Đặc sản Trà Vinh, loại cá sông to bự này làm lẩu chua ăn với bông bần, 10 người khen cả 10

Cá Bông Lau thuộc họ cá da trơn, thịt mỡ rất trắng , ít béo và thơm ngon, sống ở vùng nước ngọt hoặc nước lợ vùng hạ lưu sông Mê Kông, nhiều nhất là vùng Cù lao Tân Quy, xã An Phú Tân, huyện Cầu Kè và cù lao Long Trị, xã Long Đức, thành phố Trà Vinh.

Cách chế biến món lẩu chua này cũng khá đơn giản, cá Bông Lau làm sạch, sau đó ngâm vào nước vừa đủ ấm hoặc nước dấm cho ra hết nhớt.

Rửa cá bông lau một lần nữa cho thật sạch, cắt cá ra từng khúc nấu với trái bần ổi lần nữa cho thật sạch, cắt ra từng khúc nấu với trái bần ổi mọc ven sông.

Rau ăn kèm với món lẩu bần chua cũng chính là các loại rau dân dã, dễ tìm như: bông điên điển, bông sua đũa, bắp chuối, rau muống, bông súng, cải trời, rau nhút, tai tượng, bông lục bình...

Còn gì lãng mạn hơn khi vào buổi chiều tà, bên cạnh bờ sông đặt nồi lẩu nóng hổi cùng vài ba ly rượu Xuân Thạnh, nghe đờn ca tài tử chắc chắn làm bạn không thể nào quên.

Cây Bần có tên khoa học là Sonneratia caseolaris (L.) Engl, thuộc họ Bần (Sonneratiaceae). Cây còn có tên gọi khác là Bần sẻ, Bần chua, Hải đồng.

Thảo dược này chủ yếu được dùng trong kinh nghiệm dân gian chữa các vết thương bầm tím ngoài, có thể giảm ho, diệt giun.

Lẩu bần được nấu từ trái bần chín bởi bần sống sẽ khiến nồi lẩu bị chát. Vị chua của lẩu bần rất dịu và thơm, gợi nhớ đến hương vị miền quê.

Nước bần được chiết xuất từ trái bần chín theo công thức đặc biệt, có thể trữ lạnh và dùng quanh năm.

Lẩu bần thường được nấu với các loại cá tùy theo mùa như cá basa, cá diêu hồng, cá ngát, thậm chí là ba ba hoặc cua đinh.

Hương vị của lẩu bần cá bông lau, món ăn đặc biệt bởi nước lẩu có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt, nhưng đậm nét nhất vẫn là vị chua thanh của trái bần.

Lẩu bần cá bông lau-đặc sản Trà Vinh thường ăn kèm với rau muống, bông súng, kèo nèo, lục bình, bún và nước mắm mặn.

×