Muốn chè trôi nước mềm dẻo, không cứng, thơm hấp dẫn, đừng bỏ qua bí quyết này

Món chè trôi nước là một món ăn ngon, cách nấu chè trôi nước cũng không cầu kì và được nhiều người yêu thích. Từ những nguyên liệu đơn giản, bạn có thể tự nấu món chè này tại nhà. 

Có nhiều cách để nấu chè trôi nước nhưng bí quyết làm sao để viên chè viên chè mềm dẻo mịn màng, phần nhân đậu xanh mướt mát thấm vị, mùi thơm hấp dẫn thì không phải ai cũng biết. 

Các bạn có thể tham khảo những bí quyết sau đây để có thể nấu chè trôi nước ngon như ý:

1.Phần nhồi bột trước khi nấu chè trôi nước

- Mua bột nếp bán sẵn. Nhồi bột vừa nước sôi vừa nước nguội. Cho nước sôi vào trộn bột đều rồi tiếp đến trộn với nước nguội. Đó là bí quyết cho viên trôi nước mềm dẻo mịn màng vô cùng, cho dù có để lại qua hôm sau viên chè cùng không hề bị khô, bị cứng

- 1 gói bột nếp + 150ml nước đun sôi ( dùng vá tưới đều nước sôi vào bột, rồi dùng đũa trộn cho đều bột ra).

- Sau đó chia bột thành các phần và cho nước màu vào nhồi. Màu cam từ cà rốt, màu xanh từ lá dứa, màu đỏ từ củ dền

- Nhồi bột xong thì cho bột vào trong hộp kín nắp để nghỉ trong 1 tiếng . Trước khi viên thành từng viên chè thì nhồi lại một chút nữa cho bột mềm.

2. Phần nhân chè trôi nước

- Làm nhân bằng đậu xanh . Và bí quyết để lớp nhân mịn mướt đó là cho thêm 1 khoanh khoai lang vào .

- Đậu xanh tróc vỏ rửa sạch ngâm 2 tiếng, mang đi hấp chín, khi hấp thay vì chỉ dùng đậu xanh, mọi người cho thêm đúng 1 khoanh khoai lang vàng vào hấp cùng sẽ bất ngờ vì bí quyết nhỏ này.

- Sau khi hấp chín thì cho vào máy xay cùng ít nước xay mịn cả khoai, đậu. Nếu không dùng máy xay có thể dùng chày giã đậu xanh cho mịn ra.

- Cho thêm một chút đường + muối vào phần nhân này để có vị đậm đà

- Tiếp đến cho hỗn hợp này lên chảo chống dính đảo cho khô đặc lại

- Phi hành đỏ cho vàng giòn, trộn phần hành giòn này vào hỗn hợp đậu xanh

Cho vào phần nhân một ít tiêu bột nữa. Nếu không quen hành phi và tiêu thì có thể bỏ qua. Nhưng thật sự hành phi và tiêu làm cho phần nhân có mùi vị vô cùng đặc biệt

3. Luộc chè trôi nước

- Luộc viên chè cho vừa chín tới, vớt viên chè ra cho vào ngâm trong nước lạnh . Rửa nhẹ cho trôi bớt lớp bột bên ngoài đi rồi mới cho vào nồi nước đường, làm như  vậy thì nước đường trong veo, vàng óng không bị đục.

- Nếu không luộc viên trôi nước mà cho vào phần nước đường luôn thì nước chè bị đục nhìn không đẹp mắt

4. Nước đường cho vào chè trôi nước

- Món này có thể nấu với nhiều loại đường nhưng ngon nhất là đường bánh thốt nốt.

- Vị ngọt thanh mà màu nước đường vàng óng đẹp mắt lắm, nước lại sánh, hấp dẫn vô cùng. Nước đường của món chè này thì không thể thiếu gừng sợi và lá nếp.

- Lưu ý là khi luộc viên chè hay khi thả viên chè vô trong nước đừng để lửa quá to.

Nếu lửa to quá viên chè dễ bị bể ra.

Món này ăn kèm với nước cốt dừa và mè rang ngon vô cùng.

Chúc các bạn thành công với món chè trôi nước ngon tuyệt!

*Món ăn và hình ảnh do Fb Huỳnh Kim Ngân thực hiện