Loài rau xuất xứ Nam Mỹ có mùi hăng hắc, không ngờ ăn giòn ngọt như mì chính, ăn được cả nụ lẫn hoa

Thời gian gần đây, trên một số trang mạng xã hội Zalo, Facebook, nhiều chủ tài khoản chia sẻ về một loại rau mới xuất hiện ở Việt Nam, nhìn lá xẻ hơi giống lá đu đủ, đó là rau Bina Chaya. Được biết, loại rau mới Bina Chaya này có xuất xứ từ Mexico, gọi dân dã theo cách của người Việt Nam là rau mì chính.

Chị Nguyễn Phương, chủ một vườn ươm cây giống ở Bình Sơn (tỉnh Vĩnh Phúc cũ, nay là tỉnh Phú Thọ) cho biết, gia đình chị đang bán nhiều cây giống mì chính cùng các loại cây giống đặc sản khác như mít ruột đỏ, na Thái, nhót Thái, các loại cây giống chanh, bưởi... Gần đây, nhiều người nghe thông tin giới thiệu về tác dụng của cây mì chính nên đến vườn nhà chị hỏi mua cây giống liên tục.

Ngoài ra, chị Phương cũng thường xuyên đăng hình ảnh, bài viết giới thiệu về giống cây mì chính trên mạng xã hội, chia sẻ cách chăm sóc, cách chế biến rau mì chính, vì thế nhiều người cũng tò mò mua về trồng ăn thử.

"Giá bán lẻ cây giống mì chính tại vườn hiện là 7.000 đồng/cây. Cây mì chính có nguồn gốc từ nước ngoài nhưng rất dễ trồng, chỉ cần giâm cành nơi đất đủ ẩm là cây sống, phát triển tươi tốt", chị Phương nói.

Khi thu hoạch rau mì chính, lựa bẻ những ngọn non, sau ít ngày cây sẽ tiếp tục đẻ ra ngọn mới. Để cây nhanh hồi phục thì không nên thu hoạch quá 50% lá trên cây. Sử dụng phân hữu cơ (phân chuồng, phân trùn quế) 1-2 tháng/lần để cung cấp dinh dưỡng an toàn cho cây.

"Cây rau mì chính gần như không bị sâu bệnh gây hại, chỉ cần trồng một lần nhưng cho thu hoạch nhiều năm", chị Nguyễn Phương chia sẻ với Dân Việt.

Theo dược sỹ Thùy Dung (Trung tâm thuốc Central Pharmacy), rau Bina Chaya hay còn gọi là rau mì chính chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu đối với cơ thể con người.

Lá cây mì chính giàu dinh dưỡng hơn nhiều loại rau lá xanh như rau bina, bắp cải và rau dền. Lá cây rất giàu protein, canxi, sắt và Vitamin A và C, do đó người dân thường trồng rau Bina Chaya để làm thức ăn. Cây Bina Chaya còn có một số tên gọi khác như đu đủ Nhật, cây bánh tẻ, rau Lào...

Trong y học cổ truyền, rau mì chính còn được sử dụng trong nhiều trường hợp khác nhau như hỗ trợ chữa tiểu đường, mất ngủ, béo phì, suy giảm trí nhớ và người bệnh gặp các vấn đề về mắt.

Theo y học hiện đại, chiết xuất của Cnidoscolus aconitifolius (CA) từ cây Bina Chaya đã được báo cáo là có đặc tính chữa bệnh từ khả năng bảo vệ gan, chống tiểu đường, ngăn ngừa bệnh lý tim mạch. Lượng canxi tự nhiên trong rau mì chính giúp bổ sung khoáng chất cho xương, phòng ngừa loãng xương – rất phù hợp cho phụ nữ tiền mãn kinh, người lớn tuổi.

Cây rau mì chính là loài mới du nhập vào Việt Nam, chiều cao của cây khoảng 4 - 5m nếu để cây phát triển đầy đủ. Khi cắt tỉa cây sẽ phát triển thành cây bụi rậm cao khoảng 1,5-2m.

Trên các diễn đàn, hội nhóm trồng cây, nhiều người nhận xét cây rau mì chính ngon nhất là phần ngọn và lá non. Khi bẻ ngọn non, cây rau mì chính sẽ tiết ra một ít mủ trắng, hơi dính tay và có mùi hăng hắc. Tuy nhiên, sau khi chần sơ hoặc luộc chín, mùi hắc này sẽ biến mất mà thay vào đó là những ngọn rau vừa giòn vừa ngọt.

Theo một số bà nội trợ, lá và ngọn non rau mì chính/rau Bina Chaya có thể luộc, nấu canh, xào tỏi, xào thịt, xào với trứng hoặc xào tôm... Cách đơn giản nhất là luộc chấm mắm tỏi ớt hoặc xào với mỡ lợn là được món ăn vô cùng bổ dưỡng, nhiều chất xơ.

Đặc biệt, nụ và hoa của cây rau mì chính cũng có thể ăn và rất ngon, có vị ngọt nhẹ, bùi, thường dùng xào tỏi hoặc xào với thịt.

Cách chế biến lá, ngọn non và nụ hoa mì chính cũng khá đơn giản. Đối với món luộc, sau khi rửa sạch, nên luộc trong nước sôi trong khoảng 10 - 15 phút để rau chín hoàn toàn và loại bỏ hết chất độc.

Đối với các món xào, cũng nên chần qua nước sôi khoảng 5 phút để hết mùi hăng hắc, giữ màu xanh, sau đó đun nóng dầu ăn hoặc mỡ lợn, phi thơm tỏi rồi cho rau vào xào chín. Lá và ngọn non rau mì chính nấu canh thịt băm, tôm nõn cũng rất thơm ngon.

Tuy nhiên, một số bà nội trợ cũng lưu ý để chế biến rau mì chính được ngon nhất thì nên bẻ ngọn, nhặt riêng lá rồi vò nát, sau đó mới đem chần qua nước sôi. Làm như vậy rau sẽ mềm hơn. Nếu xào rau mì chính với thịt trâu hoặc thịt bò nữa thì ngon "xuất sắc".

×