Loại rau "kinh dị", nhìn sợ, ăn ngon, giòn tan, thanh mát, mùa thu ăn tốt cho tiêu hóa, muối chua thơm phức

Đã lập thu, đây cũng là lúc loại rau này có mặt trên thị trường. Dù ở Việt Nam không phổ biến nhưng nếu bạn bắt gặp những "con sâu" này, bạn đừng nên bỏ qua: Sùng thảo.

Sùng thảo (Stachys affinis) hay còn gọi là thảo thạch tàm (cỏ tằm đá), atiso Trung Quốc, nhộng đất, tằm đất..., có nguồn gốc từ Trung Quốc. Thân và lá trên sùng thảo không có gì đặc biệt, trông giống như cỏ dại.

Nhưng thân rễ dưới lòng đất của nó rất đặc biệt, sau khi đào lên, thoạt nhìn nó giống như một con sâu béo trắng, mập mạp, với những ngấn chạy theo hình xoắn ốc, đúng như tên sùng thảo (cỏ sâu) của nó.

Đây là một loại cây thân thảo ngắn, lá nhỏ màu xanh. Nó không cần chăm sóc nhiều; bạn chỉ cần đào củ lên và ăn, biến nó thành một loại rau ngon miệng.

Hình dáng loại rau củ này như những con sâu đất màu trắng, với nhiều ngấn mập mạp. Đối với những ai sợ sâu, nhìn một rổ "sâu" trắng bóng sùng thảo chắc chắn sẽ rất kinh sợ.

Nhưng loại rau "kinh dị" này lại rất ngon. Thời tiết hanh khô của mùa thu dễ khiến bạn cảm thấy khô khan và chán ăn, nhưng sùng thảo lại rất mọng nước và giòn.

Dù xào hay ngâm, loại rau này đều mang đến hương vị tươi mát, giúp kích thích vị giác và làm bữa ăn thêm trọn vẹn!

Mùa thu, con người ít vận động hơn, nhu động ruột cũng chậm lại. Ăn một ít sùng thảo, chất cellulose trong loại rau này có thể giúp ruột hoạt động tốt hơn, tiêu hóa dễ dàng hơn, thức ăn không dễ bị tích tụ. Do đó, ăn sùng thảo rất phù hợp với nhu cầu của mùa này.

Sùng thảo vào thời gian này vừa được đào từ dưới đất lên, còn tươi, mọng nước, lại được ngâm chua để có vị giòn, mềm và thanh mát.

Ăn loại rau này vào mùa thu, chân tay sẽ chắc khỏe. Do đó, nếu bắt gặp "những con sâu" này bạn đừng ngần ngại mua ngay 10 cân về muối chua ăn dần.

Món ăn gợi ý: Sùng thảo muối chua

Nguyên liệu:

Sùng thảo, muối, Đường trắng, nước tương đen, nước cốt gà, rượu trắng, mật ong, tỏi, ớt xanh và đỏ, hành lá, gừng, mắc khén, hoa hồi, lá nguyệt quế.

Cách làm:

- Đầu tiên, đổ sùng thảo vào chậu, thêm nước sạch ngập bí và ngâm một lúc, sau đó dùng bàn chải đánh răng chà sạch từng củ, không để sót bùn đất hoặc cát, nếu không sẽ ảnh hưởng đến hương vị.

- Rải sùng thảo đã rửa sạch lên rổ cho khô. Đảm bảo phơi khô hoàn toàn, không để lại hơi ẩm, nếu không sùng thảo muối sẽ dễ bị hỏng.

- Nếu bạn muốn thêm tỏi và ớt xanh, ớt đỏ, bạn cũng có thể chuẩn bị một ít, rửa sạch và lau khô.

Sau khi khô hoàn toàn, cắt ớt xanh và ớt đỏ thành từng miếng xiên, thái tỏi thành lát, cho vào cùng với sùng thảo, thêm lượng muối và đường vừa đủ, khuấy đều và để riêng để ướp.

- Đun nóng dầu trong chảo, cho hạt hồi, lá nguyệt quế, mắc khén, hành lá thái sợi và gừng thái sợi vào xào thơm, sau đó đổ nước tương nhạt vào, thêm lượng đường vừa đủ, nước dùng gà và một ít rượu trắng.

Đun sôi trên lửa lớn, sau đó tắt bếp, đổ ra và để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó thêm một ít mật ong và khuấy cho đến khi tan hết.

- Chuẩn bị một lọ thủy tinh lớn, rửa sạch, để khô, sau đó cho sùng thảo vào, sau đó đổ nước sốt đã nguội hoàn toàn vào. Lượng nước sốt phải ngập sùng thảo. Đậy kín nắp và cho vào tủ lạnh ướp khoảng 5 ngày là có thể ăn được.

Sùng thảo ngâm chua như thế này vừa thanh mát, vừa ít dầu mỡ. Vị giòn tan, hơi mặn. Ăn kèm cháo hoặc cơm đều ngon!

Ăn sùng thảo vào mùa thu vừa giải khát, vừa hỗ trợ tiêu hóa, lại bổ sung dinh dưỡng. Loại rau này rất phù hợp với nhu cầu hàng ngày của mùa thu.

Nếu bạn gặp loại rau như con sâu này, hay mua 10 kg về ngâm chua, để dành ăn dần. Sùng thảo muối chua có thể thỏa mãn cơn thèm ăn và rất hợp với cơm.

Chúc bạn thành công khi chế biến loại rau này!

(Theo Toutiao)

×