Con động vật chưa "chuyển kiếp" bò lổm ngổm một rổ, dân Phú Thọ nuôi làm đặc sản, bán ở Vĩnh Phúc

Thậm chí, có khách hàng khó tính phải hỏi kỹ, đúng tằm sắn Phú Thọ mới mua. Không chỉ ngon miệng, tằm sắn còn là loại thực phẩm bổ dưỡng khi giàu đạm, chất béo và chứa nhiều vitamin, khoáng chất.

Không ít gia đình nghiện món tằm sắn Phú Thọ đến mức mua từ 2-4 kg/lần để tủ ăn dần. Bởi tằm đang trong vụ nên vừa ngon vừa rẻ, với mức giá 90.000 đồng/kg.

Còn vào tháng 4 (đầu vụ) tằm vừa không ngon, lại đắt, khoảng 140.000 đồng/kg. 

Thời điểm này, do việc thu hoạch lá sắn khó khăn nên nông dân phải cho tằm ăn “độn” thêm lá sung, lá khế, lá chuối. 

Vụ tằm ăn lá sắn kéo dài từ tháng 5 đến tháng 11 nên những người yêu thích món này phải ăn tranh thủ, tuần nào, thậm chí ngày nào cũng ăn.

Cũng theo lời chị Phương có những hộ nuôi tằm quy mô cho thu nhập hàng chục triệu đồng/tháng. Mùa hè, con tằm sắn phát triển rất nhanh, trung bình cứ 15-17 ngày là tằm chín và cho thu hoạch một lứa.

Như gia đình chị Phương, vào vụ cao điểm bán từ 70-80 kg/ngày. Để phục vụ khách hàng, gia đình chị phải thu mua lại của bà con trong xã. 

Lợi nhuận cao nhưng nghề nuôi tằm cũng rất vất vả nên các cụ mới có câu: “Nuôi lợn ăn cơm nằm, nuôi tằm ăn cơm đứng” bởi những lúc tằm ăn rỗi, cứ 2-3 tiếng lại rải lá sắn một lần và người dân phải thức cả đêm để cho tằm ăn.

Theo Đông y, con tằm chín vị mặn, bùi béo, thơm, tính ấm, được dùng làm thuốc bồi dưỡng thần kinh, ăn ngủ kém, hư lao, trẻ chậm lớn, cơ thể suy nhược, phụ nữ sau khi đẻ ít sữa nuôi con.

Dù là món ăn bổ dưỡng nhưng không phải ai cũng ăn được tằm sắn. Phần lớn là do hình thù của con tằm khiến nhiều người mới nhìn đã thấy sợ.

Hay có người nhìn thấy sợ nhưng nghe lại thích khám phá hương vị bùi, béo của món ăn đặc sản nên sau khi luộc hoặc chiên giòn đem cắt bỏ chân, đầu rồi cuốn lá sung chấm tương ớt.

Từ việc kinh doanh tằm sắn, chị Nguyễn Bích Phương không những có điều kiện nâng cao doanh thu mà còn kết nối được nhiều đồng hương Phú Thọ. 

Điều này khiến chị rất vui vì có thêm những người bạn mới, có dịp chuyện trò, giao lưu cũng như giới thiệu, lan tỏa món ngon vùng miền, cũng là nét văn hoá đặc sắc của vùng đất Tổ.