chuối có vị thanh mát, vị chua chua ngọt ngọt hấp dẫn. Đây là một trong những món ăn chống ngán ngày Tết ngon có cách làm đơn giản và ai cũng thích ăn.

Nguyên liệu:

- 1 cái hoa chuối tươi

- 500g tôm tươi

- Đậu phộng rang, vừng rang

- Chanh tươi, tỏi băm, ớt băm, đường, nước mắm, muối, bột ngọt

- Rau húng quế, rau mùi

Cách làm gỏi nộm hoa chuối

Bước 1: Hòa tan muối vào chậu nước sạch, thái hoa chuối thành sợi mỏng theo hình tròn. Thái xong cho vào chậu nước muối loãng ngâm 15 phút cho ra hết nhựa. Sau đó rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo nước hoàn toàn.

Bước 2: Tôm tươi lột bỏ vỏ, đầu, chỉ lưng. Cho vào nồi luộc chín rồi bổ làm đôi theo chiều dọc.

Bước 3: Rau thơm nhặt rửa sạch. Cắt khúc nhỏ. Tỏi, ớt băm nhỏ. Đậu phộng rang chín đập dập.

Bước 4: Chuẩn bị 1 bát riêng, thêm vào 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe bột ngọt, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước cốt chanh rồi khuấy cho tan hết. Tiếp đến cho tỏi băm, ớt băm khuấy đều.

Bước 5; Cho tôm chín, bắp chuối vào tô lớn, thêm vào rau thơm thái khúc và cho toàn bộ phần nước mắm chua ngọt vừa pha vào, bóp đều cho nộm hoa chuối, tôm ngấm đều gia vị. Cho thêm đậu phộng, mè rang vào, đảo đều rồi gắp ra đĩa.

Nộm hoa chuối tôm tươi là món ngon giải ngán ngày Tết hấp dẫn

Nộm hoa chuối tôm tươi thanh mát, vị chua ngọt, cay nhẹ dễ ăn là món ăn giải ngán đơn giản, dễ làm và ai cũng thích.

2. Gỏi chân gà ngó sen

Chân gà ngó sen trộn gỏi vị chua ngọt, thanh đạm rất thích hợp cho dịp Tết đến xuân về. Cách làm gỏi chân gà ngó sen cũng rất đơn giản.

Nguyên liệu:

- 5 cái chân gà công nghiệp

- 150g ngó sen

- 1 củ cà rốt

- Gừng tươi băm nhuyễn, tỏi băm, ớt băm

- Nước mắm, đường, muối, giấm trắng, chanh

- Rau răm, rau thơm

Cách làm gỏi chân gà ngó sen

Bước 1: Chân gà làm sạch, bóc hết màng bẩn, móng. Bóp chân gà với muối tinh và gừng đập dập để khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch lại.

Bước 2: Cho chân gà vào nồi, thêm vào chút gừng rồi luộc 10 phút cho chín. Sau đó vớt ngay ra âu nước đá lạnh ngâm cho nguội rồi vớt ra để ráo nước.

Bước 3: Dùng mũi dao tách riêng phần da và gân chân gà, bỏ phần xương chân gà đi.

Bước 4: Cà rốt rửa sạch, bào sợi rồi cho 1 thìa cafe muối vào bóp cho mềm.

Bước 5: Ngó sen rửa sạch, xé sợi, cho vào xíu đường, muối bóp đều. Rau răm, rau thơm nhặt sạch thái nhỏ.

Bước 6: Chuẩn bị 1 bát con, cho vào 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước lọc, 2 thìa canh đường rồi khuấy đều cho đường tan hết thì cho ớt, tỏi băm và nước cốt chanh vào khuấy đều.

Bước 7: Cà rốt, ngó sen vắt sạch phần nước tiết ra, cho vào bát tô to. Cho chân gà đã rút xương vào rồi đổ toàn bộ phần nước trộn gỏi vào, bóp đều cho hỗn hợp gà, ngó sen ngấm đủ gia vị. Cuối cùng cho thêm rau thơm, rau răm, đậu phộng vào bóp đều và gắp ra đĩa.

Gỏi chân gà ngó sen có độ giòn sần sật, gia vị thấm đủ, vị chua cay vừa phải rất thanh mát.

Với cách làm gỏi này, các gia đình có thể thay chân gà thành thịt gà, thịt lợn… đều có được món gỏi giải ngán ngày Tết hấp dẫn.

3. Gân bò trộn xoài chua

Gân bò trộn xoài chua làm đơn giản, vị chua chua đặc trưng kích thích vị giác là món ăn chống ngán ngày Tết nên làm.

Nguyên liệu:

- 2 quả xoài xanh

- 300g gân bò

- Muối, đường, nước mắm giấm, tỏi, ớt, gừng, sả

Cách làm gân bò trộn xoài xanh

Bước 1: Gân bò rửa sạch với nước muối loãng rồi cho vào nồi luộc 30 phút cho chín. Sau đó vớt ra ngâm vào bát nước đá 30 phút cho giòn. Vớt ra để ráo nước, cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Xoài rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi rồi ngâm vào nước muối loãng. Sau đó vớt ra để ráo nước.

Bước 3: Gừng, tỏi, ớt băm nhỏ, sả băm nhỏ.

Bước 4: Chuẩn bị 1 bát riêng, cho vào 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh giấm rồi khuấy đều cho tan hết. Tiếp đến cho gừng, tỏi, ớt, sả băm vào khuấy đều.

Bước 5: Cho gân bò, xoài xanh vào tô, đổ nước trộn gỏi vừa pha vào, bóp cho gân bò và xoài ngấm gia vị. Có thể thêm đậu phộng rang để ăn có vị bùi và thơm.

Nộm gân bò trộn xoài xanh hấp dẫn

Nộm gân bò xoài xanh có độ giòn, dai, chua ngọt đặc trưng. Đây là một món ăn giải ngán ngày Tết hấp dẫn không thể bỏ qua.

4. Gỏi cuốn tôm thịt

Gỏi cuốn tôm thịt là một món ăn thanh đạm thích hợp cho dịp Tết. Những miếng gỏi cuốn có tôm, có thịt, có rau sống vừa thanh đạm lại dễ ăn ai cũng thích. Đây là một món ăn chống ngán ngày Tết dễ làm.

Nguyên liệu:

- 700g thịt ba chỉ ngon

- 500g tôm tươi

- 500g bún tươi

- 1 cuộn bánh tráng

- Xà lách, rau thơm, hẹ, đồ chua

- Tương hột xay, lạc rang giã nhuyễn, chanh, muối, đường, tỏi băm

Cách làm gỏi cuốn tôm thịt

Bước 1: Thịt ba chỉ rửa với nước muối loãng, cạo sạch lông và bẩn. Rửa lại với nước sạch rồi cho vào nồi luộc chín. Vớt thịt ra thái lát mỏng xếp vào đĩa.

Bước 2: Tôm cho vào luộc chín rồi vớt ra, để nguội bớt bóc hết vỏ, đầu, bỏ chỉ đen. Sau đó bổ đôi con tôm theo chiều dọc. Để vào đĩa riêng.

Bước 3: Rau sống nhặt rửa sạch để ráo nước.

Bước 4: Cho 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường và 2 thìa canh nước lọc khuấy tan đường. Thêm vào tỏi băm, ớt băm, 2 thìa canh nước cốt chanh là có được nước mắm chua ngọt chấm gỏi.

Bước 5: Gói gỏi cuốn tôm thịt: Trải 1 miếng bánh tráng, xếp rau, tôm, thịt, bún lên và cuộn tròn lại. Xếp lên đĩa và thưởng thức cùng nước chấm chua ngọt và đồ chua.

Gỏi cuốn tôm thịt là món ăn chống ngán ngày Tết dễ làm

Gỏi cuốn tôm thịt là một món ngon chống ngán ngày Tết ai cũng thích và cách làm đơn giản.

5. Bắp bò ngâm mắm chua ngọt

Bắp bò ngâm mắm chua ngọt đặc biệt dễ ăn. Thịt bắp bò mềm, ngấm đủ gia vị tạo nên hương vị đặc biệt. Đây là món ngon giải ngán ngày Tết hiệu quả, có thể đãi khách rất lịch sự.

Nguyên liệu:

- 300g bắp bò

- Nước mắm, đường, giấm

- Gừng, tỏi, hoa hồi

Cách làm bắp bò ngâm mắm chua ngọt

Bước 1: Bắp bò rửa sạch với nước muối loãng. Cho vào nồi cùng với hoa hồi, gừng, 2 thìa giấm ăn và luộc chín. Sau đó vớt bắp bò ra âu nước lạnh ngâm cho nguội hoàn toàn, vớt ra để ráo nước.

Bước 2: Chuẩn bị 1 tô riêng, cho 2 chén nhỏ nước mắm, 2 chén nhỏ nước lạnh, 4 thìa canh đường vào nồi khuấy đều rồi đun sôi, tắt bếp để nguội.

Bước 3: Cho bắp bò vào hũ thủy tinh, cho thêm vài lát gừng, tỏi vào và đổ ngập nước mắm. Có thể thêm ớt nếu thích ăn cay. Đậy kín hũ thủy tinh lại để 4 - 5 ngày là dùng được. Khi ăn thái bắp bò thành từng miếng nhỏ.

Bắp bò ngâm mắm chua ngọt có vị thanh, bắp bò mềm, thơm rất dễ ăn.

6. Miến gà trộn

Miến gà trộn làm đơn giản, miến mềm, thịt gà ngấm đủ gia vị vô cùng hấp dẫn. Đây là món ăn chống ngán ngày Tết dễ làm không nên thiếu.

Nguyên liệu:

- 300g thịt gà

- 100g miến

- Hành, giá đỗ, rau mùi, rau húng

- Chanh, nước mắm, gừng, hạt nêm, ớt

Cách làm miến gà trộn

Bước 1: Thịt gà rửa sạch với gừng và nước muối loãng cho bớt hôi. Cho vào nồi luộc chín. Sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh cho nguội. Xé thành sợi nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Miến cho vào nồi nước luộc gà trụng cho chín tới, vớt ra để nguội, thái thành khúc dài.

Bước 3: Giá đỗ rửa sạch. Rau mùi, rau húng nhặt rửa sạch thái khúc nhỏ. Ớt thái nhỏ.

Bước 4: Chuẩn bị 1 bát riêng, cho vào 1 chén con nước dùng gà, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước cốt chanh khuấy đều.

Bước 5: Cho thịt gà, miến, giá đỗ, rau thơm vào tô, đổ nước trộn vào và bóp cho đều. Có thể thêm một chút đậu phộng rang lên trên và gắp ra đĩa.

Miến gà trộn đơn giản, vị chua ngọt đậm đà ăn mãi không ngán.

Miến gà trộn đơn giản, có thể thêm chút dầu điều tạo màu vàng đẹp mắt

Với cách làm này, các bạn có thể thay thế thịt gà thành thịt bò, thịt lợn… là có thêm món miến trộn ngon ăn chống ngán ngày Tết.

7. Cá chép om dưa

Cá chép om dưa là một món ăn ngon, đãi khách ngày Tết vừa lịch sự lại dễ làm. Đây là một trong những món ăn chống ngán ngày Tết các gia đình có thể làm.

Nguyên liệu:

- 1 con cá chép

- 1 miếng nhỏ thịt mỡ

- Dưa chua

- Cà chua, dấm bỗng

- Gừng, hành khô, hành lá, ớt, thì là

Cách làm cá chép om dưa chua

Bước 1: Cá chép đánh vẩy, mổ rửa sạch với muối hột. Cho lên chảo rán xơ để cá bớt tanh.

Bước 2: Mỡ lợn rửa sạch, thái miếng nhỏ rồi cho lên chảo rán cho vàng.

Bước 3: Cà chua rửa sạch bổ múi cau. Gừng, ớt thái nhỏ. Hành lá, thìa là nhặt rửa sạch, cắt khúc nhỏ.

Bước 4: Cho 1 xíu dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho cà chua vào xào, tiếp đến cho dưa chua đã rửa sạch vào xào cùng, nêm xíu hạt nêm, bột canh cho đậm vị. Dưa chua đã săn lại thì cho một ít dấm bỗng hòa nước vào. Đổ sâm sấp mặt nước đun sôi, sau đó cho cá chép, tóp mỡ, gừng và om. Nếu nước cạn quá có thể thêm một ít nước sôi vào để om cho chín cá. Cá chép chín thì nêm nếm lại gia vị vừa ăn, thêm vào hành và thì là. Tắt bếp múc cá ra khay đựng đồ ăn chuyên dụng, đun nóng trong quá trình ăn.

Cá chép om dưa chua đơn giản, dễ ăn và là một món ngon đãi khách rất lịch sự ngày Tết. Các gia đình có thể chuẩn bị thêm một chút hoa chuối, rau sống để nhúng vào nồi cá chép đang sôi khi ăn.

8. Canh chua cá diêu hồng

Một món canh cá ngon, thanh mát giải ngán ngày Tết nữa đó là canh chua cá diêu hồng. Món canh cá này thơm, vị thanh mát, chua chua đậm đà rất thích hợp cho mâm cơm ngày Tết.

Nguyên liệu:

- 1 con cá diêu hồng

- Cà chua, đậu bắp, giá đỗ, dứa chua, hành lá, rau mùi

- Dầu ăn, nước mắm, tỏi, hạt nêm

Cách nấu canh chua cá diêu hồng

Bước 1: Cá diêu hồng rửa sạch, cắt khúc. Rán xơ cá để khử bớt mùi tanh.

Bước 2: Cà chua rửa sạch bổ múi cau. Dứa gọt vỏ, gọt hết mắt, thái miếng nhỏ. Hành, rau mùi nhặt rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Giá đỗ rửa sạch. Đậu bắp cắt bỏ cuống, rửa sạch, bổ khúc nhỏ.

Bước 3: Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm tỏi rồi cho cà chua vào xào trước, nêm xíu hạt nêm cho đậm. Sau đó cho dứa vào xào cùng, thêm 1 bát con nước vào đun sôi. Cho cá vào đun cùng, nêm gia vị cho cá đậm đà. Nấu sôi một lúc thì cho đậu bắp và nước sôi đổ ngập cá vào nấu. Nấu đến khi cá chín thì nêm nếm lại gia vị, thêm vào giá đỗ, hành, rau mùi, ớt đun sôi lại rồi tắt bếp.

Canh chua cá diêu hồng nên cho thêm vài cọng dọc mùng ăn sẽ rất ngon. Đây là một trong những món ngon giải ngán ngày Tết vô cùng hấp dẫn.

9. Các món salad rau củ

Ngoài những món ăn chống ngán trên thì các gia đình cũng có thể thêm các món salad rau củ như salad gà, salad bắp cải, salad trái cây… vừa dễ làm, lại dễ ăn và ai cũng thích.

10. Các món muối chua

Dưa hành muối, củ kiệu muối… là những món ăn kèm giải ngán ngày Tết nên có trên mâm cơm. Những món dưa muối này giúp kích thích vị giác bởi vị chua chua đặc trưng. Món ăn này thường ăn cùng với bánh chưng, bánh tét không gây ngán.

Ngoài những món ăn chống ngán trên thì còn có các món nộm như nộm sứa, nộm tai heo, nộm dưa chuột… cũng đều là những món ăn giải ngán ngon và dễ làm ngày Tết.

* Tít bài đã được Dân Việt đặt lại. 

×