Rang cơm muốn giòn ngon nên dùng cơm nóng hay nguội? Làm sai bảo sao cơm ỉu, không hơm

Hôm nay, Dân Việt sẽ mách bạn rang cơm thơm ngon, vàng giòn, ăn ngon cực.

Khi rang cơm để hạt cơm rang rời, vàng óng đẹp và vẫn rất dẻo ngon thì nên dùng cơm nguội, đặc biệt cơm nguội để tủ lạnh, hạt gạo rắn lại, khô và rời nhau, rang lên rất ngon.

Nếu không có cơm nguội dùng cơm mới nấu thì cần hong khô rồi rang, đừng dùng cơm nóng. Dân Việt sẽ giới thiệu cách rang cơm dưa bò ngon miệng với công thức đơn giản sau:

Nguyên liệu để rang cơm:

- Thịt bò

- Dưa chua

- Có thể thêm trứng, lạp sườn...

Cách rang cơm ngon:

- Lấy cơm nguội ra khỏi tủ lạnh.

- Đập trứng sống vào cơm. Để cơm hơi ướt ướt là được. Thêm luôn hạt nêm ở bước này để trộn đều thấm vào cơm luôn

- Phi thơm hành. Tỉ lệ 2 phần dầu màu điều: 2 phần dầu ăn thường. Cơm càng khô mọi người càng phải cho nhiều dầu. Nếu cơm nóng mới cắm thì không cần. Nếu dầu màu điều nhiều quá cơm lại bị đậm màu mà không có màu điều cũng không sao. Cơm có trứng vẫn vàng hấp dẫn.

- Cho cơm vào đảo. Đảo đều tay cho đến khi hạt cơm tơi và săn lại. Phần cơm đã được đổ ra bát trước.

- Phần thịt bò ướp: hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, dầu hào, bột tỏi bột hành

- Phi thơm tỏi rồi xào thịt bò chín tới, đổ ra bát

- Phi thơm hành rồi cho dưa vào xào, nêm đường vì món này phải mặn mặn ngọt ngọt mới ngon

- Nếu dưa mua về chua quá thì rửa dưới vòi nước cho bớt chua, thái đôi cọng dưa cho vừa miếng dễ ăn. Món này dưa phải mềm nên mọi người xào kĩ, cho tới khi dưa rút lại còn khoảng 1 nửa, ăn mềm là được. Cuối cùng cho thêm thịt bò vào đảo cùng, nếm lại vừa ăn

- Bí quyết để hạt cơm tơi là trộn trứng sống. Và đừng lo nhiều dầu thì cơm bị ngấy. Cơm càng khô càng cho nhiều dầu càng đảo lâu cơm càng ngon.

Chúc các bạn thành công thành công khi rang cơm!

*Món ăn và hình ảnh do Fb Vân Hà Hoàng thực hiện

×