Loại rau dại cực phẩm, dưỡng người, chữa bệnh, chứa không ít độc tố cần cẩn thận khi ăn

Từ xưa đến nay, con người ưa thích ăn một số loại rau dại, thú rừng, con vật hoang dã. Hầu hết mọi người đều cho rằng loại thực phẩm này giàu giá trị dinh dưỡng và có vị ngon hơn các loại rau, thịt thông thường.

Có rất nhiều loại rau dại, rau rừng có thể ăn được, cho hương vị ngon, giàu chất dinh dưỡng, có khả năng hỗ trợ điều trị nhiều loại bệnh. 

Loại rau xanh có cùng nguồn gốc y học, thực phẩm nên được rất nhiều bạn bè trung niên và người cao tuổi yêu thích.

Nhiều người khi đi dạo, đi thăm đồng, du lịch nơi hoang dã đều thích hái, đào các loại rau dại về ăn. Một số người còn phơi khô hoặc ngâm chua các loại rau dại này để tích trữ. 

Trong suy nghĩ của đại đa số mọi người, ăn một số loại rau dại sẽ có lợi cho sức khỏe và coi chúng như "rau trường sinh" hay "kho báu", tương đương với các dược liệu trong Đông y. 

Những nghiên cứu hiện đại cũng chỉ ra rằng, những loại rau dại này không chỉ có thể dùng làm thuốc mà còn đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho cơ thể con người. 

Tuy nhiên, nhiều loại rau dại không "thập toàn đại bổ" như nhiều người tin tưởng mà chúng chứa không ít độc tố. Theo Min.news, bạn nên thận trọng khi dùng hoặc dùng với số lượng vừa phải. 

1. Củ mài

Ngày trước, củ mài mọc hoang ở các vùng đồi núi nhưng ngày nay, nhiều nơi đã trồng củ mài. 

Đây là loại củ có tính dược cao, là vị thuốc quý trong Đông y. Tuy nhiên, dược liệu này cũng có độc tính cao. 

Khi bạn ăn củ mài cần phải đun nóng ở nhiệt độ cao mới mang ra sử dụng. Củ mài phải được ngâm trong nước có nhiệt độ cao khoảng 50 độ trong khoảng một giờ thì độc tố mới hết và có thể sử dụng an toàn. 

Nếu không ngâm nước 50 độ, các thành phần có độc tính cao trong đó sẽ không bị loãng đi, sau khi ăn củ mài sẽ gây hại cho cơ thể, thậm chí gây ra các bệnh khác.

2. Loại rau: Gai thối

Rau gai thối hoặc rau thối là một loài thực vật có hoa trong họ Đậu. Tại Việt Nam, loại rau này được trồng ở vùng Tây Bắc như Sơn La, Lai Châu do người dân tộc Thái và Khơ Mú canh tác coi như đặc sản miền núi. 

Người dân dùng rau gai thối (tên địa phương là "phắc nam min") làm các món nộm, xào, nấu canh, tráng trứng... 

Tuy nhiên, loại rau dại này thích phát triển ở những nơi tối và ẩm ướt, mọc lẫn vào các loại cây rừng khác. 

Điều này có thể dẫn đến nguy cơ ăn nhầm sang loại cây rừng có độc, gây nguy hại cho sức khỏe. 

Do đó, khi mua rau rừng, bạn phải đảm bảo mua chính xác loại rau lành tính, tránh mua nhầm rau có độc tính rồi mang họa cho mình và gia đình.  

3. Loại rau: Dương xỉ

Dương xỉ là một trong những loại thực vật gây tranh cãi nhiều nhất. Nhiều người đánh giá rằng ngọn dương xỉ chứa nhiều chất dinh dưỡng, đem lại các tác dụng như bổ mắt, chữa đau nửa đầu, giảm cân... 

Bên cạnh đó, có nghiên cứu lại cho thấy ăn dương xỉ diều hâu - Pteridium aquilinum có thể gây nên ngộ độc hoặc bệnh ung thư.

Do đó, bạn không nên ăn quá nhiều loại rau này cho dù chúng có hương vị khá thơm ngon. Thỉnh thoảng ăn chúng một hoặc hai lần sẽ không ảnh hưởng gì đến cơ thể. 

Nếu bạn tiêu thụ một lượng lớn dương xỉ trong thời gian dài, việc ăn trực tiếp dương xỉ như một loại thực phẩm chủ yếu hoặc các loại rau lá xanh khác sẽ làm tăng gánh nặng cho cơ thể, thậm chí gây ung thư đường ruột.

Trước khi cân nhắc việc ăn rau rừng vì sức khỏe của bản thân, bạn phải hiểu rõ bản chất của rau rừng, tránh ăn quá nhiều nếu không sẽ mang lại một số bất lợi cho cơ thể.

4. Loại rau: Sam

Những người ở nông thôn xưa chắc chắn đều đã nhiều lần ăn rau sam. Loại rau mọc hoang ở bãi cỏ, bờ ruộng này có hương vị chua chua, được nhiều người ưa thích. 

Đây là loại rau dại phổ biến mà nhiều người vẫn đang tìm kiếm. 

Nó không chỉ có thể được ăn như một loại rau mà còn có giá trị dược liệu cực kỳ cao. Loại rau dại này là một kho báu trong mắt y học cổ truyền Trung Quốc. 

Nó giúp bổ sung dinh dưỡng tự nhiên cho cơ thể, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, giảm sưng tấy, lợi tiểu, giảm đau họng.

Như mọi người đều biết, một loại rau dại thông thường như vậy rất giàu chất độc hại. Ăn quá nhiều rau sam có thể gây khó chịu ở đường ruột, thậm chí gây ra các phản ứng ở đường ruột như đau dạ dày, tiêu chảy, buồn nôn và nôn.

Một số bệnh nhân có làn da nhạy cảm, có thể gây viêm da. Những người trung niên và người già có thể chất yếu sẽ bị ngộ độc thực phẩm mãn tính, khó tiêu và các phản ứng bất thường khác sau khi ăn quá nhiều rau sam, gây bất lợi cho sức khỏe.

Do đó, những người này không nên ăn hoặc không ăn quá nhiều rau sam. 

5. Hoa kim châm

Hoa kim châm hay còn gọi là hoa hiên vàng, hoàng hoa thái, hoa kim châm Đà Lạt là một vị thuốc quý.

Trong Đông y, loài hoa này là một trong những dược liệu được sử dụng phổ biến với công dụng như thanh nhiệt, giải độc gan, ngăn ngừa ung thư, lợi tiểu, giảm đau,…  

Nhiều người thích dùng hoa kim châm để chế biến món ăn. Tuy nhiên, loài hoa này sau khi được tiêu hóa trong dạ dày và ruột có thể sẽ sản sinh ra colchicine, một chất đặc biệt trong cơ thể chúng ta dễ gây ngộ độc thực phẩm mãn tính như buồn nôn và nôn, chóng mặt.

Theo nghiên cứu y học hiện đại, một số người trưởng thành sẽ gặp các phản ứng bất lợi như ngộ độc khi sử dụng 50 gam đến 100 gam hoa kim châm. Nếu tình trạng nghiêm trọng, thậm chí có thể nguy hại đến tính mạng. 

Vì vậy, khi ăn loài hoa này, bạn nên cố gắng loại bỏ nhị hoa ra, sau đó chần qua nước nóng để loại bỏ độc tính colchicine trong hoa, tránh gây hại cho cơ thể khi ăn.