Món ngan Việt quyến rũ thực khách Tây ở Prague

Với các món chế biến từ ngan mang hương vị thuần Việt, khi đã ăn ở đây một lần, thực khách sẽ không quên được vị đậm đà của chả ngan, cùng món canh măng thơm ngọt. Đúng như tờ nhật báo có lượng độc giả đông nhất ở Cộng hòa Czech là Blesh đánh giá: "Các món ăn được chế biến từ ngan tại Nhà hàng Dũng-Liên ngon nhất ở Cộng hòa Czech, mang đậm hương vị Việt Nam, không giống bất cứ nơi nào trên đất Czech".

Hương vị ngan của nhà hàng Dũng-Liên làm "mê hoặc" hàng trăm thực khách phương Tây mỗi ngày

Thực khách đến đây nhiều lắm, có cả các chính khách, nhà ngoại giao, dân bản địa, Việt Kiều, người Việt đi công tác hay khách du lịch qua đây. Đích thân ông Thị trưởng Thành phố Liberec (Cộng hòa Czech) khi đến ăn tại nhà hàng Dũng-Liên cũng phải thốt lên: "Tôi đã đi ăn nhiều món ăn chế biến từ thịt ngan của các nhà hàng Trung Quốc, nhưng món ngan tại Nhà hàng Dũng-Liên ngon nhất, hương vị đặc trưng nhất". Mê mẩn món ăn và phong cách phục vụ tại Nhà hàng Dũng-Liên, đã 3 năm nay, ông Thị trưởng Thành phố Liberec thường xuyên cùng gia đình và bạn bè đến ăn tại Nhà hàng của anh Phạm Dũng.

Anh Phạm Dũng- Chủ nhà hàng Dũng-Liên

Theo anh Phạm Dũng, nhà hàng của anh không phải là nhà hàng duy nhất phục vụ các món ăn được chế biến từ ngan. Tuy nhiên anh Dũng cảm thấy rất tự hào vì quán là một địa chỉ hấp dẫn đối với ai yêu thích món ăn Việt. "Tôi mở quán này từ năm 2005 cho đến tận bây giờ. Lúc đầu là mưu sinh, nhưng sau đó tôi mong muốn truyền bá ẩm thực của người Việt để người Việt xa quê hương được thưởng thức, để họ nhớ lại những gì mà ngày xưa họ đã gắn bó với đất nước, sau khi họ sang đây"-anh Phạm Dũng chia sẻ.

"Lúc đầu tôi tự mày mò, gia giảm chế biến theo hồi ức hương vị được mẹ làm cho ăn hồi còn ở trong nước để vợ con ăn thử. Nhà tôi ở Hà Nội, mẹ tôi lựa gia vị kỹ lắm. Sau tôi mời bạn bè và anh em ở sứ quán Việt Nam tại Cộng hòa Czech về ăn. Và tôi quyết định mở quán khi nhận được lời khích lệ "ngon như thế này, đúng Việt Nam như thế này, tại sao anh không mở quán".

Anh Dũng tiết lộ, để miếng chả vẫn giữ được vị thơm ngọt của thịt ngan, sau khi tẩm ướp gia vị phải được nướng trên bếp than hoa. Chả có thể ăn kèm với bún hoặc chấm mắm ớt tỏi được pha chế đặc biệt. Thực khách có thể chọn thêm món ngan luộc ăn với bún và canh măng tiết. Canh măng phải có vị ngọt của xương ngan.

Như vậy, với đĩa chả ngan nướng hoặc luộc và một bát canh ăn cùng với bún, thực khách đã có một bữa ăn ngon miệng mang đậm hương vị Việt Nam ngay giữa lòng châu Âu.

Thịt ngan sau khi tẩm ướp gia vị phải được nướng trên bếp than hoa, miếng chả sau khi nướng vẫn giữ được vị thơm ngọt của thịt ngan

Anh Nguyễn Đức Vượng, làm công tác phiên dịch cho biết, tuần nào anh cũng cũng đến đây thưởng thức món ngan ít nhất một lần. Đối với anh, xa quê hương gần 20 năm, được thưởng thức món ăn mang đậm hương vị quê nhà cũng làm anh vơi đi nỗi nhớ nhà. "Tôi thường xuyên đến đây ăn và thấy rằng món ăn ở đây rất ngon. Nó cho tôi cảm nhận hương vị quê nhà, bởi vì tôi xa nhà đã hơn 20 năm rồi. Ăn món ăn ở đây như món ăn ở quê hương mình"-anh Nguyễn Đức Vượng nói.

Trong bối cảnh Czech có nhiều nhà hàng có đồ ăn tinh tế kiểu Pháp, Italia hay lạ miệng như Trung Quốc, Nhật Bản… đồ ăn Việt có chỗ đứng một phần là vì cách gia giảm nhanh nhạy của đầu bếp Việt. Anh Loran, thực khách người Czech cho biết đã trót mê món bún ngan Việt Nam. Theo anh, bún ngan là một món ăn đơn giản nhưng chinh phục được nhiều tâm hồn ăn uống: "Tôi đã ăn ở quán này suốt mấy năm nay. Tôi cũng đã từng ăn nhiều món ăn chế biến từ ngan, nhưng các món ăn của nhà hàng Dũng-Liên là ngon nhất, và đúng chất Việt Nam".

Nhà hàng Dũng-Liên lúc nào cũng nườm nượp khách từ lúc mở cửa đến tận khuya, thu hút rất nhiều thực khách quốc tế nếu có dịp qua Prague và đương nhiên không thể thiếu những thực khách người Czech, người Việt có dịp công tác hay du lịch qua đây và bà con Việt kiều đang sinh sống và làm việc tại Prague. Ưu điểm của quán là dù khách đông nhưng thái độ phục vụ luôn niềm nở, dễ chịu tỏ rõ lòng hiếu khách của người Việt Nam.

Món ngan luộc cũng không kém phần hấp dẫn

Anh Phạm Dũng cho biết: "Quán của tôi đã dần đông khách. Có những ngày tất bật từ sáng đến hơn 23h đêm. Làm ăn trên đất bạn, điều tôi rút ra là mình phải tuân thủ luật pháp của họ thì mới thành công".

Đến nhà hàng Dũng-Liên, thực khách còn ấn tượng với phong cách bài trí rất Việt Nam. Trên mặt mỗi chiếc bàn ăn là hình ảnh phong cảnh, đất nước Việt Nam. Bên cạnh những khung tranh nhỏ treo tường còn có những chiếc đèn lồng xinh xắn mà chủ nhân muốn đem đến cho thực khách một không khí thật Việt Nam giữa trời Âu.

Một chi tiết cũng khá thú vị là ông chủ nhà hàng Phạm Dũng đã rất khéo léo khi đã biết cách marketing món ngan Việt tại Prague. Khi phục vụ cho khách, ông luôn tỏ ra niềm nở hướng dẫn họ chọn món ăn, bún ngan, ngan luộc, ngan nướng theo đúng sở thích của họ.

Giữa mùa đông giá lạnh ở Prague-Czech-trái tim châu Đông Âu, ăn một bát bún ngan, thưởng thức hương vị thơm ngọt của thịt ngan, vị giòn dai của măng, miến… giúp những người Việt vơi đi nỗi nhớ nhà và gợi cảm giác được trở về với quê hương.

Đến Prague, du khách còn dễ dàng bắt gặp những biển hiệu nhà hàng ăn uống của người Việt được ghi bằng 2 thứ tiếng: tiếng Việt và tiếng nước sở tại.

Có thể nói, người Châu Á nói chung và người Việt Nam nói riêng ở Châu Âu kinh doanh các mặt hàng ăn uống khá nhiều vì đây là sở trường và thế mạnh của họ. Thời kỳ đầu, người Việt mở nhà hàng chỉ để thỏa mãn nhu cầu trong cộng đồng những người Việt xa quê hương. Tuy nhiên, sau đó, các quán ăn của người Việt thực sự là những địa chỉ thu hút thực khác phương Tây tới. Lúc đầu là quy mô nhỏ, sau đó, nhiều nhà hàng mở rộng hoạt động kinh doanh với đầy đủ các món ăn đặc sản quê hương.