Làm khoai tây chiên đừng chỉ chần rồi chiên luôn, thêm bước này khoai tây giòn tan, không bị ỉu

Trình tự các bước làm khoai tây chiên

Bước 1: 

- Rửa sạch khoai tây và gọt vỏ

- Dùng dao cắt thành từng dải khoai tây có độ dày bằng nhau

- Cho các dải khoai tây vào một cái chậu, thêm một lượng nước thích hợp rồi ngâm một lúc cho khoai tây mềm ra. (Lưu ý: Do khoai tây có chứa tinh bột nên việc ngâm nước sẽ giúp khoai mềm, dễ chín hơn). 

Bước 2: 

- Đặt nồi nước sôi, vớt khoai tây đã ngâm ra cho vào nồi chần qua. Đợi nước sôi khoảng 3 phút thì vớt khoai ra, để ráo nước. 

- Sau khi khoai ráo nước, cho khoai vào ngăn cấp đông. 

- Đợi khi miếng khoai cứng lại thì lấy ra, phủ một lớp tinh bột lên trên.

Bước 3: 

- Bắc nồi lên bếp và đun nóng dầu

- Khi dầu trong nồi nóng 70% thì cho các miếng khoai tây đã phủ tinh bột vào

- Chiên cho đến khi khoai chuyển màu vàng nhạt thì vớt ra để ráo dầu

- Sau khi đã chiên hết khoai, đợi khoai ráo dầu thì lại đun nóng dầu và cho khoai vào chiên lại một lần nữa. 

- Đợi đến khi khoai chuyển màu vàng đậm hơn thì vớt khoai ra. 

- Lúc này khoai đã giòn, thơm, có thể thưởng thức với sốt cà chua, nếu thích có thể đảo thêm bột thì là cho thơm hơn. 

Lời khuyên khi làm khoai tây chiên

- Khoai tây phải được ngâm trước khi chần, vì khoai tây chứa nhiều tinh bột, cần phải ngâm cho mềm hơn để khoai có thể chín đều từ bên trong khi chiên.

- Khoai tây khi chần xong cần cấp đông, để khoai đông cứng mới mang ra chiên. Như vậy sẽ giúp khoai không bị nát, khi chiên cũng giòn hơn. 

(Bài và ảnh: theo Sohu)