Bình luận
0
Việt Nam xuất khẩu cà phê nhiều thứ 2 thế giới nhưng giá trị lại không cao, cũng do nước ta trồng và xuất khẩu chủ yếu Robusta.
Nguồn gốc hạt cà phê, chi phí thuê mặt bằng và máy móc thiết bị, chi phí quản lý cùng các tiêu chuẩn cao về chất lượng và vệ sinh an toàn là những lý do chính làm cho cà phê tại các chuỗi cửa hàng nổi tiếng như Starbucks, Highlands, Café Benne hay Coffee Bean and Tea Leaf (tạm gọi là cà phê hiệu) đắt đỏ hơn rất nhiều so với các cửa hàng cà phê đường phố.
Trên thế giới có rất nhiều loại hạt cà phê, nhưng phổ biến hơn cả là 2 loại cà phê Arabica và Robusta. Cà phê Robusta sinh trưởng tốt, cần ít công chăm bón hơn, chống chịu sâu bệnh tốt hơn và cho năng suất cao. Trong khi đó Arabica lâu cho trái hơn, cần nhiều hơn kỹ thuật chăm bón và bảo vệ chống sâu bệnh, năng suất thấp hơn hẳn.
Nhìn chung, cà phê Arabica sinh trưởng tốt ở các vùng đất cao (600 - 2.000m so với mực nước biển), nơi có khí hậu tương đối mát mẻ (nhiệt độ trung bình khoảng 15 - 24 độ C), lượng mưa thấp hơn (1.000 - 1.500mm/ năm), và mất khoảng 7 năm để trưởng thành, thì Robusta lại sinh trưởng tốt ở các vùng đất thấp hơn (0 - 800m so với mực nước biển), nơi có khí hậu nóng hơn (nhiệt độ trung bình 18-36 độ C), lượng mưa cao hơn (2.200 - 3.000 mm/năm), và chỉ khoảng 3 - 4 năm chăm sóc là cây đã có thể cho trái.
Tuy nhiên, đúng với tên gọi của mình, cà phê Robusta, là "Robust", là mạnh mẽ, có vị đắng gắt hơn, và hàm lượng cafein nhiều hơn gấp 2 - 3 lần Arabica, trong khi Arabica có vị đắng nhẹ hơn, thơm hơn, và vị chua đặc trưng mà người uống cà phê sẽ lập tức nhận ra, với nồng độ cafein khoảng 1 đến 1,5%, tốt cho sức khỏe người uống, ít gây mất ngủ và cảm giác bồn chồn.
Ngoài ra Arabica cũng có lượng đường và lipid (chất béo) nhiều hơn hẳn nên được đánh giá cao hơn về mặt sức khỏe khi sử dụng. Đặc điểm nhận biết 2 loại hạt cà phê này là khi đặt cạnh nhau, hạt Robusta sẽ có dạng tròn, bầu hơn với đường rãnh giữa hạt tương đối thẳng, trong khi hạt Arabica lại dài, thuôn hơn với đường rãnh giữa hạt hơi cong.
Mỗi cửa hàng cà phê hiệu có một bí quyết pha trộn nguyên liệu cà phê riêng. Các bạn có thể quan sát hạt cà phê sử dụng trong máy xay và đưa ra những đánh giá cho bản thân mình. Tuy nhiên, nhìn chung thành phần chủ yếu của cà phê hiệu sẽ là Arabica, có trộn lẫn một tỷ lệ nhất định Robusta để tăng vị đậm đà và tăng độ nghiện cho người uống.
Trong khi ở các cửa hàng cà phê đường phố thường sử dụng các loại cà phê Robusta, do đó chi phí nguyên liệu giảm đáng kể. Chưa kể đến các quy trình thu hoạch, lựa chọn, ngâm ủ (để giảm bớt vị đắng và cân bằng các vị cho cà phê), rang xay phức tạp, khắt khe mà cà phê hiệu áp dụng, so với cà phê đường phố thường sử dụng các loại hạt cà phê với các quy trình chế biến đơn giản hơn.
Lý do thứ 2 cho sự chênh lệch về giá đó là chi phí "chỗ ngồi", tức thuê mặt bằng và máy móc thiết bị.
Dễ thấy rằng các cửa hàng cà phê hiệu án ngữ tại các vị trí mặt đường, ngã tư đắc địa, với chi phí thuê mặt bằng cao. Các máy móc như máy pha cà phê, máy xay, tủ lạnh, điều hòa nhiệt độ, bài trí, nội thất… cũng rất đáng kể, nhằm tạo một không gian sạch sẽ và thoải mái. Trong khi cà phê đường phố sử dụng pha phin, với cà phê xay sẵn đóng túi, với cửa hàng và bài trí đơn giản.
Đối với người phương Tây thì các tiêu chuẩn đặt ra cho một ly cà phê rất ngặt nghèo. Hạt cà phê sau rang phải được giữ nguyên và chỉ khi pha mới xay để giữ hương vị tốt nhất. Do đó tất nhiên cần máy xay ngay tại quầy, máy xay này không hề rẻ, đảm bảo cà phê được xay không quá thô nhưng cũng không quá mịn, khi pha sẽ bị nhạt hoặc cháy.
Cà phê hiệu phải được pha máy. Các máy pha cà phê có thể tạo ra nước sôi ở nhiệt độ thích hợp (90 đến 95 độ), do đó lấy được nhiều hương vị và các chất dinh dưỡng trong hạt cà phê.
Thời gian chiết của máy pha cà phê với một ly tiêu chuẩn cũng chỉ từ 25 đến 30 giây đảm bảo ít sinh ra các chất có hại cho sức khỏe. Người pha chế khi pha xong 1 ly cà phê hiệu sẽ phải quan sát bằng mắt thường và ngửi mùi hương, nếu ly cà phê đó không đạt chất lượng, bị khét… sẽ phải bỏ và pha chế ly mới (các bạn có thể quan sát rõ điều này khi gọi 1 ly Esspresso tức là cà phê đen nguyên chất pha máy).
Trong khi cà phê đã rang cháy, khi pha phin và được ngâm trong nước sôi trong thời gian dài, có thể gây ra những chất không tốt cho sức khỏe. Những chiếc máy pha cà phê hiệu có giá có thể lên tới vài trăm triệu đồng.
Cà phê bình thường pha bằng phin. Ảnh minh họa
Chi phí cuối cùng là chi phí quản lý.
Các cửa hàng cà phê hiệu thường do các công ty lớn sở hữu, với các phòng, ban chuyên nghiệp, quản lý các khâu từ thu mua nguyên vật liệu, chế biến, vận chuyển, pha chế, quản lý chất lượng, vận hành cửa hàng… Vận hành một bộ máy như vậy tiêu tốn chi phí đáng kể, chưa kể chi phí marketing, quảng bá thương hiệu, đóng các khoản thuế…
Nhưng đó cũng là cách để họ duy trì chất lượng sản phẩm cao, cho ra những ly cà phê thơm ngon từ những hạt cà phê trồng tại vườn, với các tiêu chí về vệ sinh an toàn khắt khe. Trong khi cà phê đường phố thì thường chỉ có 1 nhân viên làm mọi việc, với nguyên liệu cà phê túi xay sẵn (chưa kể một số cửa hàng còn sử dụng cà phê độn bắp, đậu… nhằm giảm giá thành).
Tóm lại, các chi phí nguyên liệu (cà phê hạt), chi phí mặt bằng, máy móc thiết bị và nhân công, và chi phí quản lý sẽ là những nguyên nhân chính cho việc chênh lệch lớn về giá, nhằm đảm bảo những tiêu chuẩn khắt khe nhất về chất lượng sản phẩm và sức khỏe cùng với một không gian trải nghiệm lịch sự và tiện nghi cho khách hàng, trong khi cà phê đường phố thì lại đơn giản, dân dã và nhanh gọn hơn với mức giá phải chăng.
Tỷ giá USD/VND hôm nay 24/4 tại thị trường chợ đen giảm cả hai chiều mua và bán so với sáng qua. Trong khi đó, DXY và kênh ngân hàng tiếp tục đi lên.
Chia sẻ
Người dân sinh sống quanh tuyến sông Đầm Dơi, thuộc ấp 1, xã Đầm Dơi, tỉnh Cà Mau cho biết, họ cảm nhận được sự dịch chuyển của đất ra phía sông chỉ trong tích tắc, nhà dân và nhiều công trình giao thông bị cuốn trôi.
Chia sẻ
Ngày 23/4/2026, tại Hà Nội, Bộ Tài chính Việt Nam phối hợp với Bộ Thương mại, Công nghiệp và Tài nguyên Hàn Quốc tổ chức Diễn đàn Kinh tế Việt Nam – Hàn Quốc, thu hút hơn 500 đại biểu cấp cao cùng cộng đồng doanh nghiệp hai nước. Tham dự Diễn đàn, Agribank đã có cơ hội tăng cường kết nối, mở rộng hợp tác trong bối cảnh chuyển đổi số và hội nhập sâu rộng.
Chia sẻ
Chuyên gia cho rằng, cuộc chạy đua chỉ tiêu ảo và “hợp thức hóa” quy mô khổng lồ, nhiều trường (đặc biệt tư thục và một số trường địa phương) tận dụng thạc sĩ với chi phí thấp, nguồn cung dồi dào để “phình to” đội ngũ giảng viên trên giấy tờ. Mỗi “thạc sĩ giá rẻ” có thể giúp trường “hợp pháp” tuyển thêm hàng chục sinh viên, mang về doanh thu học phí lớn, trong khi thực tế giảng viên thiếu kinh nghiệm, thiếu năng lực nghiên cứu khoa học và dẫn dắt sinh viên.
Chia sẻ
Lê Lai không rõ năm sinh chỉ biết ông mất năm 1418, Danh tướng trung dũng trong cuộc Khởi nghĩa Lam Sơn chống quân Minh (Trung Quốc). Có sách chép là Nguyễn Thân, sau theo phò Lê Lợi, đổi tên là Lê Lai.
Chia sẻ
Sau phản ánh của Báo điện tử Dân Việt về dòng nước đen, bốc mùi từ khu xử lý rác Sông Công tràn ra môi trường, cơ quan chức năng tỉnh Thái Nguyên đã tiến hành kiểm tra thực tế, làm rõ các nội dung liên quan.
Chia sẻ
Sáng ngày 23/4/2026 tại Hội trường Nhà máy Đạm Phú Mỹ (TP.HCM), Đại hội đồng cổ đông, phiên họp thường niên năm 2026 của Tổng công ty Phân bón và Hóa chất Dầu khí - CTCP (PVFCCo – Phú Mỹ, MCK: DPM) đã được tổ chức thành công tốt đẹp.
Chia sẻ
U17 Việt Nam sẽ tái đấu U17 Malaysia tại chung kết giải U17 Đông Nam Á 2026. Vậy NHM Việt Nam có thể xem trực tiếp U17 Việt Nam vs U17 Malaysia ở kênh nào?
Chia sẻ
Theo các chuyên gia khí tượng, trong dịp nghỉ Lễ Giỗ Tổ Hùng Vương (25-27/4), dự báo thời tiết nhiều khu vực trên cả nước sẽ có mưa.
Chia sẻ
Trong lộ trình chuyển đổi số và hiện đại hóa lưới điện Thủ đô, Tổng công ty Điện lực TP Hà Nội (EVNHANOI) đang từng bước khẳng định năng lực làm chủ công nghệ khi triển khai thử nghiệm thành công tính năng lập trình kịch bản tự động xử lý sự cố trên lưới điện trung áp bằng hệ thống SCADA/DMS Network Manager 10.4.
Chia sẻ
Tổng thống Mỹ Trump đã phản bác gay gắt một phóng viên khi người này hỏi liệu những lời đe dọa phá hủy các nhà máy điện, cầu cống và toàn bộ nền văn minh Iran có nghĩa là ông đã sẵn sàng sử dụng vũ khí hạt nhân hay không, đồng thời bác bỏ câu hỏi đó là "ngu ngốc".
Chia sẻ
Quần đảo Canary, vùng cực nam của Tây Ban Nha bao gồm bảy hòn đảo, đang đối mặt với cuộc khủng hoảng di cư và nhân đạo ngay tại bờ biển của mình. Nơi đây đã trở thành điểm đến của tuyến đường di cư từ Tây Phi đến Tây Ban Nha qua Đại Tây Dương
Chia sẻ
Cá chình, cá bống tượng nuôi của nhiều hộ dân thuộc khóm 3 và khóm 4, phường Tân Thành, tỉnh Cà Mau bị chết bất thường. Trong khi chờ cơ quan chức năng làm rõ nguyên nhân, dân nuôi cá đặc sản nghi ngờ việc bơm cát làm dự án sân bay Cà Mau khiến nước mặn tràn qua ao nuôi. Nghi ngờ, thiệt hại của dân cần được các cơ quan chức năng vào cuộc làm rõ...
Chia sẻ
Hà Nội chọn Hoàn Kiếm thí điểm vùng phát thải thấp nhờ hạ tầng sẵn có, ít nguồn ô nhiễm ngoại lai, thuận lợi kiểm soát và đánh giá hiệu quả trước mở rộng.
Chia sẻ
Diệp Lâm Anh khoe body sexy, gợi cảm trong bộ bikini trắng, Kỳ Duyên và Đoàn Thiên Ân quấn quýt không rời… là những tin showbiz nổi bật trong 24h qua.
Chia sẻ
Đầu tháng 4, khi tiết trời còn nắng nhẹ, chúng tôi vào thủ phủ vùng trồng dứa Bản Lầu thuộc huyện Mường Khương (cũ), tỉnh Lào Cai. Hai bên con đường quanh co từ Bản Xen đến Pạc Bo những đồi dứa xanh mướt, hoặc ươm vàng đang gấp rút được thu hoạch, dự báo một mùa bội thu ngọt ngào.
Chia sẻ
5 cây cảnh mini này rất phù hợp với bệ cửa sổ của những người lười biếng. Chúng đáng yêu và mang lại cảm giác thư thái, cực kỳ thú vị.
Chia sẻ
Thông qua Báo điện tử Dân Việt/Báo Nông thôn Ngày nay, doanh nhân Nguyễn Hà Thụy nhận phụng dưỡng suốt đời 2 Mẹ Việt Nam Anh hùng trên địa bàn thành phố Hà Nội, thể hiện tấm lòng tri ân sâu sắc đối với những hy sinh, đóng góp to lớn của các Mẹ. Nghĩa cử cao đẹp này không chỉ góp phần chăm lo đời sống vật chất, tinh thần cho các Mẹ Việt Nam Anh hùng mà còn lan tỏa mạnh mẽ truyền thống “Uống nước nhớ nguồn” của dân tộc ta.
Chia sẻ
Việc đưa cầu thủ ra nước ngoài thi đấu là yêu cầu cấp thiết để ĐT Việt Nam nâng cấp trình độ và phá bỏ những giới hạn nhằm hiện thực hóa giấc mơ World Cup trong tương lai.
Chia sẻ
Quý I/2026, tình hình kinh tế-xã hội trên địa bàn xã Pơng Drang, tỉnh Đắk Lắk (địa phận huyện Krông Búk trước đây) tiếp tục ghi nhận nhiều chuyển biến tích cực. Nổi bật là kết quả thu ngân sách Nhà nước trên địa bàn xã Pơng Drang trong quý I năm 2026 được 56,079 tỷ đồng (đạt 82,33% kế hoạch chỉ tiêu giao ngân sách cả năm).
Chia sẻ
Sáp nhập thôn, tổ dân phố đặt ra yêu cầu cấp thiết về sắp xếp lại đội ngũ trưởng thôn, tổ trưởng tổ dân phố.
Chia sẻ
Bên cạnh giá xăng dầu tăng cao, EU còn phải đối mặt với một vấn đề khác: thiếu nhiên liệu máy bay. Và mùa lễ hội đang đến rất gần. Chi nhánh châu Âu của Hội đồng Sân bay Quốc tế (ACI Europe) đã cảnh báo rằng tình trạng thiếu dầu hỏa sẽ gây thiệt hại đáng kể cho toàn bộ nền kinh tế châu Âu.
Chia sẻ
Không có mặt 2 đội đầu bảng, nhưng cặp đấu giữa Ninh Bình FC và Hà Nội FC đang thu hút sự chú ý nhiều nhất của giới mộ điệu bóng đá nước nhà. Cuộc đối đầu của 2 thế lực (tạm xếp thứ 3 và 4) đang cùng hướng tới vị trí trong tốp 3 sẽ rất gay cấn. Trong khi ấy, các cặp đấu khác cũng mang những sắc thái và ý nghĩa riêng đáng chú ý…
Chia sẻ
Một buổi sớm đứng bên bãi bồi sông Hồng, địa bàn xã Ninh Châu, tỉnh Hưng Yên (địa phận huyện Khoái Châu trước đây) khi màn sương còn bảng lảng phủ lên mặt nước, tôi mới hiểu vì sao người dân vùng ven sông lại nâng niu một món ăn mang cái tên lạ lẫm đến vậy - con vật vờ (hay còn gọi là con vờ).
Chia sẻ
Giá xăng dầu hôm nay ngày 24/4, dầu thô bật tăng mạnh trước diễn biến khó lường tại Trung Đông, trong khi giá xăng dầu trong nước giảm phiên thứ 2 liên tiếp trong tuần này.
Chia sẻ
Indonesia-quốc gia Hồi giáo đông dân nhất thế giới, dự báo dư thừa nguồn cung 8 mặt hàng nông sản chủ lực, trong đó có lúa gạo vào tháng 6/2026, tạo nền tảng củng cố an ninh lương thực và hướng tới mở rộng xuất khẩu trong khu vực.
Chia sẻ
Tại tập 2 chương trình Chân dung Khánh Ly – Hát cùng nguồn cội, danh ca Khánh Ly đã có những chia sẻ chân thành về cuộc sống riêng tư cũng như chặng đường mưu sinh trước khi gặp cố nhạc sĩ Trịnh Công Sơn.
Chia sẻ
Giá vàng hôm nay 24/4, vàng SJC và nhẫn đồng loạt giảm mạnh dưới mức 170 triệu đồng/lượng. Trong khi, giá vàng thế giới cũng tiếp đà giảm sâu, mất mốc 4.700 USD/ounce.
Chia sẻ
Đà Nẵng đấu giá thành công 30 lô đất tại các phường Ngũ Hành Sơn, Hòa Xuân và An Khê thu về cho ngân sách hơn 311 tỷ đồng, cao hơn giá khởi điểm 113,3 tỷ đồng.
Chia sẻ
Thời sự 
Thế giới 
Nhà nông 
Hội và Cuộc sống 
Đại đoàn kết dân tộc 
Kinh tế 
Thể thao 
Văn hóa - Giải trí 
Xã hội 
Bạn đọc 
Nhà đất 
Media 
Chuyển động Sài Gòn 
Pháp luật 
Dân Việt trò chuyện 
Gia đình 
Đông Tây - Kim Cổ 
Khoa học Công nghệ 
Radio Nông dân 
Doanh nghiệp 
Đăng nhập
Đức Huy
