Quán lẩu gà lá é Phú Yên với 3 loại muối chấm thơm ngon

Một tối, chợt thèm quá những món ngon của xứ Nẫu Phú Yên, chúng tôi tìm đến một quán ăn có tiếng ở quận 10 (TP.HCM), thời gian gần đây được nhiều thực khách Sài Gòn ưa chuộng.

Quán Mười Thương nằm trên đường Sư Vạn Hạnh sầm uất, một con đường ẩm thực, karaoke nhộn nhịp trong thành phố. Không gian quán hơi nhỏ, song có tông màu vàng ấm áp làm chủ đạo, bàn ghế tre cùng các vật dụng ăn uống, trang trí trong quán gợi cảm giác xưa xưa. 

Nhìn trên tường, có treo mấy tấm ảnh phong cảnh, nhìn vào là biết ngay những địa điểm nổi tiếng ở "đất Phú trời Yên" như gành Đá Đĩa, tháp Nhạn, nhà thờ Mằng Lăng…

Đến quán Mười Thương ăn món ngon Phú Yên 

Với những thực khách lần đầu đến quán Mười Thương, nếu cảm thấy bối rối chưa biết gọi món nào, có thể tham khảo combo mà quán soạn sẵn. Chúng tôi chọn combo "hai mình" của quán, vừa có thể ăn được 3 món, lại tiết kiệm được chút đỉnh. 

Combo này đủ cho 2 người ăn, được nhiều thực khách ưa chuộng, gồm có chân gà sốt Thái, chả ram tôm đất và lẩu gà lá é, giá 269.000 đồng. Ngoài ra, chúng tôi còn gọi thêm một phần nem lụi nướng Chóp Chài - tên một ngọn núi nổi tiếng ở Phú Yên.

Món ăn nhanh chóng được dọn ra. Chúng tôi bắt đầu khai vị với chả ram tôm đất và chân gà sốt Thái. Miếng chả ram tôm đất to cỡ ngón tay cái, được chiên vàng, giòn rụm. Bên trong là ít mỡ beo béo với nhân tôm ngọt thịt. Chân gà sốt Thái đậm đà, nhai giòn sần sật, lại có cả cóc non chua chua ăn kèm. Tuy nhiên, với chúng tôi, hương vị món này thì không quá ấn tượng.

"Ghi điểm" với chúng tôi hơn cả là nem lụi nướng Chóp Chài. Phần nem lụi nướng xiên que, có tỉ lệ nạc, mỡ hài hòa, ăn vừa thơm, vừa bùi, vừa béo. Bên trên nem lụi có rưới ít đậu phộng dân dã đúng kiểu xứ Nẫu. Khi ăn, bạn cuốn nem lụi nướng với xà lách, rau thơm, thêm ít dưa leo, đồ chua, rồi chấm nước mắm chua ngọt đậu phộng rất bắt vị. 

Lẩu gà lá é Phú Yên ăn kèm 3 loại muối chấm

Sau khi "lai rai" với chả ram, nem lụi, chúng tôi thưởng thức món chính - lẩu gà lá é. Đây vốn được biết đến là một trong những đặc sản của Phú Yên, cũng là món ăn hấp dẫn nhiều thực khách đến với quán Mười Thương. 

Lá é trông khá giống húng quế, có hương vị đặc trưng thoảng mùi sả, nên còn được gọi là quế sả, húng trắng, húng lông, húng quế lông... để phân biệt với húng quế thường thấy. Một dĩa đầy ắp lá é được dọn kèm với lẩu, khi ăn thực khách tự tay lặt lá cho vào nước dùng. Chính nhờ lá é mà hương vị lẩu gà đậm đà, thơm ngon hơn.

Phần lẩu gà lá é ở quán Mười Thương khá nhiều thịt, măng và nấm. Gà được chặt miếng vừa ăn, săn chắc, dai, ngọt thịt. Nếu thích, bạn cũng có thể gọi thêm các loại topping thả lẩu như trứng non, ngọc kê, mề gà.

Cho vào chén một ít bún tươi, chan nước lẩu nóng hổi ngọt thanh, thơm mùi sả, gắp một miếng thịt gà có da vàng óng, thêm ít măng, nấm bào ngư là bạn đã có thể thưởng thức ngay.

Tuy nhiên, sẽ kém ngon nếu không có gia vị chấm. Tại quán Mười Thương, lẩu gà lá é được dọn kèm với 3 loại muối chấm độc đáo. Cũng từ lá é, nguyên liệu chính của món lẩu, người ta giã với muối, cho ra muối lá é mằn mặn ngòn ngọt, có mùi sả rất riêng và màu xanh đậm đặc trưng. Bạn cũng có thể chấm thịt gà với muối lá chanh ớt xiêm. Muối này thì khá cay, có độ sền sệt. Ngoài ra, quán còn có muối tiêu chanh. 

Ngoài lẩu gà lá é, quán Mười Thương còn có món ăn "no bụng" khác là cơm gà đúng kiểu Phú Yên. Bạn có thể chọn gà chặt, gà xé hay thịt đùi.

"Mình gọi mẹt gà 2 người ăn. Cơm gà vàng óng nhìn rất hấp dẫn, thịt gà nhiều nạc, ít mỡ, lại có thêm trứng non beo béo. Ăn cùng cơm gà còn có hành tím ngâm, dưa giá ngâm chua, nước mắm pha kẹo lại, rất đúng vị cơm gà mình từng thưởng thức ở Tuy Hòa, Phú Yên", Hữu Kha (thực khách ngụ quận 3) chia sẻ.