Rau đắng cảy ở một huyện của Phú Thọ là loại lá rừng bồi bổ sức khỏe, rễ cây là thuốc quý

Có một điều rất thú vị đó là lá đắng cảy có vị hơi đắng nhưng phần rễ cây rau đắng này lại có vị ngọt mát. 

Bởi vậy, người dân nơi đây thường lên núi đào lấy rễ cây đắng cảy, mang về băm nhỏ, phơi khô rồi sao vàng lên. Rễ đắng cảy có thể hãm lấy nước uống như một vị thuốc quý.

Lá cây đắng cảy ở trung du Phú Thọ làm rau ăn mát, bổ dù có vị nhân nhẩn đắng.

Người Phú Thọ truyền tai nhau rằng đắng cảy rất bổ dưỡng và có lợi cho máu, huyết áp. Loại cây rừng này cho ra lá quanh năm, nhưng vào tháng giêng, tháng hai âm lịch.

Khi mùa xuân tới và khí hậu ẩm ướt, cây đắng cảy cho ra những lộc non mơn mởn. Lúc này rau rừng, rau dại này đang vào độ ngon nhất.

Người dân miền trung du Phú Thọ lại rủ nhau lên rừng hái lộc non đắng cảy về chế biến món ăn. Để có những đọt rau đắng tươi nhất, ngon nhất, người dân phải chọn những ngày không quá lạnh mà ấm áp một chút.

Các cậu bé chăn trâu cũng tranh thủ nhét thêm vài đọt rau đắng cảy tươi non về cho mẹ xào rau.  Mớ rau đắng cảy non mướt, dù cả năm chỉ được thưởng thức một bữa thôi, cũng thấy thỏa lòng.

Rau đắng cảy luộc chấm nước mắm nguyên chất.

Rau đắng cảy hái xong phải về chế biến ngay để rau được giòn và ngon. 

Rau đắng cảy xào trứng gà, luộc chấm với muối vừng, hoặc hấp trong nồi cơm hoặc rau đắng cảy nấu cùng cơm lam trong ống nứa,... 

Tất cả các cách chế biến rau đắng cảy đều là những món ngon và để lại dư vị vô cùng đậm đà. 

Ngoài ra, lá đắng cảy khi già sẽ dùng để nấu canh. Món canh rau đắng này ăn nóng có tác dụng giải cảm vô cùng tốt.

Khi nhai, rau đắng cảy sẽ có vị bùi bùi và nhân nhẩn đắng y như cái tên. Có thể nhiều người sẽ e ngại loại rau này bởi vị hơi đăng đắng, nhưng khi nuốt xuống, rau sẽ để lại dư vị ngòn ngọt dễ gây nghiện.

Tuy rau rừng này là món ăn đơn giản, dân dã trong bữa cơm thường ngày, nhưng nếu chúng xuất hiện trong những mâm cỗ thì sẽ vô cùng đáng quý bởi người dân huyện Hạ Hòa (tỉnh Phú Thọ) chỉ chế biến món này khi có khách quý đến thăm nhà..