Kiên Giang: Mắm ghẹ sữa đất Hà Tiên, chưa ăn thì tò mò, ăn vô rồi nghiền luôn

Tiếp tục dừng chày gỗ đập nhẹ thân ghẹ cho mềm để dễ dàng thấm gia vị vào phần thịt. Cùng với đó, người chế biến chuẩn bị tỏi, củ hành trắng, ớt sừng trâu trộn chung và bằm thật nhuyễn.

Sau đó cho thêm vào một ít đường (thường là đường chảy) cùng với gừng xay nhuyễn, bột nêm, tương hột, dầu đậu nành,…

Sau đó chế nguyên liệu hỗn hợp này vào chảo và cho ghẹ vào và trộn đều. Khoảng 20 đến 30 phút thì bắc xuống và bảo quản ở nhiệt độ dưới 50 độ C. Nhiều người còn bịt kín miệng keo và cho vào ngăn lạnh của tủ lạnh.

Cách chế biến mắm ghẹ sữa cũng tương tự như mắm ba khía nhưng đòi hỏi nguyên liệu là ghẹ sữa nên hiếm người bán. Giá bán mắm ghẹ sữa hiện nay ở TP Hà Tiên, tỉnh Kiên Giang từ 200.000- 230.000 đ/kg, tùy thuộc uy tín của cơ sở sản xuất.

Người tiêu dùng có thể mua số lượng ít hơn nhưng giá bán sẽ nhỉnh hơn đôi chút. Nếu bảo quản tốt thì có thể dùng sản phẩm mắm ghẹ sữa trong 15- 20 ngày.

Người dùng thường ăn mắm ghẹ với cơm cháy kho quẹt đi kèm với các loại rau củ như: dưa leo, cải xanh, dưa hấu, cải xà lách, cải xanh… hay dùng mắm ghẹ sữa với bún, thịt ba rọi, tôm… để có được hương vị tổng hợp của đặc sản biển Hà Tiên của tỉnh Kiên Giang rất tuyệt vời.